Cum se produc semințele de floarea soarelui prăjite? Prăjirea industrială a semințelor: metode și avantaje Echipamente pentru prăjirea semințelor.

Ca orice tip de gustare, semințele sunt la mare căutare. Dar, spre deosebire de alți reprezentanți ai acestor produse (chips-uri sau biscuiți), aceștia au un public țintă mai larg.

Această popularitate se datorează următoarelor caracteristicile produsului:

fără restricții de vârstă - semințele sunt consumate de copii, persoane de vârstă mijlocie și în vârstă;
fără restricții privind locul de utilizare - acasă, pe stradă, în interior;
absența virtuală a efectelor nocive asupra organismului uman cu un consum moderat al produsului.

În plus, semințele de floarea soarelui sunt un produs nutritiv valoros, deoarece conțin vitaminele A, B, D, E, magneziu, zinc, precum și acizi grași nesaturați. Consumul lor reduce nivelul de colesterol din sânge; îmbunătățește starea părului, accelerează regenerarea pielii, crește pofta de mâncare, are un efect calmant asupra sistemului nervos și ajută la combaterea renunțării la fumat.

Dintre caracteristicile activității, merită remarcate următoarele:

disponibilitatea materiilor prime și costul redus al acestora;
ieftin;
rambursare rapidă investitiile facute.

Perspectiva de dezvoltare ulterioară este foarte tentantă: cuptoarele utilizate în producție pot fi reconfigurate pentru a prăji semințe de dovleac, arahide, boabe de cafea etc. Prin achiziționarea de echipamente suplimentare pentru separarea, curățarea și curățarea semințelor în viitor, este posibil să se producă floarea soarelui. miezuri. De asemenea, este posibil să se producă în viitor unt, margarină, prăjitură de furaje, ulei de uscare, halva și multe, multe altele.

Toate cele de mai sus împreună fac producție seminte de floarea soarelui prajite destul de atragatoare si afaceri profitabile

Consumatorii și vânzările

Potențiali consumatori angro de semințe de floarea soarelui prăjite ambalate:

mare lanțuri de vânzare cu amănuntul;
magazine mici distanta de mers pe jos;
tarabe, chioșcuri;
distribuitori și cumpărători angro.

Este de remarcat, totuși, suficient concurență ridicatăîn acest segment al economiei, care necesită o planificare atentă a măsurilor de extindere a canalelor de vânzare a produselor.

Astfel, producatorii trebuie uneori sa recurga la metode nestandardizate pentru a creste vanzarile: pun diverse surprize intr-un pachet de seminte sau suplimenteaza produsul cu o punga de sare; folosiți canale de distribuție neobișnuite, cum ar fi chioșcurile de imprimare și cinematografele (ca alternativă la floricelele de porumb); promovarea produselor la evenimente publice - festivaluri de bere, meciuri de fotbal; fac ambalaje neobișnuite, de exemplu, sub formă de pahar dublu, dintre care unul este pentru coji; produce produse sub marca celebrităților locale (echipe de fotbal, cluburi sportive etc.).

Sortiment

Semințele de floarea soarelui prăjite ambalate de pe piață pot fi clasificate după cum urmează:

dupa gradul de prajire - prajit si uscat;
prin calibrare - necalibrat, calibrat (calibratul optim pentru semințele prăjite este 38-40);
după mărime - mare, mediu, mic;
prin prezența contaminanților și incluziunilor suplimentare (coji, fragmente de flori) - cele cu resturi însoțitoare și selectate (calibrate, deosebit de curate);
prin prezența cojii - nedecojite și decojite (sâmbure);
în funcție de prezența sării - sărat și nesărat;
după volumul ambalajului - de regulă, acestea sunt pachete cu o greutate de la 40 la 300 de grame;
După tipul de floarea soarelui - semințe clasice negre și albe, așa-numitele turcești.

Echipament necesar

Echipamentele principale pentru producerea semințelor prăjite includ următoarele instalații:

Echipamentele de mai sus pot fi achiziționate separat, dar cea mai optimă și mai ieftină opțiune ar fi achiziționarea de gata făcute linie de producție .

Prezentare generală a echipamentelor

În prezent, piața reprezintă un număr mare de linii de producție de semințe. Separat, merită remarcată Uzina de echipamente de ambalare Miass, care produce linii de productivitate și grad de automatizare diferit.

Deci, pe o mini-linie cuptor electric cu o capacitate de 60 până la 100 kg/oră, la care se prăjesc și se ambalează semințele, include o friteuză tip cuvă, o mașină de răcire și curățare, o umplere și ambalare semiautomată U-01 seria 90 (pachet de pornire rapidă, fabricat de MAKIZ- LLC East"). Spălarea și uscarea se face manual; trebuie să cumpărați separat o mașină de calibrare.

O linie de prăjire a semințelor complet echipată, complet automatizată, cu o productivitate mai mare, echipată suplimentar cu un set pentru spălarea semințelor, un transportor pentru reîncărcarea semințelor fierbinți, o umplere și ambalare automată U-03 seria 55, versiunea 21, un compresor cu sistem de preparare a aerului , un transportor de încărcare, buncăr-alimentator, transportor pentru descărcarea pachetelor (pachet „business”).

