Lucrare de curs - Calculul comparativ al costului iaurtului pe baza fabricii de producere a produselor lactate fermentate Onken SRL - dosar n1.doc. Costuri unice de reparație

Iaurtul este un produs din lapte fermentat realizat din lapte normalizat, microorganisme starter și aditivi din fructe. Acum este unul dintre cei mai populari printre ruși produse alimentare. Acest lucru, în special, este indicat de capacitatea mare reală a pieței ruse de iaurt și de creșterea acesteia.

Evaluarea perspectivelor de afaceri

Conform previziunilor, până în 2014 piața va crește cu 5% în termeni fizici. Și aceasta este departe de limită. Deci, dacă europenii consumă în medie aproximativ 20 kg de iaurt pe an, atunci în Rusia această cifră este mai mică - doar 3-5 kg. Având în vedere că iaurtul este un produs „sănătos”, putem prezice cu încredere creșterea consumului și creșterea pieței în viitor.

Iaurtul este un produs orientat spre consumator publicul țintă, adică asupra cetăţenilor de rând. Este cumpărat de la o varietate de puncte de vânzare cu amănuntul - hipermarketuri și supermarketuri alimentare, magazine universale, magazine alimentare, în pavilioane, în piețe. În același timp, caracteristicile sale lasă o anumită amprentă asupra construcției canalelor de vânzare a produselor.

În special, este necesar să se țină cont de rudă Pe termen scurt depozitare, necesitând livrarea rapidă a iaurtului de la producție la rețeaua de distribuție. În acest sens, ar trebui să se distingă două posibile abordări ale managementului vânzărilor - prin intermediari și vânzări independente.

• În primul caz poți încheie un acord cu o companie angro, care va efectua achiziții en-gros, ridicând produsele fabricate direct de la locul de producție o dată la 2-3 zile, prin ridicare. Avantajele unei astfel de organizații includ: în primul rând, vânzări garantate de produse; in al doilea rand - costuri minime să-l gestioneze. Dezavantajele sunt pierderile din prețul de vânzare. Deoarece cel puțin 15-20% din prețul posibil al iaurtului va fi o reducere pentru angrosist.
• A doua varianta - efectua livrări independente, furnizând puncte de vânzare cu amănuntul cu produse proprii. În acest caz, markup-ul angrosistului va rămâne la dispoziția sa. Cu toate acestea, vor fi necesare costuri suplimentare - pentru achiziționarea de transport (aceleași Gazele), echipamente frigorifice pentru depozitare, salarii pentru șoferi și expeditori. După cum arată practica, vânzările independente au sens cu volume de producție suficient de mari, cel puțin corespunzătoare unei afaceri medii de producție de iaurt.

De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că mici și afaceri medii nu va putea deservi în mod eficient toate punctele de vânzare cu amănuntul. În special, cooperarea directă cu rețelei care impun condiții stricte furnizorilor - în ceea ce privește sortimentul, calendarul și geografia livrării - pare destul de problematică.

Proces

Ideea de afaceri presupune producerea de iaurt cu fructe (neted, fără bucăți de fructe naturale), care va fi făcut din lapte de vacă de clasa a II-a, zahăr și siropuri din fructe naturale și fructe de pădure. Potrivit GOST, pentru producerea sa veți avea nevoie de lapte cu un conținut de grăsime de 3,5-4%, zahăr - 5% și solide - 21%.

Procesul tehnologic de fabricare a iaurtului constă în mai multe operații:

1. În prima etapă, materiile prime sunt primite, preparate și purificate prin trecerea laptelui printr-un filtru corespunzător.
2. În continuare, laptele purificat este normalizat - în ceea ce privește conținutul de grăsime - într-un separator-normalizator.
3. Apoi, la amestec se adaugă componente și aditivi (conform rețetei) și, prin dispersie, i se dă o structură omogenă.
4. Apoi, amestecul este pasteurizat la o temperatură de 95-980C, după care este răcit la 41-450C, se adaugă 2-3% din starter și se agită timp de 10-15 minute. Pentru a nu strica gustul și structura iaurtului, este important să se mențină proporțiile corecte între volumul amestecului și starter. Procesul de coacere în sine are loc în 2-4 ore.
5. Apoi, umpluturile sunt adăugate la amestecul rezultat, amestecate și răcite la o temperatură de 80C.
6. După aceasta, iaurtul este gata - este turnat, ambalat și trimis la depozit produse finite.
7. Pentru a vă asigura că produsul nu se strică înainte de a fi trimis clienților, acesta este depozitat în unități frigorifice special achiziționate.

Echipament principal și suplimentar

În Rusia există o selecție destul de mare de echipamente relativ ieftine pentru fabricarea iaurtului pentru nevoile întreprinderilor mici și mijlocii. De exemplu, compania Elf-4M oferă 2 opțiuni pentru liniile de producție. În special, kitul IPKS-0112 pentru producția de iaurt de capacitate redusă.

Setul IPKS-0113 este mai productiv.

Pe lângă echipamentele principale de producție, o afacere are nevoie și de echipamente auxiliare. În special, depozitarea produselor finite va necesita.

Studiu de fezabilitate al proiectului

Investiții de pornire

• kit de producție pentru fabricarea iaurtului (capacitate de până la 2000 de litri pe zi) - 2.330.000 de ruble;
• livrarea, instalarea și lansarea liniei - 300.000 de ruble;
• pregătirea și repararea spațiilor în conformitate cu cerințele SES - 300.000 de ruble;
• achiziționarea de echipamente frigorifice - 118.000 de ruble;
• Achiziția de cântare, echipamente, rafturi - 100.000 de ruble.
• Creare inventar- 200.000 de ruble.
• Înregistrare, coordonare rețete, alte cheltuieli - 150.000 de ruble.

Investiția totală de pornire va fi de 3.498.000 RUB.

Calculul veniturilor și rentabilitatea activităților

Capacitatea liniei este de 2000 de litri de iaurt pe zi. Cu condiția ca șantierul să funcționeze 250 de zile pe an și să atingă 50% din capacitatea de producție, se vor produce 250 mii litri de produse finite pe an.

Prețul minim cu ridicata al iaurtului (2,5% grăsime) în categoria economică fluctuează în jurul valorii de 55 de ruble pe 1 litru. În acest caz, venitul anual al atelierului va fi de 13,75 milioane de ruble, profitul estimat va fi de 2 milioane de ruble, iar rentabilitatea investiției va fi de aproximativ 2 ani.

