Mulți culegători de ciuperci abia așteptă sezonul ciupercilor și merg în pădure primăvara. Nu toată lumea știe că în acest moment pot fi găsite chiar primele ciuperci acolo, care apar literalmente de sub zăpadă.
Ele poartă denumirea simplă de „morlițe”, care li s-a lipit de ele datorită capacelor lor celulare șifonate interesante. Unde cresc morcile și când pot fi culese?
Gustul acestor ciuperci de primăvară timpurie este diferit de ciuperca obișnuită, dar nu este neplăcut, așa că există un număr imens de feluri de mâncare care pot fi preparate folosind morunile.
Pentru a colecta morunile primăvara, trebuie să știi mai întâi unde și când să le cauți, cum arată și ce să faci cu ele înainte de a le găti.
Acestea sunt ciuperci gregare, dau recolte împreună și cresc în familii numeroase, așa că detectarea lor nu este atât de dificilă.
Unde cresc morcile? Îi poți întâlni în orice pădure de la margini, locuri de defrișări și incendii, între copaci și tufișuri, de-a lungul drumurilor și șanțurilor etc.
Mai mult decât atât, orice pădure este potrivită pentru colectarea morliilor: conifere, foioase, mixte - morcile se așează aproape peste tot acolo unde nu există încă iarbă, există un așternut de frunze vechi putrede și pământ umed.
Cum să recunoaștem o ciupercă morel
Cele mai răspândite sunt morla adevărată, morla conică și morla cu capac.
Înainte de colectare, este important să le cunoaștem trăsăturile distinctive pentru a nu le confunda cu alte ciuperci similare care conțin toxine și substanțe otrăvitoare.
Când și cum se recoltează morcile
În funcție de regiunea țării și de condițiile meteorologice, morcile apar în momente diferite.
De exemplu, în locurile mai sudice, cu o climă caldă și favorabilă, aceste ciuperci apar deja la sfârșitul lunii martie - aprilie, dar locuitorii din Urali și Siberia trebuie să aștepte până în mai.
Când poți culege morlii? În orice caz, timpul de colectare a acestor ciuperci este limitat în timp, deoarece ciupercile cresc doar 2...3 săptămâni.
Culegătorii de ciuperci cu experiență spun că primele morți nu sunt la fel de gustoase ca cele ulterioare.
Această perioadă timpurie de apariție a morliilor se datorează faptului că acestea preferă să crească în soluri umede ale pădurii, adică exact atunci când zăpada se topește și apa saturează solul.
Când sunt găsite, ciupercile sunt tăiate și puse în coșuri, găleți și alte recipiente aduse cu ele.
Imediat după transportul lor acasă, morcile trebuie procesate, deoarece aceste ciuperci sunt clasificate drept „comestibile condiționat”.
Asta nu înseamnă deloc că sunt otrăvitoare, dar conțin cantități mici de substanțe amare nocive care pot strica vasul cu mirosul și gustul lor neplăcut.
Prin urmare, după colectare, morcile se înmoaie mai întâi câteva zile în apă rece, înlocuind periodic apa (cel puțin o dată pe zi), apoi se taie și se fierb timp de 20...30 de minute, după care apa trebuie scursă.
În principiu, după ce preprocesează morcile înainte de gătit, acestea nu vor aduce niciun pericol, ci dimpotrivă, vor încânta primele ciuperci cu gustul lor neobișnuit.
Principalul lucru este să nu le confundați cu alte ciuperci, care sunt otrăvitoare.
De exemplu, cu linii care apar în aceeași perioadă cu morcile. Nu se recomandă colectarea acestora, deoarece chiar și cu un pretratament prelungit, toate toxinele conținute în acesta nu vor fi eliberate și, în practică, au fost cunoscute mai multe cazuri de otrăvire fatală.
Puteți distinge un șir de o morel după capac - are o formă neregulată și este de culoare maro închis. Pliurile de pe capac seamănă cu circumvoluțiile cerebrale.