Cu o productivitate similară, aceste linii diferă prin gradul de automatizare și completitudine. Pentru a începe, este optim să cumpărați linia „Quick Start”, iar pentru extinderea producției, linia „Business”.

Studiu de fezabilitate al proiectului

Sub rezerva achiziționării unei linii de „pornire rapidă”, costurile de capital sunt necesare:

set de echipamente de producție - 455 mii de ruble;
echipament pentru calibrare - 240 mii de ruble;
cheltuieli pentru instalarea, instalarea echipamentelor și pregătirea personalului - 35 mii de ruble;
pregătirea spațiilor de producție (50 mp) - 50 mii de ruble;
Creare inventar(1 lună) - 250 mii de ruble;
alte cheltuieli - 50 de mii de ruble.

În total, pentru a implementa proiectul de producție de semințe de floarea soarelui prăjite ambalate, sunt necesare 1.080 mii de ruble. demararea investițiilor.

Calculul veniturilor, rentabilității, rambursării

* Profitul net se calculează pe baza profitabilității medii din industrie pentru acest tip de activitate.

Producători de semințe din Rusia. Catalogul 2020 conține un rating de 60 mărci reprezentând pe piata ruseasca produs gustare - semințe. Companiile furnizoare de producție oferă produse în vrac fără markup sau intermediari suplimentari. Lista conține cunoscute și companii mariși mărci noi.

Producția este stabilită în orașele: Moscova și regiunea Moscovei, Krasnodar, Omsk, Vidnoye, Kazan, Voronezh etc. Pe listă mărci celebre: „Cool Oker”, „Native Spaces”, „Moscow Nut Company”, „Poboltushki”, „Agroproduct”, etc.

Sortimentul include seminte ambalate si cantarite:

prajit selectat;
decojite;
din seminte de floarea soarelui, dovleac;
uscate (semințe albe și negre);
sărat;
cu arome etc.

Companiile producătoare oferă o gamă suplimentară de gustări producție proprie: arahide, fistic, biscuiti. Produsul este certificat și vândut în ambalaje durabile în cantități angro în regiunile din Rusia, țările CSI și uniunea vamală. Documente și certificate disponibile.

Întreprinderile au plăcerea să ofere cooperare dealerilor, cumpărătorilor angro, proprietari afaceri comercialeși marile lanțuri de vânzare cu amănuntul.

Pentru a cumpăra un produs în vrac sau a comanda o listă de prețuri și prețuri, contactați un angajat al companiei la expoziție sau e-mail(pentru adresa departamentului de vânzări și site-ul oficial, vezi fila Contacte). Vânzări en-gros, livrare prin firme de transport.

La noi, semințele sunt un folclor și chiar un produs de cult. Când vine vorba de ei, apare imaginea unor punks locali sau clovni sătești care aruncă gunoi. O parte din populație are o atitudine negativă față de semințe, dar nici măcar ei nu pot rezista atracției față de ele.
Semințele de floarea soarelui sunt hipnotizante, creează dependență și chiar și după ce limba unei persoane începe să doară, nu se poate opri.

În anii 90, toate locurile goale aproape magazine alimentare erau ocupate de bunici care vindeau seminte de floarea soarelui in pungi de hartie, guma de mestecat si tigari dintr-o bucata. Bătrânele au fost nevoite să stăpânească o astfel de afacere din cauza pensiilor mici.
Anterior, semințele crude erau cumpărate de la cel mai apropiat angro piata cu amanuntul, apoi le-a spălat. După aceasta, cea mai mare tigaie a fost pusă pe arzătorul cu gaz. Semințele produse de bunici în acest fel au fost cu adevărat gustoase. Au fost supuse controlului nivel înalt.
Cu toate acestea, timpul nu stă pe loc. Producția de semințe prăjite a ieșit pe nou nivel. Astăzi, sute de mii de pungi de plastic strălucitoare cu semințe ies zilnic din atelierele diferitelor organizații. Acum există o sumă uriașă diverse mărci, dar printre ei se numără lideri ale căror produse le cunosc oamenii, calitatea produselor lor rămâne neschimbată. Ei își dezvoltă propriul plan de afaceri, ceea ce îl face gustos pentru oameni și nu este în pierdere pentru ei.

Dar cum produc ei semințele prăjite pe care le spargem în timpul nostru?

În țara noastră, materiile prime sunt produse în două regiuni - Altai și Regiunea Krasnodar. Semințele subțiri și lungi sunt culese în Altai, iar semințele cu burtă și scurte sunt din Krasnodar. Semințele de floarea soarelui sunt livrate la atelierele de prăjire și ambalare cu trenul. După ce recolta este recoltată, aceasta este încărcată în vagoane și trimisă producătorilor.

