Ghid pas cu pasși sfaturi de specialitate pentru cei care intenționează să deschidă o cafenea, dar nu au idee de unde să înceapă, cum să decidă asupra unui concept, cum să aleagă o locație, să obțină un flux garantat de vizitatori și să desfășoare un proces eficient. campanie de publicitate.
Deschiderea propriei cafenele este o afacere profitabilă, dar dificilă și costisitoare din punct de vedere financiar. Aici este necesar să se țină cont de un număr mare de factori de care va depinde succesul afacerii. Acest lucru se aplică atât alegerii locației, cât și conceptului de cafenea. Iar deschiderea unui astfel de sediu poate costa aproximativ 100.000 USD plus 20.000 USD în cheltuieli lunare.
Principalul avantaj al cafenelei este că este un stabiliment universal. Oamenii merg acolo să mănânce pauza de masa, relaxați-vă cu prietenii într-o zi liberă sau sărbătoriți un eveniment semnificativ. În consecință, meniul cafenelei ar trebui să fie variat și în diferite categorii de preț - cu excepția cazului în care, desigur, publicul țintă este doar oameni înstăriți.
Cum să deschideți o cafenea, ce este necesar pentru aceasta și ce factori principali ar trebui luați în considerare vor fi discutate în detaliu în acest articol.
Pași de bază pentru a începe o afacere
Pentru a deschide o cafenea de succes și profitabilă, un antreprenor va trebui să parcurgă 9 pași de bază.
- Înregistrați o afacere și formalizați pachetul necesar documente.
- Găsi spatiu potrivit, cumpără-l sau închiriază-l.
- Decideți asupra interiorului unității, stilul, designul, conceptul acestuia, precum și renovați spațiile și cumpărați mobilier.
- Achiziționați toate echipamentele necesare pentru personalul și vizitatorii cafenelei.
- Decideți cu privire la personal.
- Creați un meniu și un meniu de cocktailuri.
- Achiziționați produsele necesare.
- Realizați o campanie de publicitate.
- Organizați marea deschidere a cafenelei.
Fiecare pas necesită atenție și mult timp. În unele cazuri, va trebui să implicați în plus specialiști individuali, deoarece unele sarcini vor fi dificil de realizat pe cont propriu.
Pentru a începe cu succes, trebuie să luați în considerare următoarele decizii de marketing. În primul rând, gândiți-vă la o prezentare vocală - un mesaj de 36 de secunde care va spune pentru cine, de ce și de ce se deschide această unitate și ce avantaje competitive sunt sau vor fi în cafeneaua ta pentru ca oamenii să vină la tine. Aceasta va deveni misiunea companiei și rațiunea ei de a fi.
Galina Sagitova – marketer
Pentru a crea în mod competent un meniu și un meniu de cocktail, merită să angajați un bucătar cu experiență. Prin urmare, este mai bine să găsiți unul chiar înainte de a se deschide cafeneaua.
Cam cel mai mult pași importanți va fi discutat mai detaliat mai târziu.
Înregistrare cafenea
Puteți înregistra o afacere ca antreprenor individual sau SRL. Ce formă este mai bine să alegeți poate fi aflată doar comparând avantajele și dezavantajele acestora.
Avantajele și dezavantajele antreprenorilor individuali
Dintre avantaje, merită remarcat:
- Înregistrare rapidă (în termen de 5 zile) și un pachet minim de documente pentru aceasta.
- Mic investitii financiare pentru înregistrare - doar 800 de ruble.
- Posibilitatea de a lucra într-un sistem simplificat de impozitare.
- Toate veniturile aparțin antreprenorului individual.
- Nu obligatoriu situații contabile(Puteți să vă faceți propria contabilitate).
Dezavantajele IP:
- Nu este posibil să obțineți o licență pentru a vinde băuturi alcoolice.
- Contribuții fixe la fonduri extrabugetare (de exemplu, un fond de pensii).
- Antreprenorul este responsabil în mod independent pentru obligațiile cu toate bunurile sale (adică, în faliment, proprietatea este confiscată).
- Investitorii nu sprijină afacerile antreprenorilor individuali.
Avantajele și dezavantajele LLC
Avantajele SRL sunt următoarele:
- Nu există riscul să vă pierdeți toată proprietatea în caz de faliment.
- Nu există contribuții fixe la fondurile extrabugetare.
- Capacitatea de a acoperi pierderile anterioare cu profituri curente (PI nu prevede acest lucru).
- Sprijin de afaceri din partea investitorilor (dacă este necesar).
- Puteți obține o licență pentru furnizarea și vânzarea de băuturi alcoolice.
Printre dezavantajele SRL merită evidențiate:
- Proces de înregistrare complicat și necesitatea de a colecta un pachet mare de documente.
- Disponibilitate capitalul autorizat(de la o sută de ori salariul minim).
- Necesitatea raportării contabile obligatorii.
Din toate cele de mai sus, putem concluziona că este mai bine să înregistrați o cafenea ca SRL, deoarece acest formular este cel mai potrivit pentru această afacere. Cu toate acestea, ce să alegeți, un antreprenor individual sau un SRL, este decis de persoana însăși.
Și indiferent de ce formă de management a fost aleasă, după înregistrare trebuie să primiți mai multe documente:
- Permisiune de la Rospotrebnadzor de a amplasa o cafenea în spații închiriate sau achiziționate.
- Permisiune de la inspectoratul de pompieri.
- Un document care confirmă conformitatea unității cu standardele sanitare (emis de SES).
- Licență de exercițiu cu amănuntul(perioada - 12 luni) și, dacă este necesar, pentru vânzarea băuturilor alcoolice.
- Brevet de activitate (eliberat autoritatile locale autoguvernarea regiunii în care se desfășoară activități comerciale).