Există o altă ciupercă cu care morelul poate fi confundat vizual - Veselka, care are o tulpină mai alungită și mai subțire. Dar aici probabilitatea de eroare este destul de mică, deoarece vasele cresc rar, apar mult mai târziu decât morcile și au, de asemenea, un miros foarte neplăcut, care nu poate fi eliminat prin nicio metodă de pretratare.
Astfel, pentru colecția de primăvară de morlii, este suficient să știi pur și simplu cum arată și momentul apariției lor, pentru a nu le confunda cu alte ciuperci asemănătoare.
Principalul sezon de creștere și recoltare pentru majoritatea ciupercilor este sfârșitul verii - începutul toamnei. Unele specii, care nu sunt numeroase în zona de mijloc, se coc mai devreme și apar împreună cu ghioceii și crinii. Ciupercile Morel aparțin în mod special acestei categorii de primăvară.
Morelele ușoare, goale în interior, parfumate, cu o suprafață caracteristică pliată celular aparțin clasei Pecizomycetes și constituie un gen separat de morlii. Să ne uităm la principalele specii comestibile condiționat.
Conic
Morel conic (Morchella conica), un alt nume este morl înalt. Are urmatoarele caracteristici:
- capacul are până la 10 cm în diametru și până la 5 cm în înălțime, îndreptat distinct spre vârf (în formă de clopot-conic). Pe suprafața celulară, proeminențe maro închis, aproape negre, orientate vertical alternează cu depresiuni de culoare maro-tutun. În partea inferioară se contopește cu piciorul;
- sporii sunt albi sau cremosi;
- piciorul este gol, alb. Crește în înălțime până la 10 cm, atinge un diametru exterior de 5 cm Suprafața este neuniformă, granulată sau făinoasă;
- Pulpa este fragedă, cu o aromă plăcută de nuci-ciuperci.
Comun
Morel comun (Morchella esculenta), un alt nume este morel comestibil. Caracteristicile caracteristice acestei specii sunt:
- capacul este ovoid, rotund, în formă de clopot conic, crește până la o înălțime de 12 cm și un diametru de 10 cm, gol în interior. O suprafață cu celule pronunțate care separă partițiile subțiri unele de altele. La inceput este maro inchis, mai tarziu devine mai deschis din cauza sporilor maturati;
- sporii sunt maro cu o nuanță de ocru;
- piciorul este gol, lărgit spre bază, cu o suprafață pudră, gălbuie, cremoasă, până la 6 cm în diametru, până la 15 cm în înălțime În partea superioară, piciorul este fuzionat direct cu capacul, deci există fără plăci ca atare;
- Pulpa este deschisă, de la albicioasă la maro deschis. Are un miros și un gust subtil plăcut.
Semi-liber
Morel semiliber (Mitrophora semilibera) este o ciupercă mică, vizibil diferită ca aspect de cele conice și obișnuite. Descrierea speciei este următoarea:
- calota este conica, se ingusteaza spre varf, inchis, pliat celular, cenusiu-brun, cu o buza pronuntata dedesubt care il desparte de tulpina. Diametrul inferior ajunge la 2,5 cm, înălțimea – 4 cm;
- spori de culoare crem;
- tulpina este albă până la gălbuie, grațios alungită, goală, cu o suprafață pudră, crescând până la 10 cm înălțime și 2 cm în diametru. Este mai gros la baza;
- Pulpa este cremoasă, subțire, cu un miros plăcut de ciupercă.
Distribuție și sezon de fructificare
Morcile cresc în pădurile europene, asiatice și nord-americane, acestea sunt colectate în grădini și parcuri. Morela comună locuiește chiar și în Australia și Tasmania, iar în Minnesota (SUA) este recunoscută ca ciuperca oficială de stat.
