Afacerea cu floricele de porumb este un vânzător ambulant de floricele de porumb. Metoda de producere a floricelelor de porumb Echipament mic de producție a floricelelor

Ani de practică activitate antreprenorială(conform tuturor studiilor mondiale) a arătat că cele mai bune (promițătoare și foarte profitabile) tipuri de afaceri sunt cele asociate cu producția de alimente. Popcornul nu face excepție, care a fost de multă vreme o delicatesă preferată a americanilor, iar puțin mai târziu - oamenii din alte țări. Astăzi vă vom prezenta un plan de afaceri pentru producția și vânzarea floricelelor de porumb.

Plan de afaceri popcorn - pregătire și vânzare

În țara noastră, acest tip de produs este relativ tânăr, adică producția sa pe scară largă a fost stabilită nu cu mult timp în urmă. În prezent, floricelele de porumb se bucură de o popularitate evidentă în Rusia. Este dificil de spus ce a contribuit la aceasta, dar se poate presupune că principalii factori care au contribuit la creșterea cererii de floricele de porumb în rândul rușilor sunt:

Imitație a modului de viață occidental;

Procesul de producție este simplu, iar produsul în sine este accesibil;

Vânzarea floricelelor prin distribuitoare automate, ceea ce creează un anumit grad de comoditate pentru consumatori (pot fi achiziționate fără a intra în unitățile de vânzare cu amănuntul, adică chiar pe stradă);

Posibilitatea consumului de floricele de porumb centre de divertisment, cinematografe și alte facilități publice;

Calitățile gustative ale floricelelor;

Inofensivitatea acestuia față de sănătatea consumatorilor;

Perspectiva dezvoltării unei afaceri legate de producția și vânzarea de floricele de porumb.

Vă prezentăm mai jos avantajele care sunt tipice activităților antreprenoriale legate de producția de floricele de porumb:

1. Implementarea unei astfel de afaceri nu necesită un capital mare de start-up.

2. Nu este nevoie de suprafețe mari și infrastructură dezvoltată.

3. Pregătirea produsului este simplă, adică nu necesită cunoștințe teoretice și abilități practice speciale.

4. Popcornul are un cost de producție scăzut.

5. Eficiența și ușurința formării angajaților cu normă întreagă. Practic toată lumea poate găti floricele (ar fi o dorință).

Disponibil in această afacere si cateva dezavantaje:

1. Eficacitatea preparării și vânzării floricelelor este foarte dependentă de loc (trebuie acordată preferinței acelor locuri care se caracterizează printr-un trafic ridicat).

2. Nu fără sezonalitate în acest tip de afaceri.

Pentru a derula o afacere de fabricare și vânzare de floricele de porumb, trebuie să țineți cont de doi factori fundamentali.

Factorul 1 - locul unde va fi instalat dispozitivul. După cum sa menționat mai sus, ar trebui să se acorde preferință locurilor cu trafic intens. În mod ideal, astfel de locuri ar trebui să fie obiecte preferate pentru vizitarea unui număr mare de turiști. Parcurile, plajele, locurile de joacă mari pot servi drept exemplu izbitor. Cinematografele și centrele de divertisment nu sunt cele mai proaste locuri pentru a plasa dispozitive.

Sfat: refuzați inițial să instalați dispozitive în magazinele alimentare, deoarece gestionarea acestora va fi inițial împotriva unui astfel de moment. Teama conducerii este justificată într-o oarecare măsură, deoarece floricelele de porumb pot provoca o scădere a achizițiilor de alte produse la magazinul alimentar. Cu toate acestea, această oportunitate confirmă încă o dată că floricelele de porumb sunt un produs popular. Acordați atenție locurilor în care un număr mare de oameni se odihnesc vara. Vă puteți instala în siguranță mașinile lângă obiectele care vând înghețată. Cert este că în acest caz nu trebuie să ne așteptăm la concurență directă. În plus, principala categorie de gen și vârstă a consumatorilor de înghețată (tinerii) iubește și floricelele de porumb. Este de dorit ca locurile de instalare ale mașinilor să fie situate în apropierea locului unde se produc floricelele. În caz contrar, vor fi necesare costuri ceva mai mari, de exemplu, pentru livrarea floricelelor de porumb gata preparate în scopul umplerii automatelor automate și așa mai departe.

Factorul 2 - o mașină care vinde floricele de porumb. În prezent, industria produce o serie de modele interne și străine, al căror cost este diferit. Prețul este influențat în principal de producător. Dacă aveți nevoie de o mașină ieftină, puteți achiziționa un model chinezesc. Pentru că va trebui să plătească aproximativ 8 mii de ruble. Cele mai scumpe sunt modelele de dispozitive din America. Prețul lor minim este de 40 de mii de ruble. Este dificil să vă opriți alegerea pe una sau alta mașină. Cu toate acestea, în orice caz, la achiziționarea oricărui model, ar trebui să se pornească de la profitul posibil din activitatea de afaceri, deoarece mașina ar trebui să se achite rapid de la sine.

Acest lucru este interesant : citiți celelalte articole ale noastre - "", "" și "".

Procesul de fabricare a floricelelor

1. Umplerea zonei de lucru a mașinii cu ulei de cocs folosind o cană de măsurare, care trebuie achiziționată în avans.

Sfat: printre alte tipuri de uleiuri, preferați uleiul de cocos, deoarece face floricelele mai gustoase.