Mai mult, înainte ca cafeneaua să înceapă efectiv să funcționeze, este necesar în scris anunță Rospotrebnadzor despre începerea activităților unității. Această cerință este obligatorie (reglementată de Legea federală nr. 294 și în conformitate cu Decretul Guvernului Federației Ruse nr. 584).
Trebuie să anunțați din nou Rospotrebnadzor dacă, dintr-un motiv oarecare, locul dvs. de reședință se schimbă antreprenor individual sau locație de cafenea.
Locație cafenea
Alegerea unui loc pentru a localiza o unitate este un punct foarte important care necesită un studiu cuprinzător.
În primul rând, atunci când alegeți o locație, trebuie să țineți cont de trafic. Adică câți oameni trec pe lângă viitoarea cafenea. Trafic bun poate fi găsit în apropierea centrelor de afaceri, supermarketurilor, în centrul orașului, la o stație de autobuz sau de tren. Ar trebui luate în considerare și zonele rezidențiale și dens populate.
În al doilea rând, este necesar să se țină cont de locația aleasă. Studiați ce unități sunt situate în apropiere, ce oferă, în ce interval și la ce prețuri. Informațiile colectate vor ajuta să ofere viitorilor cumpărători cele mai bune conditii, meniu atractiv și politică de prețuri accesibile.
În al treilea rând, trebuie luată în considerare și chiria. Rentabilitatea cafenelei depinde de cât se va cheltui în incintă. În mod ideal, spațiile ar trebui să fie deținute - atunci costurile vor fi reduse la minimum și limitate la facturile de utilități.
Locația unei cafenele este o combinație de factori care trebuie îndepliniți pentru ca o cafenea dintr-o anumită locație să fie profitabilă, solicitată, interesantă și plăcută pentru proprietarul însuși.
Factorul fundamental este traficul de oameni solvenți care sunt capabili să achiziționeze produsul pe care cafeneaua îl oferă și să înțeleagă ce fel de produs este. De exemplu, puteți compara publicul. De exemplu, luați o piață într-un sat cu o populație de 50.000 de locuitori și un centru comercial și de divertisment în centrul Moscovei. Acestea sunt complet două publicuri diferite.
Al doilea factor este cunoștințele despre produs. Dacă vorbim despre o piață din sat, în care oamenii se gândesc la cafeaua instant și nimic mai mult, atunci, în consecință, înțelegerea pentru ce să plătească mai mult este mai puțin în capul oamenilor. Dacă vorbim despre Moscova, atunci oamenii de acolo sunt deja obișnuiți cu acest produs și cu potențialul pe care o persoană îl va cumpăra de fapt produs de calitate mult mai mare și va plăti mai mult pentru asta.
Iar al treilea este numărul de oameni care pot apărea în acest loc. De exemplu, înainte de a deschide o nouă cafenea, studiem în detaliu locul în care dorim să o amplasăm. Facem analiza financiara asupra tuturor factorilor care afectează rentabilitatea unei cafenele situate într-o anumită locație. Adică, în primul rând, luăm în considerare traficul de oameni - câți oameni trec în 1 oră la 2-5 pași de fațada cafenelei în care este planificat să fie amplasată. Acest număr trebuie să fie de cel puțin 500 de persoane, dar adesea acest număr trebuie să fie mai mare de 1.000 de persoane.
Următorul pas este analiza concurenților. Adică ne uităm la toți cei care se află undeva în apropierea locului unde se plănuiește deschiderea unei cafenele.
Așa facem o prognoză care ne permite să stabilim profitabilitatea cafenelei.
Alexander Voevodin este fondatorul lanțului internațional de cafenele „My Coffee”
Închirierea spațiilor și amenajarea acestuia
După ce ați decis să deschideți o cafenea, trebuie să decideți dacă spațiile vor fi închiriate sau cumpărate.
Opțiunea de închiriere este potrivită acelor antreprenori care au un buget destul de limitat și nu au fonduri pentru achiziționarea de spații. Și a doua opțiune este aplicabilă numai dacă există bani pentru achiziție.
Este important să țineți cont de faptul că, indiferent dacă spațiile sunt închiriate sau deținute, vor exista în continuare costuri de reparație. La urma urmei, trebuie să respecte toate standardele sanitare. În consecință, ar trebui să aibă o bucătărie separată, baie, dulap și cameră de masă pentru personal, un depozit echipat pentru depozitarea alimentelor etc.
Dacă toate comunicațiile și spațiile necesare sunt disponibile, atunci vă puteți limita la reparații cosmetice. Dar acest lucru implică și costuri mari.
În ceea ce privește reparațiile, trebuie menționat că nu trebuie să angajezi prima echipă de construcții pe care o întâlnești. Trebuie să studiezi mai multe oferte și să alegi una care se potrivește prețului, timpului și calității. În caz contrar, puteți plăti în exces costul real al reparațiilor.
De asemenea, trebuie să înțelegeți că în cazul reparațiilor într-o proprietate închiriată există întotdeauna un risc. Constă în faptul că, dacă are loc un fel de conflict sau situație neprevăzută cu proprietarul și trebuie să cauți un nou sediu, atunci cu un grad mare de probabilitate nimeni nu va returna banii pentru reparațiile plătite. Prin urmare, trebuie să încercăm să investim minim în reparații, dar să nu sacrificăm calitatea acesteia.
Înainte de a face reparații, de a remodela spațiile sau de a instala diverse comunicații, este recomandabil să vizitați inspectoratul de incendiu și SES pentru a vă consulta cu privire la o anumită problemă. Acest lucru va garanta că cafeneaua va trece orice inspecție de către autoritățile menționate și va respecta toate reglementările și GOST-urile actuale.
Ce echipament este necesar pentru o cafenea?
Lista echipamentelor pentru unitate este destul de extinsă. Cu toate acestea, nu este un fapt că toate cele enumerate mai jos vor fi necesare într-un anumit caz. La urma urmei, fiecare unitate este individuală, la fel și meniul său, precum și conceptul în ansamblu.