Preferă un climat temperat, locuri luminoase cu iarbă, soluri ușoare calcaroase. Se stabilesc cu ușurință în pădurile de foioase și mixte, în zonele vechi arse, se coc în poieni și poieni, în plantații, încolțesc pe gazon și cresc în livezi de meri.
Morelele dau roade în lunile de primăvară - în pădurile vest-europene, aceste prime ciuperci ale anului pot fi culese deja în martie, în Rusia, de regulă, doar în aprilie-mai. Uneori, într-o toamnă deosebit de caldă și blândă, reînfloresc în octombrie.
Tipuri similare și diferențe față de ele
Concomitent cu morcile, în pădurile de primăvară apar șiruri de ciuperci oarecum asemănătoare acestora. Cu toate acestea, un colecționar atent le poate distinge cu ușurință.
Cusăturile nu au capace celulare, ci pliate, cu șanțuri adânci de înfășurare. Ele cresc în forme neregulate rotunjite care arată ca niște „nori” ondulați, maro, catifelați. Liniile cresc în principal în pădurile ușoare de pin.
În ciuda mirosului plăcut de ciupercă, pulpa crudă a coardelor este otrăvitoare. Chiar și atunci când sunt fierte, componentele sale toxice nu se descompun complet, așa că se recomandă să se usuce ochiurile în aer liber timp de cel puțin șase luni. In aceasta perioada, substantele toxice se evapora fara urma si ciupercile devin in sfarsit comestibile.
Prelucrare și preparare primară
Morelele parfumate de primăvară conțin compuși toxici pe care fie fierberea, fie uscarea îi elimină. Înainte de a le pregăti, corpurile fructifere celulare sunt în primul rând curățate de nisipul care se acumulează în numeroase cavități. Apoi ciupercile pot fi uscate într-o zonă ventilată timp de cel puțin 3 luni, sau fierte în trei ori volumul de apă timp de 20 de minute. Scurgeți complet bulionul și clătiți morcile. După aceea, se prăjesc, se înăbușă, se adaugă în sos și se bucură de celebrul gust delicios.
Proprietăți utile și vindecătoare
Morel conic, morel semi-liber și morel obișnuit conțin vitaminele A, PP, fosfor și calciu. Acest set este util pentru vederea, procesele metabolice și țesutul osos.
În plus, aceste ciuperci conțin substanțe medicinale complexe, care:
- întărește mușchii ochilor. Ca urmare, hipermetropia senilă este corectată;
- previne tulburarea cristalinului și, astfel, asigură prevenirea cataractei;
- crește pofta de mâncare, ajută la a face față asteniei și anorexiei;
- au efect analgezic. Tinctura de alcool de morele a fost folosită de multă vreme pentru frecarea împotriva radiculitei și a reumatismului;
- îmbunătățește digestia, promovează absorbția eficientă a nutrienților;
- ridică tonusul general, sunt antidepresive;
- au activitate antimicrobiană și antivirală, cresc imunitatea.
Contraindicatii
În ciuda listei impresionante de proprietăți benefice și medicinale, ingredientele active ale morliilor pot provoca daune, mai ales în condițiile vulnerabile ale organismului. Utilizarea acestor ciuperci și medicamente preparate pe baza lor este contraindicată în următoarele cazuri:
- boli cardiovasculare grave;
- sarcina și alăptarea;
- intoleranță individuală;
- sub 12 ani.
Ciupercile neobișnuit de timpurii, morcile de primăvară, sunt un articol popular de colecție în întreaga lume. Dacă sunt pregătite și consumate corespunzător, își dezvăluie pe deplin gustul delicat, aroma delicată și proprietățile vindecătoare.
Morlele aparțin unui grup de ciuperci care nu sunt la fel de cunoscute ca hribii, ciupercile de miere, hribii sau hribii. Este adevărat că mulți oameni nu știu unde cresc morcile și când să le colecteze sau cum să le gătească delicioase, rapid și ușor.
