Уехав в двадцать в Саудовскую Аравию, Наталья Березова помогала родителям-дипломатам организовывать торжественные приемы в посольстве. Заскучав, ушла в несвободный полет стюардессы на прайват джетах и долеталась до старшей бортпроводницы частной авиации пары российских «форбсов».
Смена деятельности, как это часто бывает, была кардинальной: получив диплом кулинарной школы Поля Бокюза в Лионе и отстажировавшись в ресторанах дубайского дворца Atlantis The Palm, теперь Наташа устраивает неформальные завтраки и торжественные ужины для друзей и клиентов. Среди них известные бренды, бьюти-клиники и светские лица.
У кого еще, как не у Наташи, было узнать рецепт идеальной вечеринки. Чтобы без нервов, ненависти к себе и гостям и даже без эпических растрат.
Итак, до вечеринки:
1. Определитесь с форматом. Ужин с посадкой на двадцать персон или «стоячая» вечеринка с фуршетом и танцами? Пикник-пати или black tie? Поняли? Идем дальше.
2. Определитесь с местом и бюджетом. Дома или на выезде? Конечно, звать тридцать человек в «однушку» на МКАДе – не лучший выбор для торжественного вечера. Снять лофт в районе Трехгорной мануфактуры (а заодно наняв шеф-повара, или и вовсе ивент-агентство) – не обязательно «вип лакшери валютно». Услуги повара можно «уложить» в 15 тысяч рублей, лофт снять в будний вечер за 50 процентов стандартной цены. Гуглите, договаривайтесь, нет ничего зазорного в том, чтобы позвонить по первой ссылке в интернете и поговорить о скидке.
Не хочется в лофт, да и прогноз неплохой на выходные? Воробьевы горы и прочие природнопарковые вам в помощь. Охраняемая территория – не такая проблема, всегда можно поговорить по душам с охранником.
3. Составьте график подготовки. Лучше всего примерно представлять, кого и на что, собственно, вы зовете, за пару недель до мероприятия. У вас будет достаточно времени, чтобы разобраться с меню, алкоголем и плейлистом и не получить ударную дозу стресса. Примерно распишите, когда вы сможете заехать на рынок, когда – записать музыку, а когда – купить цветы для украшения стола. Вечеринка – тот же проект.
4. Позовите гостей. И подумайте, будет ли им о чем поговорить. Сочетаемость тусовки – не пустой звук. «Save the date» по электронной почте, страница мероприятия на фейсбуке или старомодные бумажные приглашения – решать вам. Определяющий фактор – удобство большей части приглашенных (кто-то проверяет почту раз в три дня, а кто-то удалился из соцсетей или ненавидит бесконечный фейсбуковский спам). Мы любим бумагу – стильно, благородно, залог хороших воспоминаний. Особый класс – нанять каллиграфа для написания текста (ну вдруг). Хорошее дополнение к приглашению – картинка с Pinterest, примерно отражающая ожидаемый стиль одежды. Отличный вариант – кадр вечеринки шлюшек и викариев из незабвенного «Дневника Бриджит Джонс» (на самом деле, нет). Не забудьте волшебную формулу «RSVP to the host». Уточните за пару дней, придут подтвердившие участие и не решили ли они привести с собой пару-тройку друзей.
5. Составьте меню еды и напитков. Это значительно веселей, чем с выпученными глазами метаться по METRO cash&carry, не понимая, что и в каких объемах вам нужно. Несколько советов – ниже.
Что пить:
Воды и алкоголя много не бывает (да простит нас Минздрав). В конце концов, не выпьете – пойдет на следующую вечеринку.
На аперитив – игристое (просекко, креман, шампанское – все зависит от формата и бюджета). Беспроигрышный вариант: сухое итальянское просекко и коктейли на его основе. Наш выбор – апероль. Много апероля.
Вино – белое, красное, летом – розовое. Сухие вина Нового Света (Аргентина, Чили, ЮАР, Новая Зеландия) от 500-600 рублей – ваш выбор. Можно посмотреть в сторону России и – осторожно – Испании, Италии, Франции и даже Крита. Самые гастрономичные вина, как правило, бленды разных сортов винограда.
Крепкое: ром, виски – решать вам.
Запаситесь нормальным кофе.
Что есть:
Вряд ли ваша цель на дружеском ужине – гастрономический «Оскар». Минимум головной боли: овощи, фрукты, большие блюда, которые готовятся «в стол» – самый правильный выбор для неформального вечера.
На закуску: брускетты, сыры, свежие овощи (крудите) или несложный салат, бабагануш, хумус, хлеб из пекарни и качественное масло.
На горячее: ризотто (перлотто, кинотто), запеченная целиком индейка, телячьи щеки, бургеры и даже купленные заранее «Дагестанские пироги».
На десерт: паннакотта, клафути, тирамису, мороженое – ничего лучше, кажется, еще не придумали. И купите побольше сезонных фруктов.