Semințele prăjite trebuie produse în fiecare zi. Prin urmare, indiferent de numărul de recolte într-un an, semințele sunt mereu prezente în depozitele producătorilor. Principalii dușmani ai semințelor sunt: rozătoarele, timpul și umiditatea. În depozitele mari în care sunt depozitate semințele, puteți vedea întotdeauna sute de cuiburi de șoareci și șobolani. Din umiditate, căldură și timp, semințele devin mucegăite, motiv pentru care capătă un gust amar.

Conform tehnologiei, semințele nu trebuie spălate. În primul rând, este foarte dificil de făcut, iar în al doilea rând, spălarea strică gustul chiar și al acelor semințe care nu au fost stricate. Pentru prăjit, producătorii iau semințe din recolte noi și vechi. Proporția în care are loc amestecarea depinde de mulți factori. Principalul factor este integritatea producătorului.

Apoi materiile prime amestecate sunt trimise la calibrare. În acest scop, se folosește o mașină specială cu mai multe niveluri de plasă. Fiecare grilă are propria dimensiune a celulei. Datorită acestui fapt, semințele sunt curățate de praf, murdărie, gunoi mici. Semințele sunt, de asemenea, împărțite în fracțiuni. Apoi cele mai mari semințe merg în pungi mici. Se prăjesc separat, deoarece sunt mari, necesită o metodă specială și un timp diferit de prăjire. Semințele medii sunt puse într-un recipient mare, iar cele mai mici semințe sunt ambalate în pungi pentru prăjit acasă. Fracția mai fină este folosită la producerea uleiului de floarea soarelui.
Semințele sărate se obțin turnând peste ele o soluție sărată, care se toarnă în tigăi mari, învârtite, fierbinți.
După prăjire, semințele sunt din nou trimise pentru calibrare pentru a le curăța din nou. Apoi sunt ambalate automat în saci.

Atelier video - linie de producție semințe de floarea soarelui prăjite:

În ultimii câțiva ani, am experimentat un boom în vânzările de semințe în pungi. Dacă acum 5 ani puteai cumpăra doar 200 de grame de semințe de la vânzătorii ambulanți, acum în fiecare supermarket, magazin sau chioșc poți găsi o pungă multicoloră cu râvnita inscripție.

Mai mult, există și aceste pungi pentru diferite gusturi: alb, galben, negru, transparent, 100 de grame, 200, 500 - alege orice îți place. Și ceea ce este surprinzător este că, în ciuda unei oferte atât de abundente, cererea nu scade: pungile se vând cu o consistență de invidiat și, în schimb, ca ciupercile după ploaie, apar noi producători și noi ambalaje.

Văzând o astfel de agitație, doar leneșii nu s-au gândit să înceapă producția de semințe de floarea soarelui prăjite ambalate. Dar cum să-l prăjiți la scară industrială? De fapt, totul este destul de simplu.

Metode de prăjire a semințelor

Semințele sunt prăjite în cuptoare speciale de prăjire, care se găsesc în două tipuri: încărcare periodică și încărcare continuă. În consecință, există doar două moduri de a prăji semințele. Unii, însă, iau în considerare și opțiunile de încălzire pentru cuptoarele de prăjit, precum gaz, elemente de încălzire electrice sau cuptorul cu microunde, ca metode de prăjire. Dar, în opinia noastră, acestea sunt doar opțiuni de încălzire, care afectează probabil viteza de prăjire și economia acesteia, dar nu și metoda de obținere a produsului finit.

Încărcarea periodică a semințelor

Aceasta metoda presupune prajirea semintelor dupa principiul tigaii, adica. l-am turnat în cuptor, l-am amestecat, l-am prăjit, l-am gustat, l-am turnat din cuptor. Desigur, această metodă de prăjire a semințelor, ca și în situația cu o tigaie de uz casnic, necesită participarea umană maximă. Operatorul trebuie să toarne sămânța în cuptor, care este de obicei de câteva zeci de kilograme sau câteva pungi, să monitorizeze constant procesul de prăjire a semințelor, gustând-o și, după ce a obținut calitatea dorită, să toarne sămânța din cuptor. . Dacă o persoană lasă garda jos, întregul lot încărcat de produs poate fi distrus.

Factorul uman este dezavantajul cheie al încărcării loturilor. Printre avantaje se numără costul scăzut al cuptorului de prăjit datorită simplității designului său. De fapt, datorită costului lor scăzut, cuptoarele de prăjire cu alimentare în serie își păstrează popularitatea - principiul consumatorului funcționează: „simplu, ieftin, de încredere”.

Metodă de prăjire prin trecere a semințelor

A doua metodă de prăjire a semințelor minimizează participarea omului la procesul de prăjire. Semințele sunt prăjite într-un tambur special, pe o parte din care este alimentat produsul original, iar pe cealaltă, produsul finit este turnat. Sămânța „trece” în esență prin tambur, prăjindu-se pe parcurs, motiv pentru care cuptorul și metoda se numesc trecere.