Dar aceasta este o omisiune nefericită, deoarece morelul nu este doar o ciupercă cu un nume amuzant. Se dovedește că morelul este o rudă apropiată a cunoscutei ciuperci cu trufe, care se bucură de faima binemeritată datorită gustului și aromei sale delicate și este folosită ca ingredient exclusiv în haute cuisine.
Chestia este că trufele și morcile aparțin aceleiași familii, ceea ce explică probabil o serie de calități similare pe care le au aceste ciuperci valoroase. Corpul fructuos al morelului în forma sa crudă nu are o aromă atât de pronunțată precum o are trufa, dar atunci când este gătită, gustul său este incredibil de subtil și degajă note de nucă, ca o trufe, iar pulpa ciupercii are cea mai mare parte. gust delicat.
Prin urmare, dacă dați peste această ciupercă uimitoare în pădure, nu treceți sub nicio formă, asigurați-vă că o strângeți și o pregătiți conform uneia dintre rețetele pe care le oferim mai jos.
Morel aparține unui număr de ciuperci comestibile condiționat, dar asta nu înseamnă că ar trebui să vă fie frică de ea și să o evitați cu dispreț, trebuie doar să pregătiți corect această ciupercă. După gătit, este absolut sigur și chiar are o serie de proprietăți vindecătoare. Dar mai întâi lucrurile.
Cel mai adesea, morcile pot fi găsite la marginea pădurilor, de-a lungul drumurilor și potecilor forestiere, în amestecuri sau păduri de conifere, uneori se găsesc în pajiști și pășuni unde sunt pășunate animalele. Această ciupercă iubește solul bogat în humus.
Ca toate celelalte ciuperci, iubește umiditatea ridicată, așa că se ascunde adesea în iarbă sau tufișuri joase, uneori poate fi găsită în zonele joase și în râpe. Compoziția solului preferă nisipul și calcarul se găsește adesea în incendii de pădure.
Ciuperca colonizează foarte ușor astfel de zone de pământ, așa că, dacă cunoașteți locuri în care incendiile au făcut ravagii anul trecut, există o probabilitate mare de a găsi o spirulă acolo.
Acest lucru se explică prin faptul că cenușa de la un incendiu schimbă reacția solului pădurii către una mai alcalină și tocmai într-un astfel de mediu se instalează cel mai ușor ciuperca.
Desigur, culegătorul obișnuit de ciuperci nu știe întotdeauna ce fel de sol este situat unde a mers la vânătoare de ciuperci. Pentru un astfel de culegător de ciuperci, plantele de pădure și de câmp care preferă soluri alcaline vor servi drept indicii.
Sunătoarea, iarba de foc, muștarul de câmp, lucernă, macul, iarba de timothy, bindweed, iarba de luncă și iarba de luncă cresc pe soluri alcaline. Dacă aceste plante se întâlnesc în drumul tău, atunci cu un grad ridicat de probabilitate vei putea găsi o morlă.
Morelele sunt ciuperci timpurii, sunt ca primule de primăvară, deschizându-și florile delicate la soare de îndată ce zăpada se topește.
Primele morlii le poți căuta în pădure la începutul lunii aprilie, iar uneori, dacă primăvara este devreme, chiar și la sfârșitul lunii martie. Dar apariția în masă a morliilor la suprafață are loc încă la sfârșitul lunii aprilie - mai.
Ciupercile de mai sunt diferite în comparație cu ciupercile de aprilie cea mai buna calitate, sunt mai dense și mai puțin apoase, ceea ce înseamnă că au un gust mai bogat. Merită să culegeți ciuperci cu tulpină puternică și capac dens, care să nu prezinte semne de bătrânețe sau supracoatură.
Ca și alte ciuperci, morcile iubesc umezeala, așa că apar după ploi abundente sau după topirea în masă a zăpezii. Uneori, morcile pot fi găsite și în iunie, după ploi abundente, iar în unele anotimpuri se observă și în toamnă.