Echipamente pe care va trebui să-l cumpărați:
- Fierbător electric, aparat de cafea și cuptor cu microunde.
- Plita electrica pentru gatit.
- Încălzitor de apă (util pentru spălarea vaselor în timpul întreruperii apei calde).
- Frigidere pentru depozitarea alimentelor și a băuturilor (cel mai adesea, furnizorii de bere sau băuturi pun la dispoziție frigidere pentru depozitarea acestora).
- Cutii pentru pastrarea legumelor si fructelor.
- Friteuza cu aer pentru prepararea de preparate precum cartofi prajiti, aripioare prajite etc.
- Aparat de clatite pentru prepararea de clatite.
- Mese, scaune si chiuvete.
- Echipament pentru băuturi la halbă (bere, kvas, hidromel etc.) și un agitator pentru prepararea cocktail-urilor.
- Cantar electric de bucatarie.
- Hote (pentru bucatarie) si aparate de aer conditionat (pentru hol).
- Tavi si ustensile pentru mancare.
- Plăci de tăiat, tigăi, oale, cuțite și alte ustensile de bucătărie necesare pentru pregătirea mâncărurilor.
- Echipament muzical pentru sala.
- Casa de marcat, seif, calculator si alte rechizite de birou necesare.
- Calculator si imprimanta pentru administrarea cafenelei pentru mentinerea documentatiei de raportare si contabilitate.
Lista prezentată nu este exhaustivă. Aplicabil pentru fiecare unitate echipamente diverse. Prin urmare, trebuie să vă concentrați numai pe meniu și pe amploarea cafenelei în sine.
Pentru a alege echipamentul potrivit pentru bucataria ta, ar trebui sa angajezi un bucatar cu experienta. Iar pentru a amenaja o sală pentru vizitatori, nu ar fi o idee rea să invitați un designer sau restaurator cu experiență.
Meniu si meniu cocktail
Este extrem de dificil să dai recomandări specifice în meniul viitoarei cafenele. Și în termeni generali este greu să recomand ceva. La urma urmei, fiecare proprietar al unei astfel de unități decide în mod independent ce va fi oferit vizitatorilor. Principalul lucru atunci când se elaborează un meniu este să fie ghidat de GOST R5076-95 „Catering public. Clasificarea întreprinderilor”.
În termeni generali, este de dorit ca meniul să includă mai multe feluri de mâncare tradiționale cunoscute consumatorilor casnici. Trebuie să existe salate, atât cu carne, cât și fără carne. Hot-dog-urile, hamburgerii, sandvișurile sunt, de asemenea, mai bine să includă în meniu.
Nu ignora produsele proaspete de patiserie, preparatele calde, deserturile, ceaiurile si cafeaua. Gama de băuturi ar trebui să fie variată - de la „Colla” tradițional la cocktailuri alcoolice.
Meniul trebuie sa aiba mai multe tipuri de inghetata. Mai ales primăvara și vara.
În general, este destul de simplu de înțeles ce meniu ar trebui să fie oferit vizitatorilor. Este suficient să-l studiezi de la concurenți și să le oferi clienților ceva mai bun sau chiar același lucru, dar la prețuri diferite sau cu ceva plus frumos.
Campanie de publicitate și mare deschidere
Cu 1-2 săptămâni înainte de deschiderea cafenelei, este necesar să lansăm o campanie publicitară puternică care să intereseze cât mai multe persoane. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați toate instrumentele disponibile:
- Distribuirea de pliante și postarea de reclame.
- Faceți publicitate la radioul local, televiziunea și presa scrisă.
- Publicitate în transport public si la opririle din zonele apropiate.
- Publicitate pe Internet folosind propriul site web, publicitate contextuală sau direcționată, rețele sociale și portaluri web locale.
- Publicitate în cinematografe, cluburi de noapte și alte locuri de divertisment.
- etc.
Adică, există un număr mare de opțiuni. Și cu ajutorul lor poți atrage atenția unui public numeros de oameni care vor veni la deschiderea cafenelei.
În ziua deschiderii, ar fi o idee bună să susțin un concert în cafenea sau în apropierea acesteia cu diverși artiști (poți avea chiar și actori locali, cântăreți și comedianți). Oferă vizitatorilor cadouri și oferă ceva special. Un concurs al cărui premiu va fi un certificat pentru a N-a sumă de bani sau ceva material poate atrage foarte mult atenția.
Din toate cele de mai sus, este clar că deschiderea unei cafenele este dificilă, consumatoare de timp și costisitoare. Și dacă aceste dificultăți descurajează orice dorință, atunci, ca opțiune, poți sau. Totuși, tot efortul, timpul și banii cheltuiți se vor da roade foarte repede. Principalul lucru în etapa inițială este să întocmești un plan de afaceri clar și să-ți organizezi în mod competent viitoarea afacere.
20.04.2018 admin 0 comentarii
Un ghid pas cu pas pentru promovarea și deschiderea unui club de noapte, bar sau restaurant.
În primul rând, trebuie să decizi care este obiectivul tău de profit.Dacă vorbim despre schimbarea radicală a câștigurilor noastre, atunci trebuie să ne schimbăm și abordarea de a face afaceri.
Cum să promovezi un bar - restaurant în Novosibirsk
Odată ce ne-am hotărât asupra unui obiectiv, ne dăm seama cum să atingem acest rezultat. În primul rând, să ne uităm la produsul nostru:
- e tare?
- Ai putea fi în această unitate în fiecare zi?
- Nu ești deja bolnav?
Da, nu ar trebui să râzi de astfel de întrebări.
Merită să acordați atenție calității serviciilor:
- Cum interacționează personalul cu oaspeții?
- Cât de des pune el întrebări de vânzare?