Folosit în echipamente:

Cuptor electric PZhP-70
. Linie automată pentru prăjirea și ambalarea semințelor ALZHUS-70

ÎN în acest caz,, operatorul trebuie să seteze doar o singură dată parametrii de funcționare (viteza de alimentare a produsului și temperatura de prăjire), iar în viitor cuptorul poate continua în mod independent prăjirea semințelor. Factorul uman nu joacă atât de mult rol important ca și la încărcarea lotului - calitatea prăjirii este garantată nu de atenția operatorului, ci de consistența procesului.

Dar astfel de avantaje evidente sunt compensate de preț: cuptoarele de tip continuu sunt mult mai scumpe decât cuptoarele de tip lot.

Alegerea noastră

După ce am cântărit îndelung toate argumentele pro și contra, în cele din urmă ne-am hotărât asupra metodei de trecere - și de aproximativ 5 ani producem exclusiv cuptoare electrice cu trecere. De asemenea, recomandam clientilor nostri, in ciuda pretului, sa acorde preferinta cuptoarelor de tip continuu. Ce a determinat această decizie?

Viteza de prăjire a semințelor. La cuptoarele cu lot, viteza medie de prăjire a semințelor este de aproximativ 20-25 de minute, în timp ce la cuptoarele de tip continuu este de doar 10. Pe lângă productivitatea banală, viteza crescută de prăjire a semințelor are o serie de alte avantaje. În primul rând, 20 de minute în cuptor nu se mai prăjesc, ci mai degrabă se usucă. Pe măsură ce sămânța se usucă, ca orice alt produs, își pierde gustul. Acest lucru nu se întâmplă în cuptoare continue și semințele sunt efectiv prăjite, păstrând gustul optim. În al doilea rând, 20 de minute de a fi într-un mediu fierbinte duce la carbonizarea învelișului exterior al seminței și formarea de cenușă, care apoi, atunci când sămânța se revarsă, pătează tot ceea ce atinge: mâini, haine, ambalaj. În plus, se murdărește atât de mult încât uneori este destul de dificil să scapi de petele negre. Într-un cuptor continuu, sămânța nu are timp să se carbonizeze.
Stabilitatea calității. Factorul uman notoriu din cuptoarele discontinue duce la faptul că simpla neatenție, oboseala sau sănătatea precară a operatorului duce la deteriorarea unei cantități semnificative de produs. Orice lucru pus în cuptor poate fi fiert insuficient sau prea fiert. Prin urmare, operatorul este obligat să guste în mod constant produsul și să monitorizeze amestecarea și prăjirea uniformă a acestuia. În cuptoarele de tip continuu, influența factorului uman este minimizată - sămânța trece prin tambur cu o viteză dată. Operatorul trebuie să seteze o singură dată parametrii necesari pentru a primi în mod constant un produs la fel de prăjit, fără riscul de deteriorare.
Problemă de răcire. Oricine a prăjit vreodată semințe de floarea-soarelui într-o tigaie acasă știe foarte bine că acest produs are capacitatea de a „găti”. Aceste. continuați să prăjiți chiar și atunci când sunt scoase din tigaie. Pentru a opri acest proces, sămânța este răcită, de obicei, așezând-o într-un strat subțire pe o suprafață plană (masă), unde circulația aerului stinge procesul de prăjire. Dacă neglijați acest punct și pur și simplu turnați sămânța într-o grămadă, aveți garanția că veți obține un produs ars. Acum imaginați-vă că prăjiți mai multe pungi de semințe de floarea-soarelui într-un cuptor de masă. Când toată această masă este gata, trebuie turnată și răcită. Mai mult, se răcește totul dintr-o dată, fără a-i permite să rămână în masa generală. Și în acest moment mai trebuie să turnați o nouă porție în cuptor (la urma urmei, cuptorul funcționează) și să-i controlați prăjirea. În cuptoarele continue situația este mai simplă: semințele nu sunt turnate în cantități mari, ci mai degrabă în cantități mici. debit constant, ca să spunem așa, un „flux subțire”, și, prin urmare, răcirea nu este dificilă.
Versatilitate. Cuptoare cu trecere, datorită capacității de a sprijini independent procesul de prăjire, semințele pot fi integrate cu ușurință în linii automate de prăjire și ambalare a semințelor. Aceste linii sunt capabile, în absența intervenției umane directe, să furnizeze ciclu complet ambalarea semințelor prăjite: de la primirea materiei prime (semințe calibrate) până la eliberarea porțiilor ambalate individual. Pentru cuptoarele discontinue, problema includerii în linie nici măcar nu se pune: o pondere semnificativă muncă manualăîl face pur și simplu lipsit de sens. Astfel, cuptoarele de tip continuu sunt mai versatile decât cuptoarele discontinue și pot funcționa atât independent, cât și ca parte a liniilor de producție.

Folosit în echipamente:

Factorii de mai sus, în opinia noastră, sunt suficient de semnificativi pentru a justifica prețul cuptoarelor continue și pentru a le prefera. Mai mult, după ce am creat prima noastră linie de prăjire a semințelor în 2006, am decis că proiectarea cuptoarelor continue nu era în totalitate optimă și am lucrat câțiva ani la modernizarea acesteia.