Dar pentru acei culegători de ciuperci care vor să culeagă cu siguranță recolta acestei ciuperci, ar trebui să se grăbească pentru a nu rata sezonul principal de mai.
La fel ca majoritatea ciupercilor comestibile, morel-ul are omologul său, ciuperca Veselka, sau morla falsă. Pentru majoritatea ciupercilor, analogul fals este adesea otrăvitor.
Cât despre Veselka, francezii o mănâncă și chiar o consumă crudă, ceea ce ni se poate părea oarecum ciudat, având în vedere că obișnuitul morel, înrudit cu Veselka, se consumă exclusiv în formă gătită.
Oricum ar fi, este necesar să cunoaștem diferențele dintre aceste ciuperci. Cât despre cum să gătească și dacă să mănânce morlii false, fiecare culegător de ciuperci va decide singur.
Corpul ciupercii morla comună este format dintr-un capac șifonat de formă rotundă, ovală sau conică, situat pe o tulpină lungă albă.
Capul este un corp fructifer de culoare bej-galben, maro sau maro, punctat cu șanțuri verticale cu depresiuni și punți transversale.
În acest caz, capacul are o suprafață lucioasă, iar proeminențele de pe capac sunt de culoare mai închisă decât depresiunile. Interiorul unei astfel de ciuperci este neapărat gol, iar tulpina ocupă până la trei sferturi din înălțimea ciupercii, mergând mai adânc în capac.
Veselka are propriile sale caracteristici distinctive, natura creșterii sale este interesantă și neobișnuită. Ciuperca Veselka apare mai întâi sub formă de tuberculi albi mici. Apoi, un astfel de tubercul se deschide și în câteva zeci de minute o ciupercă crește până la 30 cm înălțime.
Ciuperca crește atât de repede încât îi poți urmări literalmente creșterea în timp real! Desigur, dacă reușești să prinzi acest moment uimitor. De aspect Ciuperca crescută diferă de morel prin culoarea și forma capacului. Are de obicei forma unei elipse, de culoare albă sau măslinie.
Baza tulpinii ciupercii are o îngroșare sferică, care nu se observă la morliu. Ei bine, cea mai importantă diferență este că Veselka emite un miros foarte neplăcut, conceput pentru a atrage muștele și alte insecte la el. Și morcile miros întotdeauna frumos.
Dublele de morel includ și o ciupercă numită cusătură. Capacul său are o structură informă, este de culoare maro, iar ciuperca crește direct din pământ, și nu pe o tulpină, ca o ciupercă sau o ciupercă. Sforul este, de asemenea, comestibil numai după tratament termic.
Înainte de gătire, morelul trebuie clătit bine cu apă. Praful se adună adesea în adânciturile capacului, gunoi mici, și pot exista și semințe de ciuperci, care este cel mai bine să nu le consumați.
Înainte de a mânca, ciuperca trebuie tăiată în jumătate. Insectele se pot ascunde în corpul gol al ciupercii, acestea trebuie îndepărtate. Și partea inferioară a tulpinii ciupercii, care este adesea înfundată cu pământ, trebuie tăiată.
Să vă reamintim încă o dată că morcile sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat, ceea ce înseamnă că pot fi consumate numai după ce sunt îndeplinite anumite condiții.
La morlii, această condiție este fierberea obligatorie a ciupercilor în trei ori volumul de apă timp de cel puțin 15 minute, iar unii culegători de ciuperci recomandă creșterea timpului de gătire la o oră.
Dupa aceasta apa trebuie scursa, ciupercile spalate si fierte dupa bunul plac.
Condiția strictă care implică gătitul se explică prin faptul că morcile conțin substanțe precum metilhidrazina și girotrina, care sunt periculoase pentru organismul uman și pot provoca otrăviri. Prin urmare, nu neglijați pretratamentul și, după aceea, folosiți ciuperci pentru alimente.