- cum servește masa (de multe ori îndepărtează vasele murdare, șervețele)
- Cât de repede se spală masa după plecarea oaspeților?
- lupte
- comportamentul prost al oaspeților
- oameni beți rătăcind prin club
- cozi în toalete care miros a canabis
- toalete vărsate
- modul în care sunt procesate apelurile primite
La fel și pentru linia de produse.
Meniul nu este doar o listă de articole care sunt disponibile, ci cu imagini, de preferință fiecare imagine este propriul fel de mâncare, băutură, narghilea. Să ne amintim de cea mai de succes franciză „Shashlik”
Narghilea este o altă poveste. Trebuie să înțelegi ce fel de tutun îi place publicului care vine la tine. Cât de bine înțelege ea narghilea și tutunul.
Acest lucru duce deja la o înțelegere a ce tutun merită cumpărat și ce narghilea. Narghilea au același principiu. serviciu bun si produs.
Din anumite motive, narghilea cu lapte, fructe și vin nu sunt disponibile. ACEASTA ESTE ACEEAȘI MARJĂ. Acest lucru merită luat în considerare.
- mic dejun pana la 12
- prânz de afaceri
- seara pentru turişti cu muzică de fundal
- de la 22.00 – 1.00 program de artă în weekend
- 00 – 4.00 eveniment club
- 00 – și până la AfterParty victorios
Poți să faci exact ceea ce vorbeam.
- Primul este să introduci promoții pentru fiecare zi:
- Vineri - fetele în roșu intrarea este gratuită.
- Joi - a venit la 15 cu prietenii fara barbati - cate un pahar de sampanie
- Miercuri – 20% reducere la toate băuturile alcoolice
- Marți - vino și fumează o narghilea pentru 300 de ruble.
- Narghilea înăuntru zilele lucrătoareși până la ora 23.00 vineri, sâmbătă - 500 de ruble!
- Faceți o competiție pentru o extragere a narghilea în fiecare săptămână (tragerea la sorți este doar printre invitații care au venit vineri, sâmbătă, plus ei trebuie să arate repostul pe peretele lor folosind telefonul)
- În fiecare vineri există o loterie între toate mesele, participarea la loterie costă 500 de ruble. Premii: narghilea, băuturi pentru toată masa, certificat de bani pentru anul 2000. Disponibil de la 10 mese. Sunt 4 premii în total: 2 narghilea, băuturi pentru 1 masă și un certificat. Se creează bannere pentru fiecare zi, unde sunt precizate condițiile concursului și rezervarea mesei.
- De asemenea, puteți face un concurs pentru a vedea cine a vizitat unitatea de cele mai multe ori. Puteți face premii - un certificat pentru bar pentru 2000 de ruble. , o sticlă de vânător și un tricou de marcă.
- Intrare gratuită + băuturi energizante la jumătate de preț după ora 04:00 – AfterParty
Astfel, vom strânge o acoperire maximă din fiecare zi. Și ca rezultat, profit. Toate aceste promoții vor aprinde oamenii și vor arăta dorința de a veni la stabiliment.
*În cea mai mare parte, fetele fac repostări. Acest lucru trebuie reținut.
După ce totul merge bine cu produsul în sine, trebuie să mergeți să promovați unitatea.
- cele mai multe cea mai buna varianta pentru un club de noapte sau bar cu narghilea va exista o opțiune „invitantă”.
- promovare instagram, contact și facebook
- promovarea clipurilor video pentru club
- cupoane de pe site-uri de cupoane
- conectați instituții din apropierea publicului țintă (de exemplu, universități)
Desigur, aș putea fi mai implicat în club. Dar acesta este momentul. Identificați greșelile evidente și corectați-le. Da, este timp și bani. Dar acesta este un serviciu. Și serviciul este totul. Vor exista fete frumoaseîn rochii. Vor fi băieți care vor plăti pentru ele. Între timp, sunt puține fete. Fetele în rochii nu vor merge într-o unitate în care serviciul nu este la egalitate. Trageți propriile concluzii.
Pentru munca DJ-ilor și artiștilor, există o idee despre cum să atrageți artiști talentați fără plată. Și nivelul artiștilor nu ar trebui să fie mai mic decât aici:
La un moment dat, legendarul club „Tufel” a crescut doar datorită acestui lucru - deși era un hambar, un hambar! Am fost personal prezent la promoție.
Există și idei despre cum să atrageți promotori inteligenți (pentru a nu cheltui bani în plus pe publicitate). Din moment ce eu însumi sunt un promotor activ, acesta nu este primul an. Desigur, nu voi dezvălui toate cărțile deodată. Vom lucra, vă spun totul, vă arăt.
Proiectul are un viitor mare. Se află în locul în care a fost legendarul club de petreceri auto „Moscova”. Era o coadă pentru a intra în club. Și oamenilor le place să fie nostalgici pentru lucrurile bune.
În ceea ce privește banii, lucrez de la 35.000 de ruble (dacă este un loc de muncă o singură dată). În mod permanent, desigur, condițiile sunt diferite. Putem discuta despre nuanțe.
—————————————————
Dar voi spune imediat că aceasta nu este doar treaba mea. Acestea sunt acțiunile noastre comune. Fără ajutorul și participarea ta, nimic nu se va întâmpla. Iata un calcul pentru site si o mica oferta comerciala.
Cum altfel pot fi de ajutor:
- Numărul total de participanți 25.000 (al meu este despre grupuri tematice).
- Fac tot ce ține de Internet, de la dezvoltarea și promovarea site-ului web până la PR-ul negru
- design de la broșură la site web
- training de publicitate pe INSTAGRAM
Dacă aveți nevoie să vă promovați clubul, barul, restaurantul, barul cu narghilea, cafenea. Sau verificați munca interpretului anterior. Sunt gata să vă vin în ajutor.