Iaurtul este un produs acru producția de lactate, produs prin normalizarea conținutului de grăsime și a concentrației de lapte praf în compoziția sa. În timpul producției, în produs sunt introduși diverși aditivi alimentari sub formă de proteine ​​de origine vegetală, componente aromatizante, agenți de îngroșare și îndulcitori.

Pe plan extern, iaurtul este un produs de consistență cremoasă cu adaos de fructe sau bucăți de fructe individuale. Iaurtul obișnuit este de culoarea laptelui, dar cei care conțin umpluturi pot fi de culoarea siropurilor adăugate.

Doar pentru că atât copiilor, cât și adulților le place iaurtul, este logic ca un antreprenor să înceapă o afacere asociată și să deschidă o fabrică de producție de iaurt în Rusia. Chiar dacă necesită investiții semnificative, producția produsului preferat al tuturor va recupera foarte curând costurile și va deveni profitabilă.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiție de pornire - 2.250.000 RUB.

Saturația pieței este medie.

Dificultatea de a începe o afacere este de 7/10.

Caracteristicile tehnologice ale producției de iaurt

Tehnologia de producere a iaurtului este foarte asemănătoare cu tehnologia de producere a smântânii. De asemenea, iaurturile au două metode de preparare - termostatic și rezervor. Mai mult, produsele din fructe și fructe de pădure pot fi produse numai prin metode termostatice.

Metoda rezervorului

Metoda de producere a iaurtului constă în următoarele operații:

• recepția materiilor prime sub formă de lapte natural în atelier, filtrare;
• reglarea componentei grăsimi prin adăugarea de lapte praf sau produse lactate cu grăsimi mai mari;
• trecerea amestecului printr-un aparat de omogenizare;
• pasteurizare;
• reducerea temperaturii amestecului;
• introducerea de aluat;
• amestecarea cu umpluturi și coloranți;
• coacere;
• amestecare;
• învechire în frigider;
• ambalare în recipiente etanșe;
• etichetarea produsului de către producător.

Este foarte important ca toate materialele constitutive utilizate în producție să fie doar proaspete și de înaltă calitate. Pentru ca bacteriile din iaurt să se înmulțească rapid și să proceseze eficient materiile prime, trebuie să existe o absență completă a oricăror substanțe străine în amestecul de proces intermediar. Toate cerințele pentru procesul de producție a iaurtului trebuie să fie nivel înalt– la urma urmei, principalii consumatori ai acestui produs sunt copiii. La fiecare etapă de preparare, cu fiecare nouă aprovizionare de lapte, controale de calitate trebuie efectuate oriunde și de fiecare dată.

Laptele primit la atelier este normalizat pentru conținutul de grăsimi și solide. Pentru a crește conținutul de grăsime, laptele încălzit la 60 de grade este evaporat, eliminând excesul de lichid din acesta. De obicei, cantitatea de lichid evaporat este o cincime din volumul total inițial de lapte. Pentru a reduce conținutul de grăsime și a normaliza conținutul de substanțe uscate din lapte, la amestec se adaugă lapte praf. Aditivii pentru lapte praf reprezintă până la 3% din greutatea totală.

Normalizarea grăsimii se poate face și prin separarea amestecului de lapte. Conținutul de aer din amestecul de lapte joacă un rol important. Ar trebui să fie aproape absent din iaurt, deoarece atât durata de valabilitate a produsului, cât și timpul de fermentare depind de acesta.

• suferă pasteurizare și răcire;
• se introduce în ea drojdie, urmată de amestecare;
• maturat timp de 3 ore;
• în el se introduc materiale de umplutură;
• se raceste;
• ambalate și trimise la frigiderul din depozit.

Metoda termostatica

Producția de iaurt folosind o metodă termostatică diferă atât în ​​tehnologie, cât și în echipamente. Poate include etapa de preparare a aditivilor de fructe sau se poate face fără ei. Este important ca iaurtul termostatic să fie preparat pentru depozitare și vânzare pe termen lung. În acest scop, ambalarea se realizează în pahare speciale de 150 ml, care sunt sigilate deasupra cu pătrate de folie de aluminiu, pe care sunt marcate data producției și data expirării.

Secvența operațiilor, spre deosebire de prima metodă de fabricație, este, de asemenea, oarecum diferită:

• prelucrarea primară și filtrarea materiilor prime dintr-o fermă de lapte;
• normalizarea grăsimilor;
• trecerea printr-un omogenizator;
• pasteurizare urmată de scăderea temperaturii;
• adaos de aluat;
• ambalaje cu marcaje;
• coacerea și introducerea la frigider într-un depozit.

Se pare că metoda termostatică nu diferă aproape deloc de metoda rezervorului. Diferența începe atunci când amestecul este umplut cu aditivi de fructe și fructe de pădure. Este foarte important ca umpluturile să fie adăugate în timp ce amestecați substanța de iaurt deja rece timp de zece până la cincisprezece minute.

Amestecul fermentat se pune intr-un termostat si se tine la 40 de grade. patru ore. Aici are loc procesul de coacere. Procedurile finale sunt de a verifica aciditatea și vâscozitatea produsului îngroșat. Dacă toți parametrii respectă standardele, produsul fermentat este trimis la frigider, unde temperatura acestuia este redusă la 5 grade. Iaurturile cu termen scurt de valabilitate de până la 4 zile sunt produse prin mijloace termostatice. Temperatura din cutie întreprindere comercială trebuie menținută la 6 grade.

Maturarea iaurtului de băut în fermentatoare

Tehnologia de producere a mai multor iaurt lichid, de băut este oarecum diferită, dar nici nu foarte complicată. Trebuie doar să urmați parametrii de flux de lucru specificați și să nu vă abateți de la aceștia. Atelierul necesită prezența constantă a unui specialist - un tehnolog care este bine familiarizat cu ambele harti tehnologice, și cu funcționarea echipamentului.

versiune greacă

Producția de iaurt grecesc are diferențe semnificative față de producția de produse clasice. Conține mai multe proteine ​​decât iaurtul obișnuit clasic. De asemenea, are un conținut scăzut de carbohidrați. Acum companiile noastre interne de produse lactate au început să producă acest produs. Dar nu vor putea să sature complet piața produselor din lapte fermentat cu ea în viitorul apropiat.