Apropo, mai există o mică avertizare. Morcile și sfori au o structură poroasă, motiv pentru care nu este recomandat să le gătiți la cuptorul cu microunde, unde pot exploda ca floricelele.
În caz contrar, morcile oferă bucătarului un câmp larg de activitate. Ele pot fi fierte, prăjite, coapte, înăbușite, umplute și, de asemenea, uscate și ulterior folosite la prepararea supelor aromate.
Morele umplute
Deoarece această ciupercă are o structură goală, este foarte convenabil să o umpleți. Ar fi un păcat să nu folosim această proprietate minunată, mai ales că preparatul în final se dovedește pur și simplu excelent.
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- Morele 500 g,
- carne tocata 250 g,
- smantana 150 g,
- sare,
- piper negru măcinat,
- verdeata proaspata.
Preparare:
- Spălați ciupercile, tăiați-le în cruce, separând capacele de tulpini, și fierbeți-le într-un volum mare de apă pentru cel puțin 15 minute.
- Clătiți ciupercile cu apă. Tăiați tulpinile de ciuperci și amestecați-le cu carnea tocată.
- Se condimenteaza carnea tocata cu sare si piper dupa gust.
- Umpleți capacele de ciuperci cu amestecul pregătit, puneți pe un vas termorezistent, turnați smântână și coaceți la cuptor pentru 30-40 de minute.
- Serviți vasul fierbinte, presărat cu pătrunjel tocat mărunt.
cotlet de Morel
Un fel de mâncare atât de neobișnuit poate surprinde chiar și pe cel mai experimentat gurmand. Mulți vor confunda probabil consistența sa delicată cu textura cărnii fragede de porc, dar aroma de nucă va provoca intrigi inevitabile și va ridica multe întrebări interesate gazdei care a pregătit această capodopera.
Pentru rețetă trebuie să luați:
- spigule 1 kg,
- pâine sau biscuiți 300 g,
- lapte pentru înmuierea biscuiților,
- ou 1 bucata,
- sare,
- piper negru măcinat,
- ceapa - 1 bucata,
- ulei vegetal pentru prăjit,
- pesmet.
Preparare:
- Spălați ciupercile, fierbeți în apă cel puțin 15 minute, scurgeți apa și clătiți ciupercile.
- Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți într-o tigaie până se rumenește.
- Înmuiați pesmetul în lapte, apoi stoarceți.
- Tăiați ciupercile fierte, combinați-le cu ceapă prăjită, pâine stoarsă, condimente și ouă.
- Se amestecă bine carnea tocată până se omogenizează.
- Se scoate carnea tocată cu o lingură, se așează pe o farfurie umplută cu pesmet, se rulează pe toate părțile și se pune într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.
- Se prăjesc cotleturile până se rumenesc și se servesc fierbinți.
Ciupercile au o mulțime de proprietăți benefice și conțin substanțe care nu se găsesc în nicio alta produs alimentar. Morels nu fac excepție în acest sens.
Substanțe care au un efect benefic asupra vederii au fost găsite în ele extracte pe bază de alcool din păstăi au fost preparate cu câteva secole în urmă și au fost recomandate ca mijloc de întărire a mușchilor oculari, de tratare a miopiei și a hipermetropiei și de prevenire a cataractei și a încețoșării cristalelor.
Morel are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Efect bun asupra activității tractului gastrointestinal, tratează articulațiile, are efect tonic și general de vindecare.
Mâncărurile de Morel cresc pofta de mâncare și îmbunătățesc tonusul stomacului. Când sunt utilizate extern, tincturile de morel au fost folosite pentru a trata conjunctivita. Există dovezi că morcile curăță sângele.
Morel conține o serie de vitamine, inclusiv cele mai sănătoase vitamine B, vitaminele PP, C, A, D. Printre microelemente, acestea conțin potasiu, calciu, fosfor și altele.