Inovațiile noastre

Dându-și seama că putem concura cu cuptoarele de loturi ieftine doar printr-o superioritate clară în calitate și performanță, am încercat în mod constant și încă încercăm să îmbunătățim eficiența cuptorului continuu. Din momentul actual, putem adăuga la meritul nostru următoarele realizări în acest domeniu.

Designul tamburului de prajit si al elementelor de incalzire a fost modificat, rezultand timp de prajire redus (mai putin de 10 minute) si eficienta crescuta. Acest lucru a făcut posibil nu numai creșterea productivității la 70 kg pe oră, ci și obținerea celui mai optim gust al semințelor prăjite. Putem spune că am găsit singurul caz în care, pe măsură ce productivitatea crește, calitatea nu scade, ci mai degrabă tinde spre perfecțiune.
Este organizată izolarea termică eficientă a spațiului intern al tamburului, ceea ce reduce pierderile de căldură și costurile energetice. Cu alte cuvinte, ne îndreptăm treptat către un produs extrem de eficient, dar economic.
În echipamentul standard al cuptorului de prăjit a fost introdusă o sursă de alimentare neîntreruptibilă (UPS), a cărei sarcină este nu numai de a egaliza tensiunea „sărită” a rețelelor electrice, ci și de a preveni arderea semințelor la alimentarea cu energie. este tăiată. Aceste. în cazul unei pene de curent, UPS-ul asigură funcționarea acționării electrice a tamburului și permite semințelor turnate în tambur să termine prăjirea din cauza căldurii reziduale și să se reverse din ea.
La design a fost adăugat un regulator de frecvență, permițând operatorului să regleze viteza de rotație a tamburului și, în consecință, timpul de prăjire a semințelor. Acest punct este important atunci când se folosesc materii prime cu umiditate diferită sau se schimbă produsul care se prăjește: pentru cele mai umede (dense), puteți crește timpul de prăjire, iar pentru cele mai puțin umede, îl reduceți. Astfel, noi, de fapt, am făcut cuptorul și mai versatil.
Creat feedback de tensiunea alimentatorului vibrant care furnizează sămânța tamburului, motiv pentru care menține o amplitudine stabilă de vibrație în timpul oricăror „sărituri” de tensiune. Semințele vor fi întotdeauna furnizate în același flux și uniform. În opinia noastră, acest lucru este valabil mai ales pentru producătorii aflați în afara orașelor mari.

Dar, probabil, cel mai important lucru este că atunci când modernizăm cuptorul, lucrăm constant pentru a simplifica proiectarea acestuia, a elimina elementele inutile și a optimiza fabricarea pieselor. Datorită acestui fapt, ne putem permite să menținem prețurile sobelor cu cel puțin o treime mai mici decât concurenții noștri. Și asta în ciuda faptului că avantajele enumerate mai sus sunt incluse ca standard, în timp ce concurenții, în cel mai bun caz, au unele dintre ele instalate contra unei taxe suplimentare.

Și, în sfârșit, în producția de cuptoare de prăjit am întâlnit altul punct important- cu atât este mai convenabil să încălziți cuptorul.

Electricitate sau gaz?

După cum am menționat la începutul acestui material, există cel puțin trei moduri de a încălzi un cuptor de prăjire: gaz, element de încălzire electric și cuptor cu microunde. Primele două sunt cele mai comune, a treia este mai exotică decât realitatea (deși unii îl consideră destul de promițător). În consecință, există două surse de energie potrivite pentru încălzirea cuptorului: gaz și electricitate. Pe care să alegi și care va fi optimă?

În cursa pentru creșterea cererii, mulți producători își echipează cuptoarele cu încălzire pe gaz, motivând această decizie prin familiaritatea consumatorului cu acest tip de purtător de energie, disponibilitatea acestuia și costul redus. Cu toate acestea, în opinia noastră, acest lucru nu este în întregime adevărat și încercarea de a obține o sobă ieftină poate avea consecințe negative.

În primul rând, disponibilitatea gazului este un lucru relativ. Este bine atunci când atelierele de producție sunt deja echipate cu o magistrală de gaz și singura întrebare este legată de conectarea unei instalații separate, dar dacă nu există alimentare cu gaz în camera în care se află cuptorul sau este furnizat gaz pentru nevoile casnice, economisirea pierde orice semnificație. . La urma urmei, costul cuptorului nu este în niciun caz comparabil cu costul proiectului și al conexiunii fizice a magistralei industriale de gaz.

În al doilea rând, prețul gazelor este o valoare variabilă și depinde foarte mult de diverse condiții: situația politică, cotațiile de pe piețele mondiale, depășirea limitei etc. În acest sens, sunt posibile sărituri ascuțite și greu previzibile.

ŞI, în al treilea rând, semintele de floarea soarelui sunt un produs predispus la absorbtie. Sămânța, deși nu puternic, absoarbe produsele de ardere a gazelor, ceea ce duce la o schimbare a gustului și, poate, nu este în întregime utilă pentru consumatorul final. Absorbția poate fi evitată prin utilizarea unui schimbător de căldură în proiectarea cuptorului, dar în acest caz costul cuptorului crește foarte mult și se pierde principalul avantaj - cost redus.