La piata de lactate echipamente de prelucrare a apărut un nou separator, cu productivitate scăzută, la care, pe lângă iaurtul grecesc, se poate produce brânză de vaci moale.

Chiar și la productivitate scăzută, această mașină este capabilă să producă 200 kg de produs pe oră cu setările corespunzătoare. Avand dimensiuni reduse si consum redus de energie, este foarte buna pentru a face branza de vaci de tip desert. Dispozitivul este ușor de utilizat și prețul său este destul de acceptabil pentru afaceri. Este foarte posibil să începeți o afacere de producție de iaurt cu acest echipament.

Iaurt de casă

Cu toată complexitatea tehnologiei și echipamentelor întreprinderilor din industria lactatelor, nu trebuie să uităm că este posibil să se facă iaurt acasă. Să ne uităm la rețetele individuale pentru prepararea acestui produs.

1. Luați un litru de lapte integral.
2. Puteți cumpăra starter de iaurt uscat într-un magazin sau farmacie (puteți folosi iaurt viu dintr-un magazin care nu a expirat ca starter).
3. Aduceți laptele la fiert și fierbeți timp de 20 de minute.
4. Răciți laptele la 45 de grade.
5. Turnați o mică parte din lapte și amestecați starterul în el.
6. Turnați laptele cu starterul înapoi într-un vas mare și amestecați totul din nou bine.
7. Lăsăm compoziția la aceeași temperatură timp de 6 ore. Puteți încerca să faceți acest lucru undeva lângă radiatorul de încălzire.

In prezent puteti vedea la vanzare aparate speciale de bucatarie - iaurtoare pentru prepararea iaurtului de casa. Dacă aveți acasă acest aparat de bucătărie, atunci ar trebui să puneți în el iaurtul fermentat, setând temperatura de funcționare la 45 de grade. Această temperatură este cea mai potrivită pentru activitatea vitală a bacteriilor din aluat. Este logic, chiar înainte de a introduce produsul în aparatul de iaurt, să turnați amestecul în borcane mici cu capace strânse.

De îndată ce iaurtul este gata, trebuie pus imediat la frigider. La urma urmei, când băutura este răcită, creșterea bacteriilor de drojdie se oprește și „peroxidarea” iaurtului nu va avea loc. Puteți păstra iaurtul de casă în frigider timp de 4 zile, dar nu mai mult de o săptămână Rețeta specifică pentru prepararea acestuia băutură cu lapte acasă poate fi diferit, dar principii generale sunt mereu salvati.

Truse de echipamente de producție

Majoritatea fabricilor moderne folosesc metoda rezervorului pentru a produce iaurt. Cu metoda rezervorului, fermentația, fermentația și maturarea amestecului au loc în același rezervor.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o linie de echipamente care să conțină:

• recipient cu două straturi din oțel crom-nichel;
• pompa de lapte;
• separator de smântână;
• dispozitiv de normalizare;
• recipient pentru crema;
• aparate de omogenizare;
• răcitor de curgere;
• emulgator cu mecanism de amestecare;
• recipient pentru starter;
• mașină de umplere;
• frigider.

Toate etapele tehnologice sunt controlate de dispozitive suplimentare. Principalii parametri de control includ conținutul de grăsime al materiilor prime din lapte și temperatura amestecului de iaurt în timpul coacerii.

Metoda termostatica

Se caracterizează prin faptul că fermentarea și maturitatea finală a produsului lactat fermentat are loc deja în ambalare în camere termostate speciale la o temperatură constantă dată. Pe lângă camerele cu termostat, echipamentul conține și toate elementele de lucru pentru prelucrarea primară a laptelui, pentru normalizarea grăsimilor și mixere pentru distribuția uniformă a starterului pe tot volumul amestecului de iaurt.

Productivitatea unei linii tipice pe zi lucrătoare este de până la 15 mii de căni. Dacă organizați munca în două schimburi, productivitatea se va dubla și ea. Consumul de energie al liniei de producție este de aproximativ 18 kW/oră. Consumul de apă pe zi de funcționare este de aproximativ 10 metri cubi.

Piața internă oferă o gamă destul de largă de echipamente pt producție industrială iaurturi, la prețuri destul de acceptabile pentru antreprenorii medii.

Pentru mini-producție, producătorii ruși au produs două tipuri de aceste dispozitive:

1. Complex de prelucrare a lactatelor cu o capacitate de până la 2 mii de litri. produs pe zi. Mini-atelierul este conceput pentru un personal format din patru persoane și este amplasat într-o încăpere de 80 de metri pătrați. metri. Costul acestui complex este de 2.250.000 de ruble.
2. O linie de producție de iaurt care procesează până la 4.000 de litri de lapte pe zi. Producția de produse finite este de două ori mai mare decât la complexul anterior - 4000 de litri de iaurt. Pentru întreținerea acestui echipament, vor fi necesare cinci persoane. Este situat în aceeași zonă cu complexul anterior, dar prețul său este deja de 3.500.000 de ruble.

Pentru ca schema tehnologică pentru producția de iaurt să fie completă, este necesar să adăugați frigidere de mare capacitate la echipamentele specificate, care sunt cel mai bine amplasate într-o extindere suplimentară a depozitului.

Nu este suficient doar să cumpărați echipamente pentru producția de iaurt. Pentru a deschide un mini-atelier, veți avea nevoie și de o cameră modulară cu alimentare cu apă, canalizare și alimentare cu energie. Toate acestea trebuie să fie amplasate pe un teren închiriat sau cumpărat.

Plan de afaceri pentru producția de iaurt

Un plan de afaceri pentru producția de iaurt este întocmit ținând cont de faptul că principala metodă de producere a produsului este producția în rezervor. Având în vedere că, cu o astfel de producție, produsul nu este complet natural, se caracterizează printr-o conservare pe termen lung și, prin urmare, o durată lungă de valabilitate.

Acum producția de lapte fermentat este complet automatizată și produce un produs cu sau fără incluziuni de fructe. Ambalarea în pahare și etanșarea lor se realizează cu ajutorul unor mașini robotizate speciale.

Planul de afaceri trebuie să țină cont de personalul de service necesar. Ar trebui să includă până la 6 muncitori, un electrician și un tehnician de echipamente pentru acid lactic. Dacă stabiliți producție mare, atunci pot fi necesari până la 30 de lucrători pe tură. Pentru a produce 2.000 de litri de produs pe zi, va fi necesară o linie de iaurt care costă 2.000.000 de ruble.