2. Umplerea aparatului cu floricele de porumb, care necesită și o ceașcă de măsurare. Amintiți-vă că floricelele de porumb sunt făcute din soiuri speciale de porumb. În prezent, piața este saturată cu tot felul de soiuri importate, al căror cost variază de la 0,5 la 0,6 mii de ruble per 1 sac cu o greutate de 22 kg. Soiurile autohtone sunt, de asemenea, disponibile comercial. Deși soiurile autohtone sunt oarecum mai ieftine, floricelele obținute din ele sunt inferioare, într-o serie de indicatori, soiurilor străine.

3. Adăugarea de sare precum și de aditivi alimentari. Pentru floricele de porumb se folosește sare specială. Rețineți că aditivii alimentari, în funcție de tipul lor, adorm, atât în ​​timpul preparării floricelelor, cât și după el.

4. Vânzări de floricele de porumb fierte. Nuanța principală în această etapă (finală) este ustensilele pentru ambalarea floricelelor. Sunt disponibile următoarele opțiuni de vase:

Pachete. Sunt bune pentru că sunt ieftine;

Ochelari din carton. Costul lor este ceva mai mare datorită faptului că sunt decorate cu imprimare.

Găleți de plastic. Ele diferă prin cel mai mare cost între alte tipuri de containere.

Luați în considerare un exemplu de câștig maxim pe floricele de porumb:

Imaginați-vă că 20 de porții sunt vândute într-o oră cu o durată de lucru de 6 ore. Apoi în 1 zi va fi vândut:

20 * 6 = 120 de portii

Prețul unei porții este de 45 de ruble, apoi venitul pentru o zi va fi:

120 * 45 = 5,4 mii de ruble

Mai jos vă prezentăm costurile pentru 1 zi, ruble:

Boabe de porumb cu pelerină - 243;

Ochelari - 4,5;

Electricitate - 30;

Aditivi - 52,8;

Ulei de cocos - 144;

Sare - 18;

Salariul vânzătorului - 1080;

Chirie - 200;

Costurile totale vor fi pentru 1 zi - 1772,3.

Acum să calculăm profitul pentru 1 zi:

5,4 - 1,77 \u003d 3,63 mii de ruble

Atunci valoarea profitului posibil pentru luna va fi:

3,63 * 30 = 108,9 mii de ruble.

După cum puteți vedea, cu o abordare adecvată a afacerilor, aceasta poate deveni destul de profitabilă.

Distribuitor automat de floricele de porumb

Afacerea ta este mai ascultător de profitabilă, profitabilă și populară. Investitorii sunt atrași de un prag de intrare scăzut - doar 1 mie de dolari este suficient pentru a organiza un punct, rentabilitate ridicată- până la 700%.

Porumbul prăjit este vândut de vânzătorii stradali sezonieri, magazine alimentare, centre comerciale și complexe de divertisment. Această afacere poate fi atât principală, cât și independentă sursă suplimentară venituri din atracții pentru copii, în parcuri de cultură, palate ale sportului, centre de joc, supermarketuri, mall-uri și supermarketuri.

Producție Popcorn: Selectarea locației

Este necesară o suprafață mică de -1,5x1 m2 pentru a găzdui mașina de floricele de porumb.

În sezonul cald, este profitabil să faci comerț pe străzile centrale, în grădina zoologică, în parcuri de cultură și recreere, în zona atracțiilor turistice. Minusul punctului în aer liber este sezonalitatea, iarna cumpără prost floricele.

Acest dezavantaj este absent în spațiile închise - Mall-uri, cinematografe, complexe de divertisment, palate ale sportului. Mai mult, în aceste locuri, floricelele de porumb sunt vândute mult mai scumpe, diferența de preț este de cel puțin 10-20 de ruble. Cât despre cinematografe, este foarte greu să străpungi acolo, din moment ce ei înșiși organizează comerțul cu floricelele.

Productie floricele: Echipamente

Echipamentele pentru popcorn sunt produse în SUA, China, Europa și Rusia. Cea mai scumpă și de încredere este tehnologia americană.

Costul unui aparat pentru fabricarea floricelelor variază de la 400 la 1,7 mii USD, în funcție de țara de fabricație. Prețul unui cărucior pentru astfel de mașini variază de la 300 USD la 1.000 USD.

Cărucior pentru floricele de porumb vă permite să instalați mașina, include loc de tranzacționareși o cutie pentru depozitarea materiilor prime și a ambalajelor. De regulă, cărucioarele sunt proiectate sub formă de remorci, instrumente muzicale vechi.

Producția floricelelor: materie primă

Principalele materii prime pentru floricele de porumb sunt soiuri speciale de porumb și ulei vegetal. Gustul porumbului este dat de sare, zahăr, condimente, caramel și alte arome.

Porumbul pentru floricele de porumb este folosit soiuri strict definite. În cercurile profesionale, se numesc: „fluture mijlociu” (de 43 de ori crește în volum), „fluture mare” (crește de 42 de ori), caramel (crește de 36-38 de ori, folosit pentru floricele dulci și caramelizate).

Uleiul vegetal este folosit de nucă de cocos, palmier, floarea soarelui, soia, în principal nucă de cocos, iar uleiul de cocos galben este folosit pentru floricele sărate, alb - pentru dulce.

O atenție deosebită trebuie acordată depozitării materiilor prime și produse terminate. Pungile sigilate sunt folosite pentru depozitarea uleiului de cocos, deoarece se topește la 28 de grade. Porumbul este depozitat în pungi închise, astfel încât să nu se usuce.