Prin urmare, cuptoarele noastre sunt exclusiv electrice. Nu ne străduim pentru ieftinitatea mitică și nu ne înclinăm clienții către aceasta este mult mai important să facem un produs de înaltă calitate care să fie justificat în preț. Electricitatea este furnizată aproape în fiecare clădire, iar dacă nu, atunci costul racordării este semnificativ mai mic decât cel al gazului. Prețul pentru consumul de energie electrică este mai mult sau mai puțin stabil, iar procesul de ardere, ca atare, este absent în principiu - sămânța pur și simplu nu are nimic de absorbit.

În acest articol:

Aproape fiecare persoană a mâncat cel puțin o dată în viață semințe de floarea soarelui prăjite. Pentru unii oameni, consumul sistematic a unui astfel de produs devine un fel de activitate de agrement. De ce să nu profitați de această slăbiciune umană și să vă organizați propria afacere pentru producerea semințelor prăjite?

Unii antreprenori sunt confuzi de prețul de vânzare extrem de scăzut al produsului finit. Cu toate acestea, realitatea arată rezultate opuse. Producția de semințe prăjite vă va surprinde plăcut prin simplitatea, rentabilitatea și perioada de rambursare rapidă.

În ciuda varietății de produse similare de pe rafturile magazinelor, noile ambalaje strălucitoare continuă să apară în mod constant.

Mai multe puncte organizatorice

La început, ar trebui să alegeți forma organizatorică și juridică a întreprinderii care este creată. Opțiunile cele mai preferate sunt:

IP (antreprenor individual);
SRL pe un sistem de impozitare simplificat În ambele cazuri, o plată fixă va trebui să fie transferată la trezoreria statului, dar atunci când alegeți a doua opțiune, este necesar să aveți și o anumită dimensiune a capitalului autorizat, să faceți un sigiliu, să dezvoltați. o carte etc.

Este recomandabil să alegeți un SRL dacă aveți doi sau mai mulți parteneri. Antreprenorii individuali se caracterizează printr-o procedură simplificată de înregistrare, formulare de contabilitate și raportare.

Când înregistrați o întreprindere, trebuie să indicați următorul cod OKVED:

15.33 „Prelucrarea și conservarea fructelor și legumelor neincluse în alte grupe.”

În primul rând, este necesar să se emită o concluzie sanitară și epidemiologică pentru producție(contactați biroul Rospotrebnadzor de la locul de înregistrare a întreprinderii). Până în prezent, procedura de certificare obligatorie a fost anulată.

Dacă doriți, puteți elibera un certificat de conformitate voluntar. Dovada documentara a respectarii standardelor igienico-sanitario-ecologice produse finite va contribui la creșterea cererii. Pentru a obține un astfel de document, trebuie să furnizați mostre de semințe prăjite și următoarele documente:

pașaport tehnic pentru semințe;
caracteristicile echipamentelor de producție;
certificate de înregistrare de statîntreprinderi;
charter;
contract de închiriere pentru spații industriale.

Alegerea celui mai preferat model de echipament pentru producerea semințelor prăjite

Cea mai populară opțiune este cuptorul electric cu tambur. Se compune respectiv dintr-un tambur, agitatoare, un termostat, ferestre pentru eliminarea umezelii si o paleta pentru prelevare.

Unele modele au echipamente suplimentare sub formă de răcitoare. Cuptoarele cu tambur care funcționează cu gaz sunt, de asemenea, destul de solicitate. Îndeplinesc toate funcțiile necesare, economisind în același timp energie. Gazul îmbuteliat este folosit ca combustibil pentru cuptor.

Următorul model popular este echipamentul care funcționează pe principiul prăjirii într-un curent de aer cald.

O caracteristică distinctivă a unor astfel de modele este o tehnologie specială în care semințele sunt plasate într-un buncăr și prăjite „în pat fluidizat”. Prăjirea în sine se realizează în suspensie datorită funcționării unui ventilator sub presiune. Principalul avantaj al unui astfel de echipament este suflarea puternică a materiilor prime, în care toate particulele de carbon se depun în conducta de evacuare și nu se amestecă cu produsul finit.

Există și modele care funcționează pe principiu radiații infraroșii. Semințele sunt prăjite sau uscate folosind un astfel de flux, încălzind doar materiile prime, și nu aerul din jur. Adesea, astfel de cuptoare sunt caracterizate printr-un ciclu de funcționare continuu și un nivel corespunzător de productivitate ridicat. Echipamentul vă permite să obțineți un produs complet gata de consumat și prăjit uniform, în care nu există particule arse.

Principal trăsături caracteristice funcționarea unor astfel de cuptoare sunt:

economisirea energiei;
puritate procesul de productieși produsul rezultat la ieșire;
absența încălzirii (depuneri de carbon) pe suprafața produsului și pe pereții cuptorului;
temperatura naturală a aerului într-o încăpere industrială;
absența funinginei și arsurilor, reglarea promptă și extrem de precisă a modurilor de funcționare.