Această afacere nu este sezonieră, însă, în lunile de vară, cererea de iaurt în rândul revânzătorilor scade. Acest lucru se datorează faptului că perioada de valabilitate a produselor lactate fermentate pe vreme caldă este redusă drastic și există un risc mare ca produsul să devină inutilizabil chiar înainte de vânzare. Acest lucru se poate întâmpla atât la fabrică, cât și în timpul transportului la vânzător și depozitării în magazin.

O afacere de producție de iaurt cu planul potrivit va fi cu siguranță foarte profitabilă. Perioada de rambursare a echipamentelor atunci când își organizează funcționarea continuă la capacitate maximă nu depășește, de obicei, un an și jumătate până la doi ani. Aceasta este o cifră mare, tipică numai pentru afaceri cu produse cu cerere mare și stabilă.

Iaurturile sunt produse din lapte fermentat. Printre fanii alimentației sănătoase, a tot felul de diete și pur și simplu mâncare delicioasă sunt pur și simplu fantastic de populare.

Prin urmare, nu este de mirare că poți câștiga bani frumoși făcând iaurturi de înaltă calitate.

Deci, să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de organizare producție proprie iaurturi și începeți să faceți venituri reale în acest domeniu.

Evaluarea perspectivelor de afaceri

Înainte de a întocmi un plan de afaceri și de a lua orice măsuri practice, ar trebui să analizați piața.

De fapt, perspectivele de creștere a vânzărilor sunt excelente. Un european mediu mănâncă aproximativ 20 kg de iaurt anual, în timp ce în Rusia este încă 3-5 kg ​​de persoană. Și odată cu tendința de creștere către o viață sănătoasă, ne putem aștepta ca piața să înflorească în viitorul apropiat.

Producția de iaurturi este în primul rând vizată oameni obișnuiți, cumpărători de piețe, magazine, supermarketuri, supermarketuri. În acest caz, este necesar să se țină seama de faptul că termenul de valabilitate al produsului finit este scurt și, prin urmare, perioada de livrare a acestuia de la producție la punct de vânzare ar trebui să fie cât mai scurt posibil.

Pasul 1. Selectarea unei forme de proprietate, înregistrarea unei persoane juridice și deschiderea unui cont bancar

Cele mai comune tipuri de entități juridice din Rusia sunt antreprenorii individuali, OJSC, LLC, CJSC. Cel mai bine este să alegeți forma de proprietate ascultând opinia unui avocat cu experiență. Doar el va putea analiza caracteristicile planului tău de afaceri și va sugera soluția optimă.

Cât despre procedura de înregistrare în sine persoană juridică, precum și deschiderea unui cont bancar, atunci antreprenorul își poate asuma direct aceste sarcini. Cu toate acestea, contactând un specialist firma de avocatura, acest proces poate fi accelerat și simplificat semnificativ.

Pasul 2. Căutați spații

Atunci când vă organizați propria producție de lactate, este extrem de important să alegeți un local care să îndeplinească toate cerințele stației sanitare și epidemiologice. Cea mai bună opțiune Vor fi mai multe camere de dimensiuni medii de închiriat. Principalul factor pe care ar trebui să vă concentrați atunci când alegeți este că linia automată poate fi amplasată corect în zona de producție.

Pentru a plasa linia va trebui să alocați aproximativ 150-200 m2. În plus, aveți nevoie de un loc unde să depozitați produsele finite răcite (aproximativ 50-80 m2).

Pasul 3. Studiul tehnologiei de producere a iaurtului

Pentru a oferi clienților dumneavoastră un produs sănătos și gustos, trebuie să aveți o bună înțelegere a tehnologiei de producție a iaurtului.

Pentru prepararea iaurturilor omogene care nu conțin bucăți de fructe de pădure sau fructe, se folosește metoda rezervorului. Materiile prime necesare sunt laptele de vacă, zahărul și siropurile naturale de fructe și fructe de pădure. Conform standardelor actuale, laptele ar trebui să conțină 21% solide, 5% zahăr și 3,4 până la 4% grăsime.

Procesul de preparare a iaurtului este următorul:

• Recepția, pretratarea și purificarea laptelui folosind filtre specializate.

• Normalizarea laptelui. În această etapă, concentrația de substanțe uscate este normalizată prin evaporare sau adăugare de lapte praf degresat. În funcție de tipul de iaurt, cantitatea de grăsime poate varia și ea (de la 0,1 la 3,5%). Cu cat este mai mic, cu atat producatorului ii este mai greu sa obtina si sa proceseze cheag de iaurt. Conținutul de grăsime al laptelui este normalizat folosind un separator-normalizator special.

• Adăugarea altor ingrediente la amestec în conformitate cu rețeta aprobată. După aceasta, iaurtul trebuie să fie omogen - pentru aceasta, amestecul este supus unui proces de dispersie.

• În etapa următoare, iaurtul este pasteurizat la 95-98°C și apoi răcit la 41-45°C. În acest moment, se adaugă starterul (2-3% din volumul total). Apoi, amestecul este agitat timp de 10-15 minute. Este important să vă asigurați că proporțiile starterului și amestecului sunt respectate - în caz contrar, gustul produsului finit și uniformitatea acestuia pot avea de suferit. Întregul proces de coacere durează de la 2 până la 4 ore.

• După această perioadă, umpluturile necesare sunt adăugate la amestec, totul este amestecat și răcit la 8°C.

Astfel se încheie producția de iaurturi. Mai rămâne doar să sortați produsul finit în containere pregătite și să-l livrați la punctele de vânzare cu amănuntul.

Separat, trebuie spus că producția de iaurt prin metoda rezervorului necesită normalizarea conținutului de aer din materiile prime. Cea mai mare parte este îndepărtată în camere speciale cu vid. Datorită acestui fapt, durata de valabilitate a produsului crește și acesta capătă o vâscozitate mai mare.

Ne-am uitat la metoda rezervorului. Diagrama tehnologică Producția de iaurt prin metoda termostatică include toate etapele descrise. Totuși, apare altul - unul în care bucăți de fructe de pădure și fructe sunt adăugate în iaurt.

Se adaugă la amestec, se răcesc la temperatura de coacere. În acest caz, iaurtul se amestecă constant timp de 15-20 de minute. După aceasta, ca și în cazul metodei de preparare în rezervor, amestecul este fermentat și testat pentru aciditate și rezistență.