Lista contraindicațiilor pentru a lua morle include ulcere gastrice, gastrită, colecistită, hepatită și alte boli hepatice, precum și boli severe ale sistemului cardiovascular.
Copiii cu vârsta sub 12 ani și femeile însărcinate și care alăptează nu ar trebui să mănânce morle.
Sunt similare cu cele otrăvite și poate fi dificil să le distingem chiar și pentru un culegător de ciuperci experimentat. De exemplu, morcile au o serie de asemănări cu ochiurile și sunt adesea confundate și adunate într-un singur coș. Vom vorbi despre diferențele dintre morels și ochiuri în acest articol.
Morel comun: descriere
Morel(lat. Morchella esculenta) este o ciupercă din clasa marsupialelor și familia cu același nume. Este una dintre cele mai mari ciuperci din familie. Poate atinge 6-20 cm înălțime. Greutatea poate ajunge până la 500 g.
Are un capac cărnos, alungit, de obicei asemănător cu, șifonat (din gropi-celule), a cărui înălțime este de la 3 la 7 cm, diametrul este de 3-8. Poate fi vopsit în diferite culori: galben, gri, maro etc. Reprezentanții mai în vârstă au pălării mai închise. Piciorul are o formă cilindrică. Este strâns legat de capac. Lungimea sa este de 3-9 cm, grosimea - 1,5-3 cm Culoarea tulpinii unei ciuperci tinere este albă, a celor mai vechi - gălbui, crem. Din punct de vedere vizual, se pare că capacul și tulpina morelului au aceeași lungime.
Știați? În 1974, morelul a fost declarat legal ciuperca oficială a statului Minnesota (SUA).
În secțiune transversală ciuperca este ușoară. Pulpa sa este fragedă, fragilă și se sfărâmă ușor la atingere.
Poate fi găsit în toată zona temperată a emisferei nordice. De obicei crește singur, dar rareori poate crește în grupuri. Alege locuri luminoase și zone fertile. Poate crește atât în păduri, cât și în zone ierboase, nisipoase etc.
Crește de la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lunii martie.
Cele mai multe specii comune:
- comestibil (comun) - Morchella esculenta;
- conic - Morchella conica;
- înalt - Morchella elata;
- stepă - Morchella steppicola.
Morel-ul gigant este cel mai asemănător cu liniile.
Comestibile sau nu
Dacă sunteți interesat de întrebarea dacă ciuperca Morel este comestibilă sau nu, atunci aceasta poate fi mâncat, are un gust plăcut și practic fără miros. Se referă la ciupercile comestibile condiționat incluse în a treia categorie. Conțin hidrazină, o substanță toxică, în concentrații mici.
Poate fi consumat după fierbere timp de cel puțin 10-15 minute sau după uscare. 
Cum să nu confundăm morcile cu sfori
Aceste două ciuperci sunt foarte asemănătoare între ele și pot fi ușor confundate. Între timp, consumul de copci crude poate fi fatal, deoarece acestea sunt mortale ciuperci otrăvitoare, conținând o toxină puternică - giromitrin. Cantitatea sa va depinde de locul unde creste sfoara si de varsta acestuia.
Nu există un consens clar cu privire la faptul dacă ciuperca snur este comestibilă sau nu atunci când este consumată după gătire. Există sugestii că niciun tratament nu ajută la eliminarea otravii din organism. Există, de asemenea, o părere că o poți mânca după ce ai gătit.
Important! Consumul de struguri prăjite, dar nu fierte, sau bulionul în care au fost fierte, poate duce la otrăviri severe care afectează sistemul nervos central, ficatul, tractul gastrointestinal și poate duce, de asemenea, la moarte. Ochiurile fierte trebuie consumate cu prudență. Substanțele pe care le conțin pot fi cancerigene după tratamentul termic.