Productie floricele de porumb: Ambalaje, produse conexe

Pentru ambalarea floricelelor se folosesc pungi de hârtie, conuri, pahare. Pungile și conurile de hârtie sunt mai ieftine ca preț, dar incomod pentru vânzător și pentru cumpărător. Vânzătorul trebuie să petreacă mai mult timp pentru a deschide punga și a o umple cu porumb. Ochelarii sunt mult mai scumpi, dar mai comod de utilizat. Paharele etanșe cu capac vă permit să păstrați floricele de porumb timp de câteva zile. Cele mai „dimensiuni de alergare” -32, 46, 64 de grame.

Puteți completa comerțul cu floricele de porumb cu băuturi. Cert este că floricelele de porumb sunt un produs uscat și provoacă sete. Vânzarea băuturilor îmbuteliate și la draft va crește cifra de afaceri a punctului de desfacere și vânzarea de floricele în sine. Potrivit diverselor estimări, veniturile din produse conexe sunt de aproximativ 30%.

Productie floricele de porumb: Pret

Costul produsului finit constă în costul materiilor prime, chirie, costuri de transport, salarii către vânzător. Vânzătorul primește de obicei un procent din încasări. Cunoscând costul de producție, puteți calcula marja analizând prețurile altor puncte. Markup cel mai mare este în cinematografe, iar cel mai scăzut este în magazinele unde floricelele de porumb sunt un produs înrudit. Veniturile din vânzarea floricelelor de porumb pot varia de la 300 la 700%.

Un exemplu de calcul al costului unui pahar de floricele de porumb (33,4 g)

floricele de porumb sărate

Total: 5,15

floricele dulci

Total: 6,54

Bazat pe un articol al lui Ekaterina Burtseva pentru ziarul Delovoy Petersburg

afaceri cu floricele de porumb- una dintre cele mai simple, ieftine și foarte rentabile idei pentru propria afacere. Dar, ca și în alte forme de afaceri alimentare, va trebui să acordați atenție selecției echipamentelor, punctului de vânzare, personalului și metodei de preparare. Acesta este singurul mod de a crea o afacere cu adevărat funcțională și de succes.

Popcornul este o gustare satisfăcătoare care potolește rapid foamea. Mulți îl aleg datorită gustului său excelent. Unora le place gustul dulce, în timp ce altora preferă floricelele sărate. Astfel de „gustări” sunt consumate nu numai de copii, ci și de tineri, iar uneori deja cetățeni adulți.

Vânzarea de floricele de porumb gata preparate la pachet este vândută de multe puncte de vânzare cu amănuntul, iar produsul proaspăt se găsește doar în cinematografe și centre de divertisment. Dar poți oferi un răsfăț hrănitor în parcuri obișnuite, locuri aglomerate. Adevărat, acest format va fi relevant în sezonul estival, iar achizițiile vor fi spontane.

Antreprenorii aspiranți se pot întreba dacă este sau nu profitabil să vinzi floricele de porumb? Pentru ca afacerea să se dovedească cu adevărat profitabilă, este necesar înainte de deschidere priza aflați despre avantajele și dezavantajele unei astfel de afaceri. Avantajele includ:

• nu este necesar investitii serioase(ceea ce vă permite să deschideți un punct de vânzare de floricele de porumb către majoritatea antreprenorilor start-up);
• oportunitatea de a deschide un punct profitabil chiar și în oras mic;
• nu este nevoie să închiriați o suprafață mare;
• ușurință în pregătirea floricelelor (pentru muncă, personalul nu va trebui să fie instruit sau să aibă mulți ani de experiență);
• costul scăzut al materiilor prime;
• costuri de operare reduse (ceea ce mărește semnificativ profitabilitatea acestei forme de afaceri).

Dar există puține dezavantaje la acest tip de afacere. Acestea includ sezonalitatea și dependența nivelului de profit de alegerea corectă a locului de vânzare.

Această afacere are mult mai multe avantaje, așa că vânzarea floricelelor de porumb ca afacere este o activitate promițătoare și interesantă chiar și pentru antreprenorii începători. Luați în considerare cum să o porniți de la zero pentru a obține un profit semnificativ și pentru a nu suferi pierderi.

Dacă un om de afaceri nu a mai fost implicat în vânzarea floricelelor de porumb, atunci prima lui întrebare va fi - unde să înceapă o afacere, ce factori să țină cont? Cel mai important lucru este să alegi locul potrivit pentru marketing. Aparatul de floricele de porumb este cel mai bine plasat în punctele cu următoarele proprietăți:

1. permeabilitate ridicată;
2. locuri de odihnă.

Opțiunile ideale ar fi parcuri din oraș, plaje, locuri mari de joacă. Este posibil să se negocieze vânzarea floricelelor în cinematografe și centre de divertisment, dar numai dacă nu au încheiat deja un acord cu alți antreprenori. Dar în astfel de unități, chiria va fi mare.

Unii oameni de afaceri doresc să instaleze mașini de floricele de porumb etaje comerciale, dar această poziție este în pierdere pentru magazinele în sine, deoarece o parte din profit va merge către un antreprenor terț.

Opțiunea ideală este să vinzi floricele lângă puncte deschise vand inghetata. Aceste două bunuri nu concurează direct între ele, ci sunt solicitate în rândul aceluiași contingent - copii, tineri.