Pasul 4. Achiziționarea echipamentului

Echipamentele moderne pentru producția de iaurt vă permit să automatizați aproape complet întregul proces.

Veți avea nevoie de o linie de producție specială, care include mai multe unități principale responsabile pentru diferite etape de pregătire a produsului:

• primirea și răcirea laptelui (pompa de primire a laptelui, filtru, rezervor de stocare a laptelui și unitate de apă rece);
• amestecare și pasteurizare (pompă, rezervor de amestecare, pasteurizator de lapte, dispozitiv de înregistrare a datelor de temperatură, unitate de control a apei calde, kit de conducte);
• prepararea iaurtului (rezervor pentru prepararea iaurtului, monopompa, rezervor pentru termizarea iaurtului, set de conducte, unitate de control a apei calde);
• umplere pahare si ambalare produse finite (unitate pentru umplere si desigilare pahare, ambalare pe tavi);
• compresor și boiler,
• echipamente de laborator și C.I.P. spălat;
• cutii frigorifice si carucioare pentru transportul tavilor.

Un astfel de echipament de producere a iaurtului poate fi folosit pentru prepararea de produse cu sau fără bucăți de fructe/fructe. Productivitatea instalației este în medie de 12-15 mii de căni (150-200 ml fiecare) pe tură de 9 ore. Totuși, trebuie menționat că puteți selecta sau comanda echipamente cu alți parametri în funcție de nevoile dumneavoastră.

Pasul 5. Recrutare

Pentru a organiza activitatea întreprinderii veți avea nevoie de următorii angajați:

• tehnician producție lactate – 1 persoană;
• muncitori calificați – 6-9 persoane;
• electrician – 1 persoană

În plus, este posibil să aveți nevoie de încărcătoare și șoferi (pentru livrarea produselor finite la magazine) și de curățare.

În orice caz, se acordă preferință candidaților cu experiență de lucru și studii relevante. Lucrătorii dumneavoastră trebuie să înțeleagă toate modurile de operare a liniei și funcțiile echipamentului. Fiecare angajat trebuie să aibă o fișă medicală pentru a lucra industria alimentară aceasta este o cerință.

Pasul 6. Acorduri cu furnizorii

Cel mai bine este să comandați materii prime pentru iaurt în vrac de la producători. Lista ingredientelor de care este posibil să aveți nevoie include:

• lapte de vacă de cel puțin clasa a II-a cu aciditate de până la 19°T (conform GOST 13264);
• lapte degresat cu aciditate de până la 20°T, obținut în timpul separării laptelui de vacă conform GOST 13264;
• lapte praf integral (GOST 4495);
• smântână pasteurizată conform TU 10-02-02-789-08 (până la 35% conținut de grăsime, aciditate până la 20°T, fără mirosuri și gusturi străine), obținută ca urmare a separării laptelui de vacă conform GOST 13264;
• lapte praf degresat (GOST 10970);
• zahăr de nisip (GOST 2316);
• gemuri (GOST 7009) și marmeladă (GOST 6929);
• culturi starter de culturi de acid lactic.

În plus, puteți comanda fructe și fructe de pădure (dacă intenționați să adăugați bucăți de fructe la produsele dvs.).

Este recomandabil să căutați furnizori de materii prime în apropiere - acest lucru vă va permite să reduceți costurile de transport.

Pasul 7. Alegerea unei metode de comercializare a produselor

După cum am spus deja, producția de lactate trebuie organizată ținând cont de faptul că iaurturile nu pot fi păstrate mult timp. Prin urmare, produsul finit trebuie vândut cât mai repede posibil. Există două alternative aici.

În primul rând, puteți utiliza serviciile unei companii en-gros. Reprezentanții companiei partenere vor ridica în mod regulat (de 2-3 ori pe săptămână) produse de la dvs. În acest caz, nu trebuie să pierdeți timp și efort pentru a găsi și stabili singur canalele de vânzare.

Cu toate acestea, această opțiune are un dezavantaj semnificativ - vă lipsiți de o parte din profitul final (până la 15-20%). Cu toate acestea, aceasta este o opțiune excelentă pentru începătorii de afaceri, deoarece lanțuri de vânzare cu amănuntul rareori își exprimă dorința de a coopera direct cu întreprinderile mici.

Dar după ce producția de lactate a câștigat deja un loc pe piață, puteți începe să vă căutați propriile canale de distribuție și să nu plătiți angrosisti. Cu toate acestea, pentru ca acest lucru să devină posibil, trebuie alocate fonduri pentru plata forței de muncă a expeditorilor și șoferilor, precum și pentru achiziționarea de echipamente frigorifice și vehicule. La nivelul unei afaceri mijlocii, aceste costuri sunt mai mult decât justificate - drept urmare, profiturile tale vor crește de câteva ori.

Pasul 8. Evaluarea investiției necesare

Când elaborați un plan de afaceri pentru producția de lactate, ar trebui să determinați imediat valoarea cheltuielilor inițiale și obișnuite:

• închirierea spațiilor – 50 mii de ruble;
• achiziţionarea principalului linie de producție– 2,3-2,5 milioane de ruble;
• achiziționarea de echipamente suplimentare - 300 de mii de ruble;
• aducerea incintei în conformitate cu Cerințe SES– 300 de mii de ruble;
• materii prime - 200 mii de ruble.

În plus, o anumită sumă de bani va fi cheltuită lunar pentru plata salariilor angajaților. Aceasta depinde de nivelul de calificare al lucrătorilor, precum și de regiunea în care locuiți.

În medie, pentru a începe producția de iaurt, veți avea nevoie de 3,5 până la 4 milioane de ruble.

Pasul 9. Evaluarea profitabilității proiectului

În cele din urmă, cea mai importantă întrebare rămâne de răspuns: merită deloc? Producția de iaurt necesită o investiție destul de mare. Și, firește, înainte de a-și cheltui banii, fiecare antreprenor vrea să se asigure că acesta este un tip de afacere cu adevărat profitabil și promițător.

În medie, toate costurile posibile sunt recuperate în doi ani.

Profitul lunar din activități poate ajunge la 230-250 mii de ruble.

Pasul 10. Aprobarea și certificarea produsului

Reprezentanții Rospotrebnadzor nu participă la procesul de deschidere a producției. Dar tu, ca antreprenor, va trebui să fii de acord cu ei cu privire la Programul de control al producției al întreprinderii, precum și o listă de sortimente de produse fabricate (indică întreaga listă de produse fabricate în conformitate cu anumite documentații de reglementare - GOST, TU , etc.).