Corpul roditor al acestei ciuperci este foarte asemănător cu structura creierului sau. Calota are o formă neregulată rotunjită, de 2–10 cm în diametru. Totul este punctat cu circumvoluții și este legat la margini de tulpină.
Puteți vedea cum arată morcile și liniile în natură în fotografie. 
Să încercăm să ne dăm seama care sunt diferențele dintre morels și linii:
- Dacă te uiți cu atenție, vei observa că capacul primului este de obicei în formă de con, în timp ce cel al celui de-al doilea este similar cu creierul uman.
- Morels, de regulă, ies bine din pământ. Piciorul lor este complet deschis. Piciorul liniilor intră în sol sau podeaua pădurii. Ea este practic invizibilă.
- Privind aceste două ciuperci, se are impresia că prima (morel) pare să se întindă în sus (atât capacul, cât și tulpina sunt alungite), iar a doua, dimpotrivă, este spre pământ: este ghemuită, tulpina este lată și se lărgește în jos.
- Morela este goală în mijloc, linia este umplută cu pulpă răsucită.
- De obicei, liniile sunt mult mai mari decât morcile.
- Morels au un miros de ciupercă mai puțin pronunțat decât omologii lor necomestibile.
Când să culegeți morlii
În ceea ce privește unde cresc morcile și când ar trebui să fie colectate, procesul de colectare poate începe la sfârșitul lunii aprilie. Deși în acest moment sunt încă fără gust și nu au dezvoltat o aromă de ciuperci. Abia atunci devin puternice, parfumate și foarte apetisante.
Unde să colectați
Puteți întâlni aceste ciuperci:
- in paduri (, mixte), pe margini si de-a lungul drumurilor, in locuri bine luminate, poieni;
- pe ;
- la locul incendiilor;
- în parcurile orașului;
Poate crește atât pe soluri fertile, cât și nisipoase, argiloase. 
Găsirea lor nu este atât de ușoară, deoarece capacul se îmbină cel mai adesea cu culoarea ierbii uscate și galbene.
Precauții
Atât morcile, cât și strunele trebuie consumate cu prudență și numai după gătire. La cea mai mică bănuială că un fel de ciupercă a intrat în coșul tău culegător de ciuperci, mai bine arunca-l si nu-ti risca sanatatea. 
Important! Dacă sunteți interesat să culegeți ciuperci, atunci ar trebui să aveți întotdeauna la îndemână cărbune activ, sare sau sare pentru a vă ajuta cu primele simptome de otrăvire, precum și un număr de telefon pentru a apela o ambulanță.
Fierberea ochiurilor trebuie făcută cu fereastra deschisă, deoarece otrava se va evapora în timpul gătirii. Din același motiv, nu trebuie să inhalați vaporii bulionului care fierbe. Gătitul trebuie să aibă loc într-un recipient neacoperit.
De obicei, printre primele simptome ale otrăvirii, există câteva obligatorii: vărsături, diaree, dureri abdominale.
Pot apărea în momente diferite în funcție de ciuperca consumată. Otrăvirea prin cusături apare în 6-10 ore de la consum.
În caz de otrăvire ușoară și observarea simptomelor descrise mai sus, ar trebui să induceți vărsăturile și, bând o cantitate mare de apă cu o linguriță dizolvată de sare sau muștar uscat, clătiți stomacul. Este posibil să provocați vărsături atunci când beți cantitate mare apă și apăsând cu două degete pe rădăcina limbii. 
După spălare, trebuie să luați comprimatele cărbune activ
(una sau două bucăți pe kilogram de greutate umană).
Dacă apare o otrăvire severă cu pierderea conștienței, este necesar un apel imediat la ambulanță.
Ciupercile nu trebuie administrate copiilor, consumate de mamele însărcinate sau care alăptează, persoanelor cu intoleranță individuală sau celor care au probleme cu funcționarea sistemului cardiovascular.