Achiziționarea echipamentului necesar

Antreprenorii care lucrează în producția și vânzarea floricelelor susțin că mașina nu afectează calitatea gustului produsului finit, dar mașinile ieftine se sparg mai des. Costul final va depinde de popularitatea producătorului. Cele mai ieftine modele costă 8-12 mii de ruble. Omologul american costă aproximativ 45-60 de mii de ruble. Cum să alegi ce mașină să cumperi? Mărimea profitului planificat ar trebui să fie proporțională cu costul mașinii. Rambursarea va depinde direct de prețul său, deoarece toate celelalte costuri inițiale sunt neglijabile. Dacă intenționați să deschideți un chioșc mic, atunci vă puteți descurca cu o opțiune bugetară și puteți returna investiția într-o lună.

Pe lângă mașina de floricele de porumb, un antreprenor va avea nevoie de:

• un cărucior special care vă permite să transportați mașina dintr-un loc în altul;
• echipamente suplimentare (pentru depozitarea materiilor prime, containere);
• ghişeu (pentru vânzarea floricelelor clienţilor).

Este mai bine să alegeți mașini mici, astfel încât să poată fi transportate cu ușurință. Au alte avantaje, de exemplu, un aspect plăcut. Atenția la designul mașinii va atrage mai mulți consumatori. Puteți pune o umbrelă de plajă colorată, puteți agăța un semn sau puteți decora totul în stil hawaian.

Atunci când alegeți un dispozitiv, asigurați-vă că acordați atenție capacității de producție și comparați această cifră cu volumul de vânzări planificat.

Nu trebuie să cumpărați ingrediente scumpe pentru a face floricele. Porumb folosit și ulei. Pentru a îmbunătăți gustul, se folosesc aditivi suplimentari:

Puteți cumpăra porumb („fluture” sau „caramel”) de la casă sau producatori de import. În al doilea caz, costul va fi mai mare, dar gustul va fi mai pronunțat.

Pentru gătit, puteți folosi nucă de cocos, legume, soia sau ulei de floarea soarelui. Dar antreprenorii de floricele de porumb recomandă utilizarea următoarelor soiuri de ulei de cocos:

• galbenul este pentru floricele de porumb sărate;
• alb - pentru floricele dulci.

Dacă intenționați să vindeți ambele soiuri de floricele de porumb, este mai bine să cumpărați două mașini deodată.

Pentru ca produsele să fie cu adevărat gustoase, trebuie să respectați următoarele reguli de depozitare:

1. floricele de porumb trebuie păstrate într-un recipient etanș (altfel va fi prea uscat și nu se va putea prăji);
2. uleiul trebuie păstrat ferit de lumină la temperatura camerei (+28 0 C - temperatura la care uleiul începe să se topească).

Recrutare pentru vanzarea floricele de porumb

Pentru a vinde floricele de porumb, nu trebuie să cauți specialiști cu înaltă calificare. Chiar și studenții o pot face. Dar persoana selectată trebuie să aibă neapărat o carte sanitară. Este necesară o inspecție anuală pentru toți angajații asociați cu industria de catering.

Pentru vânzarea floricelelor, este mai bine să alegeți o persoană tânără și întreprinzătoare. Astfel de oameni găsesc de obicei cu ușurință un limbaj comun cu clienții, fac o treabă excelentă cu tehnologia și servesc rapid vizitatorii.

Trebuie să acordați atenție calităților morale - angajatul trebuie să fie onest, receptiv, sârguincios.

Rezultate financiare

Pentru a crește profiturile, este mai bine să cumpărați materii prime în vrac în containere mari. Un pachet de floricele de porumb cu o greutate de 20 de kilograme va costa 2.000 de ruble. Pentru a prăji o astfel de cantitate de produse, va fi necesar ulei în cantitate de 1.000 de ruble. Și se va dovedi a vinde aproximativ 800 de porții. Dacă presupunem că 100 de porții pot fi vândute pe zi, atunci într-o lună se va dovedi:

• 3.000 de porții de floricele de porumb;
• pentru a le pregăti, veți avea nevoie de 75 de kilograme de floricele de porumb - 7.500 de ruble și unt în cantitate de 3.750 de ruble;
• salariul angajaților - 40.000 de ruble;
• prețul de închiriere - 15.000 de ruble;
• costul unei porții este de 50 de ruble.

Se pare că costurile totale pentru lună vor fi de 66.250 de ruble, iar venitul va fi de 150.000 de ruble. Dacă scazi deduceri fiscale și altele costuri fixe, atunci puteți conta pe un venit total de 70 - 80 de mii de ruble pe lună de la fiecare punct de vânzare.

INSTRUCȚIUNI

Atenție: boilerul mașinii de floricele de porumb se încălzește până la temperaturi foarte ridicate în intervalul 199 - 247 * C:

• Mașina, setată să facă floricele de porumb sărate, se încălzește până la 220 * - 247 * C. Această temperatură este necesară pentru dezvăluirea volumetrică completă a floricelelor.
• Aparatul, setat pentru a face floricele dulci, se încălzește în intervalul de la 199 * -223 C. La o temperatură de 199 * numai floricelele dulci sunt făcute cu zahăr pur. La temperaturi mai ridicate, floricelele dulci se prepară pe o glazură profesională, care asigură un volum mai mare de produs finit, un gust mai delicat.
• Când lucrați cu mașina de floricele de porumb, aveți grijă: nu atingeți cazanul cu mâna goală, nu priviți în cazan în timp ce sunt pregătite floricelele de porumb, este recomandabil să purtați ochelari de protecție în timpul funcționării.

Înainte de a face floricele de porumb, este necesar să încălziți cazanul timp de 4-5 minute. Dacă „căldura” (căldură) și „agitator” (agitator/motor) sunt pornite prin butoane diferite, atunci, după ce ați pornit „căldura” (căldură) și încălzirea cazanului, nu porniți „agitatorul”.