Astfel de dispozitive sunt ideale nu numai pentru prăjirea semințelor, ci și pentru nuci, legume și chiar cartofi.

Un alt model, destul de des întâlnit pe piață pentru producția de semințe prăjite, sunt cuptoarele de prăjire cu microunde. Față de ultimul cuptor, are mult mai multe avantaje. Braziere în modern linii tehnologice conțin adesea cele două modele de mai sus. Costul lor mediu este de aproximativ 1,5 milioane de ruble.

Fără răcitoare, este destul de dificil să ne imaginăm procesul de producție pentru producerea semințelor prăjite.

Semințele se răcesc lent, iar menținerea unei temperaturi ridicate în interiorul învelișului produsului pentru o lungă perioadă de timp duce la o scădere a productivității muncii și, în consecință, la un volum scăzut de producție. Coolere va preveni, de asemenea, supragătirea semințelor, ceea ce la rândul său va facilita producția produs de calitate. În prezent există două tipuri de răcitoare: modelul tip transportor și designul circular deschis cu agitatoare. Alegerea celui mai preferat model depinde de zona atelierului de producție și de principiul de funcționare al echipamentului.

Lustruirea semințelor implică curățarea lor de resturi și funingine.

În acest scop se folosesc mașini specializate de curățat și lustruit. Dacă este folosit, nu este nevoie să spălați în prealabil semințele.

Ambalarea și ambalarea sunt etapa finală procesul de productie. De la atractivitate aspect semințele depinde de nivelul cererii consumatorilor.

Opțiunea standard de ambalare arată ca o pungă cu trei cusături, constând dintr-o „pernă” (două orizontale și una verticală „cusături euro”). Acest tip de semințe prăjite este furnizat de mașini de umplere și ambalare care au dozator volumetric sau de greutate.

Să luăm în considerare câteva aspecte ale funcționării echipamentelor

Semințele de floarea soarelui prăjite sunt turnate în buncărul de depozitare al mașinii de umplere, apoi sunt introduse în dozator, unde se separă dozele necesare și se formează ambalajul. Factorul cheie la alegerea echipamentelor este productivitatea instalației și anume numărul de pachete produse pe minut. De asemenea, este de dorit să existe o funcție pentru schimbarea la o dimensiune diferită a pachetului în cazul necesității de producție și o dozare diferită a produsului. Astfel, un dispozitiv universal vă va permite să obțineți eficiență și o productivitate ridicată În condiții de capacități financiare limitate, puteți achiziționa o mașină de ambalare semiautomată fără dozator (formator de pungi și sigilator).

Pentru a lucra cu astfel de echipamente este necesar să folosiți doi operatori. Unul - folosind o ceașcă de măsurare, toarnă cantitatea necesară de produs finit, iar al doilea - măsoară o anumită secțiune a pungii, o sigilează, o taie folosind o mașină semi-automată și pune pachete de semințe de floarea soarelui în cutii de carton (saci mari).

Tehnologia de producere a semințelor de floarea soarelui prăjite

Se disting următoarele etape ale producției de semințe de floarea soarelui prăjite:

calibrare;
sărare, spălare și curățare;
prăjire;
răcire;
pachet.

Etapa de calibrare presupune separarea boabelor mari de semințe de cele mici. Materiile prime sunt, de asemenea, curățate de resturi. În astfel de scopuri se folosesc mașini speciale de calibrare sau site vibrante, care îndeplinesc funcția de a împărți produsul original în mai multe fracții.

În procesul de selectare a echipamentelor tehnologice pentru spălarea semințelor o atenție deosebită trebuie acordată atenție productivității sale, al cărei nivel dorit să ajungă la 100-150 kg/oră.

Chiuvetele au un design de tip tunel, care diferă prin funcții:

udare de sus;
udare de sus și de jos (pentru spălarea temeinică a semințelor);
cu una sau două încălzitoare la priză.

Sărarea produsului este necesară la prepararea semințelor sărate. Tamburul de acoperire, care este uneori numit și o mașină de adăugare de aditivi, este responsabil pentru această funcție. Adesea, astfel de echipamente sunt folosite în condiții de productivitate ridicată și în companii de dimensiuni impresionante.

Procesul de prăjire directă se realizează folosind o varietate de cuptoare, care sunt destinate produselor vrac. O sămânță calibrată se toarnă în cuptor, care va fi prăjită timp de o oră. În același timp, operatorii trebuie să monitorizeze vizual calitatea, dacă este necesar, oprind acționarea de rotație a tamburului echipamentului. Dacă rezultatul este satisfăcător, lucrătorul stinge arzătorul, pune un recipient pentru produsul finit sub tambur și toarnă sămânța prăjită în el. După aceasta, este rândul unui nou lot de materii prime pentru producție imediată.

Setarea constantă a unei anumite perioade de timp (de exemplu, 1 oră) este posibilă dacă sunt îndeplinite următoarele condiții de prăjire:

foc identic al arzatorului (reglat prin robinet sau reductor);
sămânța trebuie să aibă același nivel de umiditate;
aceeași temperatură ambientală.