Ideea de a deschide un stabiliment catering va fi o investiție utilă numerar cu abordarea corectă. Pentru ca o cafenea să fie profitabilă, este necesar să abordați crearea acesteia cântărind cu atenție toți factorii de risc, să veniți cu un concept original, să dezvoltați o strategie și să decideți asupra publicului țintă.
Piața de catering de astăzi este foarte competitivă, așa că trebuie să alegeți o anumită zonă de activitate axată pe nevoile populației dintr-o anumită zonă, care va determina în mare măsură succesul viitoarei afaceri. În ciuda faptului că ideea de a deschide o cafenea în întreprinderile mici este departe de a fi nouă, este încă populară și foarte profitabilă. A oferi opțiuni posibile dezvoltarea direcției alese, trebuie să studiați mediu competitiv, care va evidenția avantajele și caracteristicile afacerii dumneavoastră, calculând și evaluând șansele de succes.
Cea mai bună soluție ar fi să apelați la profesioniști care pot calcula cu exactitate multe dintre nuanțele cărora un om de afaceri începător ar putea să nu le acorde atenție și va ajuta să răspundă la întrebarea principală: cum să creșteți vânzările într-o cafenea.
O opțiune ar putea fi o unitate de catering de vară care este specializată în vânzarea de gustări ușoare și băuturi. Pentru el, punctul important este locația. Acesta este simplu, dar destul de afaceri profitabile, vă permite să obțineți stabil și venit bun. Pentru a face acest lucru, unitatea dumneavoastră trebuie să fie amplasată în locuri aglomerate: lângă parcuri, magazine etc. Este recomandabil să nu existe astfel de cantine în apropiere.
Un plan de afaceri bine pus la punct vă permite să obțineți profituri reale într-o perioadă scurtă de timp cu o investiție inițială mică. Perioada de rambursare poate ajunge la câteva luni. Merită luat în considerare faptul că pregătirile pentru deschidere trebuie să înceapă înainte de începerea sezonului pentru a fi pe deplin pregătiți pentru debutul primelor zile calde. Este important să obțineți permisiunea autorităților relevante înainte de a crea un plan de afaceri. agentii guvernamentale. După aceasta puteți face o achiziție echipamentul necesar, echipamente, mobilier, elemente decorative si produse. Toate sunt incluse în elementul de cheltuială la începerea unei afaceri, dar fiecare dintre aceste componente va afecta munca de succes cafenea.
Cooperarea cu companiile partenere și furnizorii de produse este, de asemenea, o componentă importantă și ar trebui să fie reciproc avantajoasă. Multe dintre ele oferă proprietarilor de cafenele închiriere gratuită de echipamente frigorifice, instalații și ustensile, umbrele cu sigle, care, fiind reclame în aer liber, atrag mulți vizitatori.
În plus, este important să luați în considerare componente precum:
- recrutarea personalului și controlul acestora asupra implementării atributii oficiale;
- termenii de livrare a mărfurilor și controlul calității acestora;
- programul de lucru al unității;
- nivelul de serviciu;
- crearea unui interior atractiv și confortabil;
- un meniu format din alimente delicioase, proaspete și o gamă largă de băuturi.
Reputația pe care o creezi va fi cea mai importantă componentă a succesului și profitului, așa că ai grijă de ea chiar înainte de a deschide cafeneaua în care ai mari speranțe.
Acesta este probabil cel mai mult material grozav genul ăsta de lucruri pe internet. Vă recomand să îl adăugați la marcajele dvs. și să îl revizuiți uneori, poate în timpul citirii, va apărea ceva idei interesante. Voi face o rezervare imediat. Nu lua toate sfaturile la propriu. Merită să luați în considerare formatul unității și tipul de vizitatori. Unele metode pot fi luate așa cum sunt și implementate imediat, în timp ce altele nu vor fi potrivite sub nicio formă. Gândește-te bine, poate unele sfaturi ar putea fi reluate puțin. Sau poate o combinație a metodelor de mai sus va funcționa pentru unitatea dvs.
Cu cât mai multe motive pentru a veni la sediul tău, cu atât mai bine.
Dacă unitatea dvs. nu are o componentă de divertisment, asigurați-vă că o adăugați. Ce anume va fi depinde de subiect. Ar putea fi muzică live jocuri de societate, prezentator sau echipă creativă cu un program de spectacol.
Petreceri tematice pentru atragerea vizitatorilor
În zilele noastre, sărbătoarea de Halloween este foarte populară adulților să se îmbrace și să-și pună diferite modele pe față. Dar nu ar trebui să te limitezi doar la această vacanță. Iată o mică listă de idei care sunt deja folosite în unități și atrag vizitatori: mascarada, petrecerea gangsterilor, seara super-eroilor, muzical. Nu trebuie să veniți singur cu un scenariu, puteți invita o gazdă de eveniment care are experiență în organizarea de evenimente similare. Iar dacă evenimentul are loc în zilele lucrătoare, puteți obține o reducere impresionantă.
Folosiți promoții simple și clare pentru a crește veniturile restaurantului
Promotiile trebuie sa fie specifice si atractive pentru ca clientul sa inteleaga imediat ce beneficii ii va aduce. „Doi la prețul de unu” sau „Trei la prețul de doi” funcționează grozav aproape oriunde. Următoarele sfaturi pot fi atribuite și stocurilor, dar acestea sunt exemple mai specifice.
Creșterea facturii medii într-o unitate folosind „Prețuri cu ridicata”
Principiul este acesta. Când cumpărați pentru o anumită sumă, faceți un cadou vizitatorului. De exemplu, un vizitator a făcut o comandă pentru 1.500 de ruble. In functie de ce a ales, spune-i ca pentru comenzile de peste 2000 de ruble se va face cadou un set de bere, felii de fructe, o sticla de sampanie etc.