După ce oala este fierbinte, puneți uleiul de cocos și porniți agitatorul, așteptați să se topească untul, puneți toppingul dulce, dați agitatorului de câteva rânduri și puneți floricelele de porumb.

Dacă faci floricele de porumb sărate, după ce ai topit untul, adaugă floricele de porumb și sare de flavacol în același timp.

Ciclul de gătit într-un ibric bine încălzit durează aproximativ 3 minute: 20 de încărcări pe oră.

Comanda de gătit floricele de porumb sărate vezi tabelul #1 de mai jos.

• Dacă ceaunul mașinii este proiectat să gătească 6 uncii (de exemplu, mașina Master Pop) și ați încărcat mai mult sau mai puțin cereale, este probabil să nu se deschidă toate cerealele. În plus, poate fi dur, deoarece volumul cazanului, designul capacului, puterea încălzitoarelor și viteza de evacuare a floricelelor finite sunt interconectate.

** Vă recomandăm insistent să gătiți floricelele de porumb exclusiv cu ulei de cocos, deoarece uleiul de cocos nu arde și nu fumează la o temperatură de 230 de grade și peste, floricelele de porumb se extind volumetric și nu se arde. Toate celelalte uleiuri vegetale (cu excepția arahidelor) ard și fumează la temperaturi peste 200*C.

*** Sarea „flavacol” se pune in functie de gustul cumparatorului: poti pune mai mult sau mai putin, dar tine cont ca floricelele bine sarate provoaca sete si creste nevoia de bauturi.

După ce floricelele deschise începe să părăsească cazanul violent și activ în timpul gătitului, ridicați complet întregul capac al cazanului până la tavan sau ridicați aripile cazanului fluture.Apoi floricelele se vor deschide foarte voluminos, rămân crocante și fragede pentru o perioadă lungă de timp. timp. Multe dispozitive Critors scumpe au un capac care se ridică singur.

Comanda de gătit POPCOR DULCE din porumb, vezi tabelul #2. ***

Volumul cazanului	Cantitatea de cereale depuse *		Glazura dulce **
6 oz (170 g) 8 oz (224 g)	6 oz - 20% = 136 g 8 oz - 20% = 180 g	56 g (2 oz)	85 g (3 oz) 112 g (4 oz)
12 oz (336 g)	12 oz - 20% = 270 g	112 g (4 oz)	170 g (6 oz)
18 oz (504 g)	18 oz - 20% = 400 g	168 g (6 oz)	250 g (9 oz)

• Cazanul este proiectat pentru un volum strict definit și, deoarece exact jumătate din volumul cazanului este pus în aditivul dulce, cantitatea de cereale trebuie redusă cu 20%, altfel floricelele de porumb nu se vor deschide complet și se pot arde.

** Jumătate din glazură poate fi înlocuită cu zahărul pur pentru economii de costuri, dar fără o lingură de compus la fiecare 6 uncii, zahărul va arde și floricelele se vor lipi.

*** Când pregătiți floricele dulci, descărcați fierbătorul mai devreme, fără a aștepta ultimele pop-uri.

Dacă tot decideți să gătiți floricele de porumb din porumb cu zahăr pur, atunci există și o cale de ieșire: există un aditiv „Compound Es”, o linguriță din acest aditiv pentru un semn de carte în cazan nu va permite zahărului să se ardă și să se lipească. la cazan, va face posibilă lucrul la o temperatură ridicată și obținerea unui produs natural grozav.

Cazanul și mașina de floricele în sine trebuie puse în ordine zilnic. În pauzele de lucru, ștergeți pereții exteriori ai cazanului și sticla cutiei material moale. La sfârșitul zilei, diluați o lingură de detergent Hit and Clean într-un litru de apă caldă și turnați 70% din volum în ceaun. Porniți încălzirea și încălziți cazanul la 90 * C, dar nu fierbeți. După ce cazanul s-a răcit, turnați conținutul cazanului într-un recipient, ștergeți cazanul, îndepărtați depunerile de carbon cu o cârpă moale și clătiți.

Dacă boilerul este foarte murdar, lăsați peste noapte, puteți repeta „procedura” de mai multe ori. Atenţie:

• Cazanul nu trebuie scufundat în apă - acesta este un echipament electric
• Cazanul nu trebuie răzuit și frecat cu materiale abrazive, bureți cu o suprafață abrazivă, acest lucru va distruge stratul de suprafață al suprafeței interioare a cazanului, produsul va începe să ardă, iar cazanul se va rugini și se va deteriora.
• Cazanul este cea mai valoroasă și mai scumpă componentă a echipamentului dumneavoastră; dacă îl deteriorați, nu veți putea găti un produs de calitate.

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

postat pe http://allbest.ru

producția de floricele de porumb

Porumb. Principalele materii prime folosite la fabricarea floricelelor sunt porumbul din soiuri speciale „explozive” și uleiul vegetal. Porumbul convențional, folosit în principal pentru amidon sau hrana animalelor, este foarte dificil sau imposibil de făcut floricele.

Calitatea cerealelor floricelelor se caracterizează prin:

marimea unui bob;

· umiditate;

Gradul de expansiune

buruieni (procent de cereale nedeschise)

forma deschiderii cerealelor și rezistența produsului finit.

În funcție de domeniul de aplicare, acestea se împart în: „fluture” și „caramel”.

· „Fluture mic”(volumizare de 42 de ori), extrem de delicat și fragil, destinat exclusiv uzului casnic.