Programul de control al producției, la rândul său, presupune monitorizarea calității materiilor prime, a materialelor de ambalare și a produselor finite. Astfel de programe sunt dezvoltate pentru fiecare întreprindere în mod individual.

Imediat înainte de deschiderea întreprinderii, conducerea este obligată să trimită o scrisoare către Rospotrebnadzor în care să indice data la care începe producția.

In sfarsit, punct important este de a obține certificate de conformitate (pentru certificarea obligatorie a produselor), precum și declarații de conformitate (pentru certificarea voluntară). Astfel de documente confirmă siguranța produselor (în cazul nostru, iaurt) și sunt emise pentru o perioadă de 1 până la 5 ani.

Ministerul Educației al Federației Ruse

Colegiul Industrial și Economic Ufa

Calculul elementelor unui plan de afaceri pentru producția de iaurt

LUCRARE DE CURS

0601 ECU B-02-81 08 PZ

Şef de cursuri

A.A. Bagdanov

2003

Dezvoltat

R.R. Galimova

2003

1. Introducere 2

2. Partea teoretică 6

2.1. Cartea de vizită a întreprinderii 6

2.2. Plan de marketing 6

3. Calcul partea 8

3.1. Datele inițiale 8

3.2. Calcul program de producție 8

3.3. Calculul necesarului de materii prime 10

3.4.

Planul organizatoric 12

3.4.1. Calcularea numărului de lucrători principali 13

3.4.2. Calculul salariilor lucrătorilor auxiliari. 15

3.4.3. Fond de salarizare pentru angajați și manageri. 17

3.5. Costul planificat al mărfurilor 19

3.5.1. Costurile materiilor prime și materialelor 20

3.5.2. Calculul salariului de bază 20

3.5.3 Salariile suplimentare pentru lucrătorii din producție 20

3.5.4. Contribuții la fonduri extrabugetare. 20 3.5.5. Calculul costurilor 21

materiale auxiliare

3.5.6. Costuri pentru o singură reparație 21

3.5.7. Costul energiei motorului 22

3.5.8. Calculul sumei cheltuielilor de amortizare. 22

3.5.9. Cheltuielile magazinului 23

3.5.11. 3.5.10 Cheltuieli generale de producție 24 24

Cheltuieli de afaceri

3.6. Calculul profitului și rentabilității 25

3.6.1. Calculul costului produselor vândute 25

Calculul veniturilor din vânzarea iaurtului 26

3.6.2. Calculul profitului și rentabilității 26

3.7. Planificarea costurilor pe baza estimărilor costurilor de producție 26

3.8. Riscuri și garanții 29

3.9. Planul financiar 30

3.10.

Indicatorii de performanță tehnico-economică ai întreprinderii proiectate 31

3.10.1.

Productivitatea muncii 32 3.10.2. Costuri pe 1 rublă de produse comerciale 32 33

3.10.3.

Productivitatea capitalului 32

3.10.4. Perioada de rambursare

investitii de capital

3.10.5. Profit pe rublă al activelor fixe 33

Un plan de afaceri este unul dintre primele documente de generalizare care justifică investițiile și conține date agregate privind gama și volumele planificate de produse, caracteristicile piețelor de vânzare și a materiilor prime, nevoile de producție pentru teren, energie și resurse de muncă și, de asemenea, conține o serie de indicatori care oferă o idee despre eficiența comercială, bugetară și economică a proiectului luat în considerare și de interes în primul rând pentru participanții - investitorii proiectului.

Un plan de afaceri este un document care descrie toate aspectele principale ale unui viitor proiect comercial (întreprindere), analizează toate problemele pe care acesta le poate întâmpina și, de asemenea, determină modalități de rezolvare a acestor probleme.

Un plan de afaceri este un instrument necesar în condițiile pieței pentru justificarea tehnică, organizațională, economică, financiară și managerială a unei afaceri, inclusiv relațiile cu băncile și investițiile, organizațiile de vânzări, intermediarii și consumatorii.

Un plan de afaceri este principalul document pe baza căruia partenerii și investitorii dau bani. Planul de afaceri trebuie să precizeze în mod clar următoarele:

ce face compania;

care sunt obiectivele companiei;

care este strategia și tactica cu care compania își va putea atinge obiectivele;

de câte resurse financiare și de altă natură va avea nevoie compania, în ce perioadă și cum vor fi utilizate aceste resurse;

când și cum vor fi returnate fondurile investitorilor.

Scopul principal al unei afaceri este de a realiza profit prin oferirea pieței de produse și servicii competitive.

Un plan de afaceri este o evaluare obiectivă a activităților de afaceri proprii ale unei întreprinderi sau ale unei firme și, în același timp, este un instrument necesar pentru producerea de produse în conformitate cu nevoile pieței și situația actuală.

Planul de afaceri prevede rezolvarea următoarelor sarcini strategice și tactice cu care se confruntă întreprinderile, indiferent de orientarea funcțională a acestora:

Evaluarea organizatorică, managerială, financiară și economică a stării actuale a întreprinderii.

Identificarea potențialelor oportunități de afaceri pentru o întreprindere, concentrându-se pe punctele forte și fără ascunderea punctelor slabe.

Formarea obiectivelor de investiții și de proiect pentru această activitate pe perioada proiectului.

Carte de vizită Producția de iaurt Bashkir

Ufa JSC „Hephaestus”

Adresa noastră: Republica Belarus, Ufa, st. Cernîșevski, 131

Director: Galimova F.R.

telefoane:

director: 30-76-84

Ch. contabil: 30-10-30

departament producție: 50-75-37

tel/fax: 51-03-28

r/cont 20743197753815602003 în OJSC Sotsinvestbank, Ufa

cont 31576843081095301780

Scopul proiectului: justificarea fezabilității financiare și economice a producției de iaurt la SA Gefest

2. Partea teoretică

2.1. Cartea de vizita a intreprinderii

ÎN conditii moderneîmbunătățirile calității produselor sunt considerate ca cei mai importanți factori creșterea eficienței producției sociale și satisfacerea cât mai completă a nevoilor materiale și socio-culturale. Cercetarea mecanismului de vânzări și a canalelor de vânzare ar trebui să ajute la determinarea mai precisă a costului acestor produse de marketing pentru companie.