Oferă altceva care se potrivește cu comanda curentă
În funcție de ceea ce cumpără clientul, poți oferi un produs suplimentar care se potrivește bine cu comanda. Crutoane pentru bere, desert pentru ceai etc. Dar fii atent. Acest lucru ar trebui făcut fără intruziv. Pe alocuri, personalul insistă puternic sau face o mutră nemulțumită în caz de refuz și cu un astfel de comportament strică starea de spirit a oaspeților.
„Seturi gata” pentru a simplifica selecția și a crește profiturile
Această metodă este folosită cu mare succes atunci când se vinde sushi și rulouri. Acest lucru poate funcționa și într-o cafenea, bar sau restaurant. De exemplu, un set „bere” include patru pahare de bere și nuci, iar clientul economisește 200 de ruble. În mod similar, puteți pune împreună seturi de mâncare, gustări și băuturi spirtoase.
Oferta mai scumpa
Implementarea unui program de fidelizare
Da carduri de reducere clienți obișnuiți sau pentru un cec cu o comandă mare.
Colectați contactele clienților existenți
Este mult mai ușor și mai ieftin să atragi o persoană care te-a vizitat deja și a fost mulțumit decât să atragi noi vizitatori. Există mai multe moduri:
- Completarea unui scurt chestionar de către vizitatori pentru o recompensă sau pentru a oferi o reducere
- O ofertă de a vă alătura grupului pe o rețea socială sau de a vă abona la un cont
- Dacă aveți un site web, trebuie să instalați contoare pe el. Pentru început, cel puțin Google. Analytics și Yandex.Metrica. Ei vor colecta toți vizitatorii site-ului dvs. și, dacă este necesar, le puteți face o ofertă.
Lucrul cu clienții existenți
- Anunturi de evenimente pe retelele de socializare
- Newsletter prin SMS cu informații despre reduceri, evenimente etc.
- Retargeting este o modalitate de a afișa un anunț clienților care v-au vizitat deja site-ul. Această metodă va fi discutată mai detaliat mai jos.
Wi-Fi gratuit
Sunt oameni care nu renunță la gadgeturile lor. Mulți oameni stau în stabiliment, își fac poze și le postează pe rețelele de socializare. Cineva trebuie să trimită o scrisoare importantă pentru serviciu. Internetul rapid și stabil va fi un mare plus.
Mirosuri
Pentru a afla ce arome specifice să folosiți, este mai bine să contactați un specialist. Pot fi folosite in interior pentru a crea o atmosfera placuta. Așa e afară, pentru a-i atrage pe cei care trec.
Cursuri de master de formare
Dacă unitatea dvs. servește fripturi foarte gustoase, organizați o clasă de master despre gătit fripturi. Dacă aveți un club de dans, desfășurați lecții de dans. Dacă este un bar de karaoke, organizează cursuri vocale.
Banchete si evenimente corporate
Dacă nu oferiți servicii de banchet, pierdeți majoritatea profiturilor. Puteți citi mai multe despre atragerea clienților la evenimente corporative la.
Publicitate în aer liber
Semne, bannere, stâlpi. Este mai oportun să faceți acest lucru în zona dvs. sau acolo unde există o mare concentrare a publicului țintă.
Aspectul luminos al unității
Atrageți atenția trecătorilor în diverse moduri. Fațadă luminoasă, panou, publicitate iluminată, ecran video. Este important nu doar să atragi atenția. Trebuie să te asiguri că oamenii vor să vină la sediul tău. Prezintă oferte grozave, mese frumos amenajate, mâncăruri apetisante, băuturi atractive.
Distribuirea de pliante pentru a atrage noi clienți în cafenea
Pliantele trebuie să fie specifice oferta interesanta. Nu folosiți doar numele cafenelei dvs. în publicitate - vorbiți despre promoții, momente importante, reduceri, preparate unice, petreceri tematice, cocktailuri noi etc.
Faceți sugestii de puncte
De exemplu, miercuri „Ziua elevului” și faceți publicitate evenimentului în rândul studenților. Sau „Ziua șoferului” - o reducere la prezentarea permisului. Publicitate în rețelele sociale Ce tipuri de formate de plasare există vor fi discutate mai jos.
Cuvântul din gură
Pentru ca o persoană să înceapă să vorbească despre unitatea ta, trebuie să-i depășești așteptările sau să-l surprinzi cu adevărat.
- Oferă cadouri, promoții și reduceri care nu sunt așteptate de la tine. De exemplu, al șaptelea client primește un cocktail gratuit etc.
- Preturi neobisnuite, neuniforme
- Produse care nu sunt disponibile nicăieri
- Design interior neobișnuit
Pranz de afaceri
ÎN în timpul zilei, oferă prânzuri ieftine. Pe mese puteți plasa informații despre petreceri tematice, promotii si reduceri.
Marketing afiliat pentru a atrage noi clienți la restaurant
Cooperarea cu firmele care se află în apropierea unității
Desfășurarea diferitelor concursuri de loterie
Oamenilor le place să primească cadouri. Organizați diverse trageri la sorți prin rețelele sociale sau direct în sediul dvs.
„Polenizare încrucișată”
Loteriile și promoțiile pot fi organizate împreună cu alte afaceri, un salon de înfrumusețare, un studio foto, o companie de taxiuri etc. Principiul este acesta. Îi inviti să organizeze o promoție și le oferi, de exemplu, trei cupoane de 1000 de ruble în unitatea ta, iar de la ei iei cupoane pentru o coafură gratuită, 5 curse gratuite cu taxiul, o ședință foto gratuită etc. Cu cât mai multe premii, cu atât oamenii participă mai degrabă la desen. În plus, puteți fi de acord să faceți publicitate în comun pentru această promoție și buget de publicitate va fi înmulțit cu numărul de participanți.