· "Fluture mediu"(creștere de 43 ori volum), de asemenea delicat și fragil, este cel mai popular pentru aparatele din cinematografe, parcuri etc. datorită celui mai mare volum de dezvăluire și, în consecință, profit.

· „Fluture mare”(creste volumul de 42 de ori), mai puternic decat "fin si mediu", fulgii nu se sparg. Folosit în principal în productie industriala floricele de porumb gata.

· "Caramel"(creșterea volumului de 36-38 ori), se deschide cu o minge și este destinată în principal floricelelor dulci și caramelizate.

Specificațiile cerealelor depind de ce fel de floricele de porumb veți face. Cea mai versatilă modificare este „fluturele mediu”.

Există o selecție destul de mare de cereale pe piață: importate și interne. Este imposibil de spus cu siguranță care dintre ele este mai bună. Singurul lucru care poate fi argumentat este că cerealele americane sunt cele mai stabile ca calitate, cu cerealele autohtone apar scăderi puternice de la bine la rău. Prin urmare, recomandările pentru alegerea cerealelor se reduc la următoarele:

· Decideți specificația cerealelor - „fluture mijlociu”, „fluture mare” sau „caramel”.

· Dacă este posibil, testați prăjirea tuturor cerealelor disponibile. Gustați-l, calculați randamentul produselor din fiecare tip de cereale.

· Alege boabele care iti place gustul, care ofera randament maxim, chiar daca este mai scump. Crede-mă, economisirea a 2-3 dolari dintr-un sac de 22,7 kg nu este la fel de semnificativă ca pierderea a 15-30 de dolari din aceeași pungă în ceea ce privește produsul finit.

Ulei. Uleiul de cocos este preferat pentru floricele de porumb. Vine în galben (cu beta-caroten) și alb.

Beta-carotenul este un colorant natural care se găsește, de exemplu, în morcovi și roșii, toate fructele și fructele roșii.

· Untul galben se foloseste la prepararea floricelelor de porumb sarate (fulgii ies galbeni).

· Untul alb este folosit pentru floricele dulci, nu schimba culoarea fulgilor de porumb. Culoarea se schimbă atunci când adăugați îndulcitori colorați

Rețineți că uleiul de cocos are un punct de topire de 24-28°C, așa că la temperaturi peste 30°C începe să se topească și să se transforme într-o formă lichidă, așa că vara, la căldură, depozitați uleiul de cocos într-un loc ermetic. recipient.

Puteți folosi orice ulei vegetal deodorizat, rafinat pentru floricele de porumb, cu excepția rapiței. Dar cel mai bun gust și miros al uleiurilor este nuca de cocos.

Fiecare dintre uleiuri își dă propriul miros la prăjit:

palmier - dulceag,

nucă de cocos - dulce, cu nuci,

floarea soarelui - miros seminte prajite floarea soarelui,

· soia - peste prajit.

Dacă scopul tău este în interior, în special unul mic, cu tavane joase și fără ventilație, atunci mirosul poate fi o problemă serioasă și, deși mirosul floricelelor gătite este cel care atrage oamenii, fii pregătit pentru faptul că unora nu le va plăcea. . Acesta poate fi, de asemenea, unul dintre stimulentele de a încerca un alt ulei la prăjit.

Sare. Ceea ce se recomandă să folosești este o sare specială pentru floricele de porumb - Flavacol. Nu numai că îmbunătățește gustul floricelelor de porumb, dar și nu rămâne pe pereții cazanului, ca sarea obișnuită, și nu îl zgârie, ceea ce prelungește durata de viață a cazanului aparatului. În plus, Flavacol adaugă foarte puțin la costul produsului.

Zahăr și aditivi dulci. Utilizarea aditivilor de aromă dulci crește semnificativ costul produselor, dar va da floricelelor nu numai culoare, ci și gustul excelent al acestor fructe:

roșu pentru cireșe

albastru pentru mure

verde pentru struguri și kiwi,

galben pentru banane

portocale pentru pepene galben

galben cu o nuanță de verde pentru ananas.

2. ECHIPAMENTE

Orez. 1. Echipamente pentru producerea floricelelor

Dintre mașinile de popcorn de pe piață, cele mai bune sunt din SUA (Fig. 1). Costul dispozitivului poate varia de la 400 USD la 1700 USD. Costul unui cărucior pentru o mașină de floricele de porumb variază de la 300 USD la 1000 USD. Desigur, dacă cumpărați echipamente second hand, puteți economisi mult.

Aparatul în sine este proiectat doar pentru a face floricele de porumb. Căruciorul este necesar pentru instalarea dispozitivului. Și, de asemenea, include structural un container pentru materii prime și ambalaje. Un astfel de complex este mobil și vă permite să implementați rapid un punct de vânzare. Uneori, pentru a atrage mai mult clienții, cărucioarele sunt făcute decorative, de exemplu, sub forma unei cabine de mașină.

Performanța unei mașini nu depinde de aspect sau mobilitatea ei. Aparatele de sine stătătoare sau montate pe cărucior pot avea putere egală. Iar calitatea produsului depinde în primul rând de materiile prime utilizate și de conformitatea cu tehnologia de producție.

3. AMBALARE

Pentru a vă crește vânzările de floricele de porumb gata preparate, trebuie să utilizați ambalaje practice și colorate pentru floricele de porumb, care ar trebui să vă decoreze punctul de vânzare și să atragă atenția iubitorilor de floricele de porumb.