Atunci când descriem canalele de distribuție a mărfurilor, în primul rând, este justificată necesitatea participării intermediarilor la procesul de promovare a mărfurilor pe piață. Formarea cererii și promovarea vânzărilor reflectă cele patru domenii principale ale activităților întreprinderii.

Pentru a investiga influența principalelor variabile asupra indicatorilor financiari și economici, se efectuează un studiu de schimbare indicatori financiari din modificările principalelor variabile de intrare. Se va efectua analiza de sensibilitate în raport cu volumul vânzărilor, veniturile din vânzări, costurile, durata de viață.

Productie si comercializare de produse din iaurt de uz industrial general si bunuri de larg consum nevandute;

Operațiuni comerciale de aprovizionare cu materiale, materii prime și semifabricate.

2.2. Plan de marketing

Dezvoltarea unui concept economic reflectă potențialul de piață al proiectului, inclusiv amploarea și condițiile de eficacitate a investițiilor, prețurile, metodele de intrare pe piață, profiturile așteptate și formarea de întreprinderi mici și mijlocii. Criteriile de referință pentru planificarea de marketing includ:

volumul vânzărilor (vânzărilor);

volume de profit;

investiții de capital;

La prognozarea rezultatelor financiare, economice și latura financiara proiect: profit net obținut din activitățile funcționale ale întreprinderii situate pe teritoriu și formarea unei baze de impozitare pentru veniturile bugetare, profitabilitatea pe termen lung a afacerii, timpul necesar echilibrării veniturilor și cheltuielilor, strategia de marketing include un studiul sistemelor de prețuri existente și alegerea bazată pe analiza unui sistem adecvat condițiilor obiective existente pe piață.

Sistemele moderne de prețuri se bazează pe conceptul de preț negociat, bazat pe luarea în considerare a intereselor reciproce ale participanților la procesul investițional.

Scopul marketingului este acela de a dezvolta un program de actiuni care vizeaza asigurarea implementarii proiectului la timp la cel mai mic cost, atragerea investitorilor externi, si obtinerea de profit maxim dintr-o unitate de produs in timpul vanzarii sau functionarii acestuia.

Strategia de marketing este elaborată pe baza:

studierea capacității pieței, a caracteristicilor cantitative și calitative ale acesteia;

scopurile și obiectivele pentru dezvoltarea programului;

planificarea muncii și activităților relevante pentru a atinge obiectivele și a îndeplini sarcinile atribuite.

3. Partea de calcul

3.1. Datele inițiale

Tabelul 1.

Date inițiale pentru calcule

Producția de alimente este una dintre direcții promițătoare afaceri. În ciuda investițiilor mari de capital, aceste produse au o cerere stabilă, ceea ce înseamnă că nu vor fi probleme asociate cu vânzarea lor, ceea ce ajută la obținerea unui profit stabil și, ca urmare, rambursare rapidă. Una dintre nișele stabile ale pieței alimentare este producția de produse lactate fermentate, în special iaurt.

Analiza pieței

În ultima vreme piata ruseasca Există o tendință pozitivă în volumele producției și vânzărilor de iaurturi. Din punct de vedere valoric, este de aproximativ 7% față de 2014-2015. Acest lucru se explică, în primul rând, prin creșterea tarifelor la materiile prime și, în consecință, prin creșterea prețurilor la produsele finite.

Cu toate acestea, cererea de produse din iaurt de orice fel nu scade. Cea mai căutată astăzi este gama de produse cu aditivi, printre care o pondere mare este ocupată de umpluturi de fructe și fructe de pădure. Pe locul doi se află umpluturile cu cremă și umpluturile.

Cei mai mari jucători din acest segment de piață, reprezentând mai mult de o treime din producția totală, sunt următoarele companii:

1. PepsiCo (fostă Wimm-Bill-Dann).
2. Danon.
3. Valio LLC.
4. SRL „Ehrmann”

Dar, în același timp, producțiile mici își ocupă cu încredere nișa de piață. Acest lucru se datorează cererii nu în scădere, ci chiar în creștere pentru produse din iaurt din partea populației, ca urmare a tendinței în creștere către un stil de viață sănătos. De aici rezultă că o astfel de afacere are perspective bune pentru promovarea dvs. pe piata moderna produse lactate fermentate.

Înregistrarea și organizarea afacerii

Orice afacere necesită obligatoriu înregistrare de stat. În primul rând, noua întreprindere trebuie să fie înregistrată la inspectoratul local al Serviciului Fiscal Federal, pentru care se întocmește un formular de cerere corespunzător. Pentru a deschide o producție de iaurt, formele adecvate de proprietate pot fi antreprenor individual, SRL, OJSC sau CJSC. Alegerea ei va depinde de amploarea planificată a afacerii, dar pentru un antreprenor începător este mai bine să aleagă prima sau a doua opțiune.

Documentația necesară

Pentru a deschide și a conduce o afacere de producție de iaurt, veți avea nevoie de următoarea documentație:

Pe lângă documentele de mai sus, o companie care produce produse alimentare, inclusiv iaurt, trebuie să dețină copii ale documentației tehnice și de reglementare în conformitate cu care se va desfășura procesul tehnologic în sine (GOST, TO, STO). Într-un caz specific, este necesar să ne concentrăm pe GOST 31981 - 2003 „Iaurturi. Condiții tehnice generale”.

Spații și echipamente

La alegere spatiu potrivitși designul acestuia, este important să se țină cont de toate standardele sanitare stabilite pentru producția de alimente. Prin urmare, atunci când începe etapa de căutare, un antreprenor ar trebui să studieze cu atenție cerințele SanPiN, printre care se numără următoarele:

Cea mai bună opțiune pentru producția de iaurt ar fi închirierea unui spațiu format din mai multe camere cu o suprafață minimă de 200 de metri pătrați. m.

Acesta va include:

• atelier principal cu o linie de producție de cel puțin 100 mp. m;
• depozite pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite;
• zone utilitare pentru odihna personalului si depozitarea echipamentelor.

Referitor la echipamentul necesar, atunci lista minimă ar trebui să includă o linie de producție specială constând din:

1. Rezervoare cu două straturi echipate cu cadru și element de amestecare ancoră.
2. Pompa materiei prime.
3. Separator crema de separare.
4. Dispozitiv de normalizare.
5. Recipiente pentru crema.
6. Omogenizator.
7. Răcitor tip flux.
8. Emulgator echipat cu un dispozitiv de amestecare.
9. Starter de aluat.
10. Unitate de ambalare.