Răcirea semințelor de floarea soarelui finite are loc în aparate speciale, datorită căruia productivitatea muncii crește semnificativ. Apoi, folosind o mașină de ambalat, semințele sunt ambalate.

Plan de afaceri pentru producția de semințe prăjite

Alegerea unei unități de producție

Setul de cerințe pentru spațiile pentru producția de semințe prăjite sunt similare cu cerințele pentru clădirile în care orice produse alimentare. Este necesar să se respecte standardele de construcție și sanitare și să se pună în aplicare măsuri securitate la incendiu. Pe suprafața spațiilor de producție (minim 60 m²) vor exista un atelier și depozite pentru depozitarea temporară a produselor brute și finite. De asemenea, este necesară o protecție fiabilă împotriva rozătoarelor: pentru aceasta, podeaua este betonată și sunt instalate uși de fier. Atelierul de producție poate fi situat în afara orașului. În acest caz, chiria va fi mult mai accesibilă, în valoare de aproximativ 6.000 de ruble.

Costuri materii prime:

costul unei tone de semințe brute este de 22.000 de ruble (inclusiv costurile de transport);
1 kg. folie de ambalare - 150 de ruble.

Recrutăm personal

Doi lucrători auxiliari pot opera linia de producție a semințelor de floarea soarelui prăjite. Unul își va combina responsabilitățile imediate cu monitorizarea implementării specificatii tehnice. Al doilea operator poate acționa ca agent pentru furnizarea de materii prime și vânzarea produselor finite.

Fondul de salarii lunar este de 10.000 de ruble.

Automatizare

Cea mai ieftină opțiune pentru producția de semințe prăjite ambalate este organizarea procesului de producție folosind următoarele echipamente:

mașină cu gaz pentru prăjirea semințelor – 33.000 de ruble;
răcitor (cu funcție de curățare) – 32.000 de ruble;
complex de ambalare - 45.000 de ruble.

Total - 110.000 de ruble.

Să calculăm costul unui pachet de semințe cu o greutate de 50 de grame:

costa 50 gr. semințe de floarea-soarelui – 1,10 ruble (la rata de 1 kg semințe crude de floarea soarelui – 22 de ruble);
1 pachet pentru ambalare - 0,3 ruble (la rata de 1 kg de film pentru 150 de ruble la 500 de pachete);
munca operatorilor pentru prăjire, calibrare și ambalare a produsului pentru 1 pachet de semințe - 0,36 ruble;
costuri pentru electricitate, chirie și gaz - 0,69 ruble;
costuri pentru utilitati publice(electricitate, gaz, apă) – 0,03 ruble (pentru 1 pachet de semințe).

Astfel, costul unui pachet de semințe prăjite va fi: 1. 10 +0,3+ 0,36+ 0,69= 2,45 ruble.

Echipamentul declarat are capacitatea de a prăji și de a împacheta 1800 de pungi a câte 50g fiecare pe schimb (90 kg).

Astfel, în 22 de zile lucrătoare producția lunară va fi de 39.600 de pachete de produs finit (1 tonă 980 kg).

Prețul cu amănuntul al unui pachet este de 16 ruble -20% (TVA) = 12,80 ruble.

Astfel, venitul din 1 pungă va fi egal cu: 12,80 – 2,45 = 10,35 ruble Venitul din vânzarea semințelor prăjite pentru luna va fi: 10,35 ruble. x 39.600 buc. = 409.860 ruble.

Costurile totale pentru producția lunară sunt de 97.020 de ruble (2,45 ruble x 39.600 de ruble Profit anual brut (venit - cost - costuri cu echipamente) = 409.860 de ruble. –97.020 rub. – 110.000 de ruble. = 202.840 rub.

Profit după impozitare (15%) – 172.414 ruble (profit net).

Raportul de rentabilitate (profit net/venit) va fi de 85%. Astfel, sub rezerva 100% a vânzărilor de produse și a absenței costurilor neplanificate, echipamentul se va amortiza în prima lună, aducând profit 172.414 ruble.

Alegerea canalelor de vânzare

Stimularea mai bună a cererii consumatorilor– aceasta este aplicația idee inovatoare, care va fi o caracteristică distinctivă față de concurenți. De exemplu, puteți pune în ambalaj o pungă pliabilă pentru coji sau un fel de aromă (cu gust de slănină, brânză etc.) Dacă dorește, consumatorul va putea să deschidă pachetul și să se bucure de un produs familiar aroma lor preferată.

Buna tradiție de a adăuga un produs suplimentar la ambalaj a devenit incredibil de populară. Oamenii au cumpărat zeci de pachete în speranța de a găsi un pandantiv de aur sau o bancnotă mare. Chiar și o bomboană obișnuită în interiorul pachetului va fi o surpriză plăcută pentru oamenii de toate vârstele. Publicitate în mass-media, panouri publicitare în jurul orașului etc. necesită un anumit articol de cheltuială, dar se vor justifica în curând cu recunoașterea produsului și o extindere semnificativă a clientelei.