Există mai multe tipuri de ambalaje pentru vânzarea floricelelor de porumb. Cel mai comun și popular ambalaj pentru floricele de porumb sunt paharele rotunde din hârtie pentru floricele de porumb, cu o capacitate de 24, 32, 46, 64, 85, 130 și 170 de grame (Figura 2).

Orez. 2 Exemplu de ambalare a floricelelor

Pentru o priză mică de floricele de porumb, este recomandat să folosiți ambalaje precum pungi de hârtie pentru floricele de porumb. Avantajul unui astfel de ambalaj este că pungile de floricele de porumb nu ocupă mult spațiu la punctul de vânzare și este, de asemenea, un ambalaj de floricele de porumb ieftin, care vă va permite să economisiți partea de cost.

4. PROCES TEHNOLOGIC

Proces tehnologic producție de floricele de porumb sărate (dată pe o mașină de 6 uncii):

2. Acționarea agitatorului cazanului este pornită, ulei - 35-40 g este pus (turnat) pe fundul rezervorului, boabe de porumb - 170 g, sare pentru floricele (Flavacol). Sub influența temperaturii, are loc o creștere explozivă multiplă a volumului boabelor. Datorită acestui fapt, capacul cazanului este ridicat și fulgii de floricele de porumb „popcorn” rezultați cad pe tava aparatului.

3. După ce procesul de sablare a boabelor de porumb este oprit (aproximativ 3 până la 4 minute), floricelele sunt turnate în mașină.

4. Dacă este necesar, fulgii de floricele de porumb sunt stropiți suplimentar cu aditivi aromatici aromatizatori în proporție de 5-6% din greutatea floricelelor de porumb, adică. pentru un marcaj al dispozitivului - 7-8 g.

5. Produsul finit este ambalat.

Rate de materie primă de 6 oz - „Flocicele sărate”

Numărul de porții de 20-25 g este în medie de 5 și 1/2 per marcaj.

Proces tehnologic pentru producerea floricelelor dulci (pe baza unui aparat de 6 uncii).

1. Cazanul mașinii de floricele de porumb se încălzește până se atinge o temperatură de 200-240 0 C.

2. Acționarea agitatorului cazanului este pornită, uleiul este plasat pe fundul rezervorului, boabe de porumb, zahăr sau zahăr pudră sau un aditiv aromat dulce se toarnă, sub influența temperaturii, o creștere explozivă multiplă a volumului de apare boabe; din această cauză, capacul cazanului este ridicat și fulgii de „floricele” rezultați cad pe tava aparatului.

3. După ce procesul de sablare a boabelor de porumb este oprit (aproximativ 3 până la 4 minute), acestea sunt turnate în aparat.

4. Produsul finit este ambalat.

Norme pentru așezarea materiilor prime pentru un aparat de 6 uncii - „Flocele de porumb dulce”

Numărul de porții este în medie de 5 și 1/2 per marcaj.

Ratele de marcaj pentru dispozitivele de altă productivitate sunt calculate în funcție de capacitatea cazanului (de exemplu, pentru un dispozitiv de 18 uncii, toate valorile sunt înmulțite cu 3).

Dozarea ingredientelor pentru prepararea floricelelor de porumb sărate:

Mașină de popcorn pentru 12 oz

· Boabe de floricele 0,36 kg.

Ulei de cocos 0,1 kg.

Sare "flavacol" 0,01 kg.

Mașină de popcorn pentru 6 oz

· Boabe de floricele 0,18 kg.

Ulei de cocos 0,05 kg.

Sare "flavacol" 0,005 kg.

Dozajul ingredientelor pentru prepararea floricelelor dulci:

Mașină de popcorn pentru 12 oz

· Boabe de floricele 0,36 kg.

Ulei de cocos 0,1 kg.

· Aditiv pentru glazură 0,16 kg.

· Aditiv antiaderent 0,005 kg.

Mașină de popcorn pentru 6 oz

· Boabe de floricele 0,18 kg.

Ulei de cocos 0,05 kg.

· Aditiv pentru glazură 0,08 kg.

· Aditiv antiaderent 0,003 kg.

5. CALCULE ALE KIT-ULUI DE PORNIRE ȘI COSTULUI

Costul produsului finit constă în costul materiilor prime, chirie, costuri de transport, salarii către vânzător. De obicei, vânzătorul de floricele primește un procent din încasări. După calcularea costului, determinați ce preț va fi justificat pentru punctul dvs. de vânzare. Markup cel mai mare este în cinematografe, iar cel mai scăzut este în magazinele unde floricelele de porumb sunt un produs înrudit.

Costul unei porții de floricele de porumb (0,7l/24g):

· 1 pungă de floricele Vogel Premium cereale 22,7 kg produce aproximativ 1000 de porții, respectiv, 1 porție de floricele de porumb 0,7 l costă (34 USD / la 1000 porții = 0,034 USD);

· 1 găleată de ulei de cocos la 22 kg. suficient pentru 5 pungi de floricele, și atât (78,5 USD / 5 pungi = 15,7 USD / 1000 de porții = 0,0157 USD);

Un pahar cu un volum de 0,7 l = 0,03 USD;

Și aceasta este partea costisitoare a materiilor prime și a ambalajului a 1 porție de 0,7 litri. aproximativ egal cu 0,5 USD + 0,03 USD = 0,53 USD.