Copiați modele de succes
- Copiați-vă concurenții cu o mică modificare. Acordați atenție meniului, comportamentului ospătarului și administratorului. Introdu „restaurant și numele orașului tău” în Yandex sau Google. Deschide primele 10 site-uri, vezi ce idei poți adopta
- Amintiți-vă de unele afaceri pe care le considerați foarte dificile și competitive. Deschideți 5-10 site-uri web care reprezintă această afacere și găsiți idei interesante care pot fi adaptate pentru a vă promova unitatea
Produs "locomotiva"
Vinde o băutură sau un fel de mâncare foarte ieftin (la preț sau chiar mai mic), astfel încât să iasă foarte mult în evidență și să te evidențieze față de alte unități. Povestește-ne despre acest produs în materiale promoționale.
„Atracție de o generozitate fără precedent”
Faceți o anumită zi foarte ieftină pentru clienți. Alegeți un moment în care de obicei nu aveți clienți. Faceți din aceasta o zi de „popularizare”. Este foarte eficient să faceți publicitate unor astfel de oferte prin servicii de cupoane, cele mai populare dintre ele vor fi prezentate mai jos
Creați un site web pentru unitatea dvs
Cel mai simplu site este mai bun decât niciun site. Nu este necesar să investești mulți bani pentru a crea un site web. O carte de vizită simplă poate fi creată pentru 3000-5000 de ruble sau chiar gratuit. Clientul dumneavoastră nu are nevoie de un design unic. Postați fotografii cu unitatea dvs., meniu, promoții, harta locației, informații de contact. În cele mai multe cazuri, acest lucru este suficient. Există o mulțime de constructori liberi, după părerea mea cel mai simplu.
Hărți și directoare
Înregistrați-vă pentru aceste servicii, este gratuit și puteți aduce clienți suplimentari:
- Yandex.Directory
- Google.Adrese
- Foursquare
- Yarmap
Portaluri tematice
Înregistrați-vă unitatea pe toate site-urile:
Portaluri de recenzii
Creați comunități și conturi pe rețelele sociale populare
Invitați activ oamenii acolo, în special vizitatorii dvs., și recompensați-i pe cei care se alătură cu reduceri sau cadouri. Puteți informa gratuit membrii grupului și abonații despre ofertele dvs. Principalul lucru este să nu-i deranjezi. Nu trebuie să faceți mai mult de două înregistrări comerciale pe zi.
Publicitate pe rețeaua de socializare „Vkontakte” pentru a atrage vizitatori în unitate
La momentul scrierii acestui articol, acesta este cel mai vizitat site din RuNet. Pe locul doi se află colegii de resursă. În comparație cu alte rețele sociale, publicitatea aici este destul de ușoară. Cele mai populare metode de publicitate
- Postări în comunitățile tematice
- Publicitate în feedurile utilizatorilor
- Publicitate teaser
Geo-etichetare
Un mod foarte interesant. Oamenii fac poze în locurile pe care le vizitează și le postează pe rețelele de socializare. Când o fotografie este trimisă online, aceasta marchează locația pe hartă. Cu ajutorul reclamelor pe rețelele de socializare, puteți face o ofertă acestor oameni. De exemplu, cei care sărbătoresc la unitățile concurenților sau în orice alte locuri din apropierea dvs.
Propune-le celor care au naștere cu câte zile înainte de ziua lor
- Dacă strângi contacte și îți promovezi activ stabilirea, în câteva luni vei aduna o bază impresionantă. Le poți trimite un mesaj cu o ofertă specială pentru cei aniversari
- Rețelele sociale vă permit să arătați o ofertă persoanelor care au ziua de naștere în curând
Optimizarea pentru motoarele de căutare
Mulți oameni caută cafenele și baruri în motoarele de căutare Yandex, Google și Mail. Oamenii introduc interogări care îi interesează în bara de căutare. Optimizarea pentru motoarele de căutare are ca scop asigurarea faptului că oferta dvs. este afișată pe primul loc. Acesta este un proces destul de lung și care necesită multă muncă, dar dacă ajungi în vârf, vei primi gratuit un public pasionat și interesat. Există o modalitate mai rapidă și mai ușoară de a ajunge în topul motoarelor de căutare, dar este plătită.
Publicitate contextuală pentru baruri, cafenele, restaurante
Vă permite să afișați publicitate în primele poziții ale motoarelor de căutare în mai multe Pe termen scurt. Cu o configurare adecvată, vă puteți sprijini pe deplin stabilirea de pe acest canal de achiziție. Dacă doriți să obțineți primii clienți de pe Internet în această săptămână, faceți cunoștință cu.
Publicitate contextuală tematică
Spre deosebire de motoarele de căutare, acesta este afișat nu în momentul căutării, ci persoanelor care ar putea fi interesate de oferta dvs.
Experimente
Determinați un anumit procent din profit pe care îl veți investi lunar în testarea unor noi canale de atragere a clienților. Există o astfel de strategie ca „Gold Digger”. Testezi diferite canale și le colectezi pe cele care sunt cele mai eficiente pentru tine.
Cum să crești profiturile restaurantelor - aceasta este o întrebare pe care mulți restauratori și proprietari o pun afaceri cu restaurante. Poți întâmpina adesea o problemă cu un bucătar-proprietar, când el, ca o bună gospodină, știe să gătească, dar nu știe cum se pot traduce toate acestea în echivalentul banilor. Acesta este subiectul căruia îi vom acorda atenție.
De ce vin oamenii la restaurant? Răspunsul este evident - mănâncă mâncare delicioasă, distrează-te, relaxează-te și relaxează-te. Mâncare delicioasă- acesta este primul lucru care face ca un client să vină la tine, la sediul tău. Oamenii sunt dispuși să plătească bani pentru confortul și satisfacerea preferințelor lor cele mai sofisticate și nu numai pentru gust.