Pe piata de azi echipamente tehnologice A fost oferită o mare varietate de echipamente, concepute pentru producția mare și mică de iaurt și care diferă ca preț și calitate. Selecția mașinilor și unităților necesare trebuie făcută în funcție de potențialele volume de producție.

Materii prime si furnizori

Pentru a face iaurt, trebuie să utilizați numai materii prime de înaltă calitate. În primul rând, ar trebui să fie practic lipsit de diverse substanțe și impurități care pot interfera cu formarea principală a bacteriilor din iaurt. În acest sens, materiilor prime se impun cerințe destul de stricte, ceea ce obligă producătorii să selecteze furnizori dovediți pentru o perioadă destul de lungă și să verifice calitatea fiecărei aprovizionări cu materie primă.

De regulă, principala materie primă pentru producția de iaurt este laptele de vacă de cel puțin clasa a doua. În plus, în proces tehnologic Se pot folosi următoarele ingrediente:

• lapte praf integral și degresat;
• smântână pasteurizată 35% grăsime;
• zahăr granulat;
• gemuri și marmeladă;
• starter de lapte fermentat.

Tehnologia de producție

Pentru a produce iaurt, se folosește una dintre cele două metode:

• rezervor;
• termostatic.

Producerea unui sortiment de produse cu adaos de bucăți de fructe de pădure și fructe este posibilă numai folosind tehnologia termostatică, cu toate acestea, cel mai adesea astfel de întreprinderi folosesc metoda rezervorului ca proces principal, care include următorii pași:

După aceasta, nu mai rămâne decât să transportăm produsele la punctele de vânzare cu amănuntul care le vor vinde. Cu metoda rezervorului, un pas suplimentar este normalizarea nivelului de aer din materia primă folosind camere speciale de vid. Datorită acestui fapt, produsul finit primește vâscozitate puternică și mai mult pe termen lung depozitare

Personal

• tehnolog;
• cel puțin cinci lucrători calificați să lucreze într-o secțiune separată a liniei de producție;
• curatator;
• contabil;
• manager pentru achizitionarea de materii prime si vanzarile de produse finite.

Dacă compania intenționează să livreze în mod independent produse la punctele de vânzare cu amănuntul, atunci va trebui să angajeze un șofer și mai multe încărcătoare.

Vânzări de produse

Consumatorii de iaurt sunt oameni obișnuiți achiziționarea produselor din magazine, supermarketuri și piețe. Datorită faptului că aceste produse au o durată de valabilitate limitată și sunt bunuri perisabile, este foarte important să se organizeze un proces rapid și stabil pentru livrarea lor către punctele de vânzare cu amănuntul.

În cazul iaurtului, vânzările de produse se pot desfășura în trei direcții:

1. Prin intermediari. Pentru a face acest lucru, trebuie să încheiați cu o serie companii cu ridicata contracte de cumpărare, care prevăd termenii și condițiile de organizare a ridicării proprii. Marele avantaj al unor astfel de vânzări este că producția primește o garanție a vânzărilor stabile cu costuri minime de transport. Dar, este important să țineți cont de faptul că în acest caz organizația va pierde o anumită parte din venit din cauza prețului scăzut, deoarece angrosistii vor trebui să facă o reducere de cel puțin 15%.
2. Prin organizarea de livrări independente, fără a implica intermediari. Apoi organizația va avea dreptul de a controla markup-ul pe produse, dar în același timp va trebui să acopere toate costurile de transport pe cheltuiala proprie. În plus, acestea vor include costul achiziției de transport și frigidere pentru depozitarea produselor finite. Această opțiune devine profitabilă numai atunci când se deschide o unitate de producție mare.
3. Prin deschiderea unui magazin de companie pt cu amănuntul produse proprii. În acest caz, va trebui să atragi clienți prin vânzarea de iaurt cu markup minime. Deschidere activități suplimentare sub forma menținerii unui punct de vânzare cu amănuntul este o sarcină destul de supărătoare și, în primul rând, va necesita o calitate înaltă. campanie de publicitate pentru promovarea acestuia.

Componenta financiară a afacerii

Componenta financiară a unei afaceri de producție de iaurt depinde de multe nuanțe, în primul rând de scara planificată a activității, precum și de modalitatea de achiziție a spațiilor de producție (cumpărare sau închiriere). Dacă intenționați să organizați o afacere comercială de la zero, atunci cel mai probabil veți deschide o mică producție cu o linie de producție și pe un teritoriu închiriat cu o suprafață de 80-100 de metri pătrați. m.

Costul deschiderii și întreținerii

Pe baza acestui fapt, dimensiunea investiției inițiale va ajunge la aproximativ 3 – 3,5 milioane de ruble. Cota principală capital de pornire Costul achiziționării de echipamente (linie de producție) va fi de cel puțin 2 milioane de ruble, iar aducerea sediului în conformitate cu toate cerințele legale va fi de aproximativ 500 de mii de ruble. Achiziționarea materiilor prime inițiale va necesita cel puțin 200 de mii de ruble. În viitor, compania va trebui, de asemenea, să deducă regulat salariile angajati si fac deduceri din aceasta, cumpara materii prime si platesc chirie.

Valoarea cheltuielilor curente ale unei mici producții este de aproximativ 500 de mii de ruble.

Suma veniturilor viitoare

Mărimea venitului viitor al companiei va depinde direct de stabilit politica de marketing, sau, mai exact, din organizarea aprovizionării neîntrerupte cu materii prime și a procesului de vânzare. Astfel, pentru o companie de producție înființată care vinde produse angrosilor, suma veniturilor lunare nu va depăși 700 de mii de ruble.

Perioada de rambursare

Ca urmare, suma profitului net minim net care poate fi obținut din conducerea unei astfel de afaceri este de 200 de mii de ruble pe lună sau 2400 de mii de ruble pe an. Se pare că investiția inițială se va amortiza nu mai devreme de după un an și jumătate de funcționare neîntreruptă de producție.

Experții spun că, în viitorul apropiat, principala influență asupra dezvoltării industriei iaurtului va fi din procesele de redresare din economie. Acest lucru va duce la o creștere a activității investiționale și a profitabilității unor astfel de industrii, precum și la o revigorare a cererii consumatorilor. Pe acest fond este corect afaceri organizate producția de iaurt devine o afacere destul de profitabilă.