Pentru achiziționarea unui kit de pornire pentru deschiderea unei prize, veți avea nevoie de:

· Producător de floricele de porumb

Boabele de floricele de porumb

Ulei de cocos pentru floricele

・Ambalaj pentru floricele de porumb

· Aditivi pentru floricele de porumb

Aparat RM-803V ($440) + popcorn cereale PopAr 1 sac 22.7kg. (30$) + ulei de cocos pentru floricele 22 kg. (78,5 USD) + pungi pentru floricele 1000buc. (25 USD).

Total: valoarea setului de pornire este de aproximativ 580 USD.

Costul unui pachet de floricele sărate

6. CARACTERISTICI AFACERI

floricele de porumb cost economic

Popcornul este o afacere foarte profitabilă, dar pentru a câștiga mult, trebuie să urmați reguli simple.

Locația mașinii de floricele de porumb. Cu cât alegi locul mai aglomerat pentru a plasa mașina ta de floricele de porumb, cu atât mai mult potențiali clienți. Restul depinde de tine, de cum pui lucrurile. Locația punctului ar trebui să fie în cel mai vizibil loc din cameră sau spațiu deschis. Ca element atractiv, floricelele multicolore ambalate în pungi de plastic multicolore și pahare de hârtie sunt foarte bune. Mirosul delicios al floricelelor de porumb gătite va atrage mulți cumpărători (asigurați-vă că citiți evaluările noastre pentru unt de mai jos). Curatenia locului si amabilitatea vanzatorului.

Îngrijirea mașinii. Cel mai vulnerabil punct al aparatului este cazanul.

Adăugarea cerealelor și a uleiului între prăjire trebuie făcută cât mai repede posibil. Într-un cazan murdar, randamentul scade. În plus, mulți clienți sunt descurajați de vederea unui cazan murdar și nespălat.

Gamă. Pentru a crește vânzările, ar trebui să încercați să creșteți și să schimbați în mod constant sortimentul de floricele de porumb, oferind clienților din ce în ce mai multe tipuri noi, alegând dintre ei pe cele care se vând cel mai bine. Același lucru este valabil și pentru ambalajul floricelelor (de asemenea, ar trebui să fie variat). De obicei, fiecare tip de floricele are propriii admiratori, care se transformă în clienți obișnuiți. Prin urmare, stabilitatea calității ar trebui să devină obligatorie.

Depozitarea cerealelor și floricelelor gata. Trebuie amintit că, pentru ca fulgii de porumb să apară din boabele de porumb, boabele trebuie să aibă un conținut de umiditate de 13,5% până la 14%. Pierderea a doar 3% umiditate face ca boabele de porumb să nu fie deschise, iar pierderea a 1% umiditate degradează semnificativ calitatea fulgilor. Depozitarea floricelelor gata preparate este nedorită, deoarece capătă umiditate foarte repede.

Găzduit pe Allbest.ru

Documente similare

Fundamentarea modalităților de creștere a eficienței producției și de îmbunătățire a procesului tehnologic. Nivelul de eficiență al utilizării echipamentelor noi, calculul economiilor și costurile de producție. Estimări ale costurilor de producție și ale costurilor de producție.

lucrare de termen, adăugată 11.07.2012


Selectarea și justificarea tipului de producție și a tipului linie de producție. Organizarea producției de piese: determinarea mărimii lotului, calculul cantității de echipamente și capacitatea șantierului. Costul și amortizarea mijloacelor fixe, costul unitar de producție.

lucrare de termen, adăugată 08.06.2013


Proces tehnologic Productie PVC filme. Calculul costului estimativ al obiectului proiectat (investiții de capital), număr de personal, fond salariileși productivitatea muncii. Calculul costului de producție sau al costului de prelucrare.

lucrare de termen, adăugată 06.03.2011


Costul de producție și vânzări de produse ca cel mai important indicator al eficienței producției. Metode de calcul al costului de producție. Măsuri de reducere a costurilor de producție de sulf. Planificarea sistemului indicatori de muncăîntreprinderilor.

lucrare de termen, adăugată 13.12.2013


Cercetare de piata producție și mărfuri - avantajele produsului față de concurenți, analiza pieței. Determinarea planului de producție și justificarea capacității de producție. Studiu de fezabilitate pentru crearea și plasarea întreprinderii.

lucrare de termen, adăugată 16.03.2008


Tehnologia de producție Kvass. Calculul investițiilor de capital în mijloace fixe la introducerea în producție a unui nou tip de produs. Determinarea necesarului de resurse, a structurii costurilor, calcularea prețului unei unități de producție și a indicatorilor de rentabilitate.

lucrare de termen, adăugată 29.07.2011


Analiza producţiei şi eficiență economică producerea de produse bogate pe exemplul fabricării de shritel. Estimarea costurilor de productie, rezultate financiareși eficiența producției de produse de panificație la brutăria Saratov.

lucrare de termen, adăugată 11.08.2012


Esența costului și semnificația sa economică. Calculul necesarului de materii prime, resurse materiale si energetice, fond de salarii pentru angajati, amortizare. Intocmirea devizelor de cost pentru productie. Costul de producție.

lucrare de termen, adăugată 13.12.2013


Conceptul și clasificarea costurilor de producție. Probleme de contabilizare a costurilor de producție ale întreprinderii. Inventarul lucrărilor în curs. Costurile de producție și costul produsului. Costuri de producție pe elemente de cost.

lucrare de termen, adăugată 17.04.2011


Entitate economica costurile de producție și estimările de costuri. Analiza dinamicii și structurii costurilor de producție pentru fabricarea produselor OJSC "AK" Korvet ". Elaborarea de recomandări și luarea în considerare a principalelor modalități de reducere a costului de producție.