Scopul final al oricărei afaceri este venitul pe care ți-l va aduce „creția” ta. Mai devreme sau mai târziu, toată lumea se poate confrunta cu problema așa-numitului „plafon”, când pare să existe un profit, dar acesta nu se ridică peste o anumită sumă, oricât de mult ai încerca. Am vorbit deja despre mici trucuri și acum vom vorbi mai detaliat.
|
|
Pentru a crește veniturile și, în consecință, profitul, trebuie să acordați atenție aspectelor psihologice și economice. În lupta împotriva „plafonului profitului”, în primul rând, trebuie să acordați atenție și să analizați cu atenție următoarele puncte:
Publicul țintă restaurant, principalul flux de clienți;
Cec mediu client (care este suma medie pe care un client o lasă la unitate în timpul unei vizite);
Analiza fluxului de intrare și transformarea unui vizitator ocazional într-un client obișnuit.
„Atingerea” clientului.
Vizită de întoarcere;
Dacă creșteți oricare dintre aceste puncte, profitul restaurantului va crește automat.
Să ne uităm la fiecare punct în detaliu.
Fluxul de clienți. - De ce vine o persoană la tine? Ce l-ar putea face să se întoarcă la tine? Opinia unui client, atat potential cat si permanenta, este influentata de multi factori. De regulă, înainte de prima vizită, oamenii iau spontan o decizie. Orice și oricine îl poate influența. Luarea impulsivă a deciziilor poate fi influențată de fațadă, panou, publicitate, cuvânt în gură și multe altele. Logica unei persoane este responsabilă pentru tot în momentul în care trece pe lângă restaurantul tău sau când potențialul tău client este încă acasă, dar urmează să meargă undeva. Trebuie să analizezi factorii care te fac potențiali clienți răspunde în mod specific la propunerea ta sau înțelege ce îi sperie.
Există multe criterii de evaluare a activității unui restaurant, iar unele dintre ele se referă direct la munca bucătăriei. Ele pot fi atât sub aspectul estetic, cât și în indicatorul temporar de serviciu. Ambele sunt foarte importante și trebuie acordată atenție ambelor. Și dacă la estetică este mai mult sau mai puțin clar, atunci în ceea ce privește indicatorul temporar, personalul trebuie să facă mici explicații clientului. Desigur, toată lumea vrea să fie hrănită foarte repede, iar sarcina chelnerului în acest caz este să avertizeze politicos că va dura ceva timp pentru a pregăti un anumit fel de mâncare. Și sarcina bucătarului, desigur, este să se potrivească în acest moment. Pozitioneaza-ti munca numai cu produse proaspete. Evitați alimentele procesate.
În continuare, îmi propun să luăm în considerare mai multe metode de generare:
Asigurați-vă că utilizați tehnologia ODA (Offer-Deadline-Actoin) în publicitate. Tehnologia constă într-o ofertă specifică, o limitare de timp sau de cantitate și un apel la acțiune.
Restauratori de succes au folosit această tehnologie. Fiți atenți la ceea ce este oferit în vagoanele de metrou, pe panouri publicitare și fluturași:
· „Toate cocktailurile sunt gratuite!” (propoziție strălucitoare);
· „Numai de la 00.00 la 02.00” (limită de timp);
· „Sună și rezervă o masă chiar acum!” (chemare la acțiune);
· „Meter pizza + pahar de vin cadou!” (propoziție strălucitoare);
· „Numai în septembrie!” (prescripţie);
· „Vino la noi la cină!” (chemare la acțiune);
Asigurați-vă că implementați aceste tehnologii, iar rezultatul nu va dura mult să ajungă.
- Programe de afiliere. Folosește orice afacere din cartierul tău pentru a-ți crește profiturile. Oferă prânzuri de afaceri, oferte special direcționate și reduceri pentru studenții de la o universitate din apropiere. Ofertă de a găzdui evenimente corporate și sărbători. Creați un mediu confortabil și, în același timp, de afaceri pentru întâlniri de afaceri și negocieri.
Creați un grup pe rețelele sociale, faceți publicitate pe Yandex și Google, încurajați-vă clienții să se înregistreze pe foursqare (o persoană se poate „bloca” și prietenii săi vor afla că a fost în restaurantul dvs.), postați informații despre dvs. pe toată lumea cataloage gratuite pe internet.
Pagina de internet. Creați o „față” a unității dvs. Forum pentru vizitatori. Nu uitați de recenzii. „Adu-ți” avantajele societății.
Recenzii negative. Nu vă fie teamă de unele negativități care pot apărea pe pagina dvs. Într-o oarecare măsură acest lucru este chiar bun. Acest lucru indică faptul că pagina este „în direct” și recenziile de pe ea sunt lăsate de vizitatorii reali ai cafenelei, pizzerii sau restaurantului dvs. Opiniile vizitatorilor vă vor ajuta să evitați greșelile în viitor și să vă îmbunătățiți afacerea.
Serviciul de livrare la domiciliu este foarte popular. Direcționați publicitatea pentru serviciul de livrare către acest segment. Cine poate fi utilizator al acestui serviciu? De exemplu, bărbați tineri (și nu atât de tineri) care doresc să aranjeze o cină romantică pentru iubitul lor. Oameni a căror muncă le ocupă mult timp și pur și simplu nu au nici energia și nici dorința de a pregăti prânzul sau cina. Un grup de tineri gurmanzi care vor sa se rasfete cu mancaruri preparate delicios. Apropo, vor fi foarte bucuroși să spună prietenilor lor despre tine atât pe rețelele de socializare, cât și în viața reală. Vorba în gură funcționează grozav în astfel de cazuri. O generație suplimentară vă va fi furnizată.
Iată câteva opțiuni pe care le poți folosi pentru a crește profiturile restaurantului sau cafenelei tale. De fapt, sunt mult mai multe și fiecare dintre puncte necesită o atenție specială. Dar mai întâi, îndepliniți aceste condiții exacte și veți observa cum vă vor ajunge ceilalți din urmă.
|
|
Citeste si:
 |