6. Продумайте сервировку и украшения. Приборы – в бокалы. Салфетки – бумажные, белые, хорошие. Тарелки, бокалы – не бойтесь мешать советский фарфор, «Икею» и находки из заморских путешествий. Купите цветы на стол.
7. Подумайте о профессиональной помощи. «Припрягать» гостей – не лучшее решение. Лучше наймите подмогу. Фотограф – отличная идея, если есть пространство для съемки. Знакомый официант в любимом кафе наверняка согласится помочь или порекомендует приятеля. Можно обратиться и в компании, которые специализируются на подобных услугах. В таком случае лучше встретьтесь с официантом заранее: вдруг он упырь. Не хотите страдать наутро после вечеринки? Пара тысяч рублей на оплату уборщицы сэкономят массу сил. Отличный сервис, кстати – qlean.ru – почти как Uber, только про уборку.
8. Запишите плейлист. Музыка – это важно. Кого-то тянет на Лепса и Аллегрову, кого-то на симфонию номер шесть Шостаковича. Нужна золотая середина? Café del Mar, плейлисты «Ванильного Ниндзя» и «Ugolëk/Level Dva». Soundcloud и iTunes в помощь. Два часа на подготовку, переносная колонка типа Jambox – и атмосфера считай что создана.
9. Решите, как вы будете развлекать гостей. Это ваши гости и ваша работа, пусть и очень приятная. Музыка, коктейли, совместное приготовление еды, игры в «Монополию», сигарный клуб на выезде – да что угодно.
Во время:
Будьте готовы к опозданиям. Это в порядке вещей.
Встречайте гостей и знакомьте их между собой. Краткое представление («это Костя, он только что вернулся с Тибета, там он общался с Далай-Ламой»), две-три минуты на small talk – дальше апероль и расслабленная музыка сделают свое дело.
Избегайте разговоров о политике. Еда, путешествия, светские сплетни и культурная жизнь – лучшие темы, на которые всем есть что сказать.
Следите за таймингом. Приглашение «выпить кофе» – сигнал, что вечер окончен. Разумный эгоизм – ваше оружие: вы не обязаны развлекать последнего подвыпившего гостя до утра. Не поняли про кофе? Скажите прямо: завтра в шесть утра вы едете спасать бабушкину кошку. Как штык.
После:
На следующее утро разошлите гостям сообщения в стиле «спасибо, что пришел», откройте дверь уборщице и отправляйтесь на маникюр.
Ну и на всякий случай:
– Хочешь сделать идеальную вечеринку – сделай ее «от» и «до». Нет ничего ужасного в том, чтобы распределить продуктово-алкогольную корзину между гостями. Кто-то принесет чипсы, кто-то – салат «мимоза». Только это уже не вполне ваша вечеринка.
– Записывайте все: даже если у вас отличная память, блокнот поможет избежать истеричных sms лучшей подруге «купи противень и туалетной бумаги».
– Не просите у гостей ничего. Сами придут и все предложат. Если вы гость – уточните, не нужно ли чего-то хозяйке. Если нет – бутылка вина лишней не будет (желательно, чтобы в бутылке было что-то менее стыдное, чем «Молоко любимой женщины»). Всегда кстати хорошие пирожные или необычный шоколад.
– Выясните, нет ли среди приглашенных аллергиков и воинствующих вегетарианцев.
– Никогда не говори никогда: столовые вина в Tetra Pak по вкусу не обязательно напоминают студенчество и «Исповедь Грешницы», а одноразовые приборы бывают вполне приличными.
– Любые напитки лучше смотрятся в стекле или хрустале. Собирайте необычные бутылки – в них всегда можно перелить вино и воду.
– Не забудьте про лед. Он нужен всегда, везде и в количестве. Можно заказать заранее в интернете. Лед – в ванну, бутылки – туда же.
– Хороший тон – маленькие подарки для гостей. Это могут быть сделанные на заказ леденцы и конфеты или фотографии на Polaroid.
– Не заставляйте гостей разуваться – это упадничество. Если за окном не адская слякоть, конечно – и уж точно у вас должны быть в запасе тапочки.
" я поделился опытом организации ночного мероприятия в одном из lounge-баров Минска. Сейчас я поразмышляю о белорусской клубной индустрии в целом.
Клубы
В Минске не так много хороших клубов. Большинство (80%)– клубы для более бедной и не требовательной аудитории (для бедных студентов, работяг, школьников и прочей нечести).
В такие клубы я почти ни разу не заходил. А если заглядывал – сразу уходил или тупо смущался в сторонке, ибо чувствовал себя в таких заведениях некомфортно. Аудитория пьяная, некрасивая и буйная.
Процентов 20% минских клубов – вполне нормальные и приятные заведения. Некоторые даже называют себя фешенебельными. В таких заведениях отдыхают более менее интеллигентные, обеспеченные люди и красивы девушки.
Как показывает время выживают либо треш-клубы либо клубы высокого класса. В таких клубах всегда есть своя тусовочка, т.к. заведения себя очень четко позиционируют. Заведения “для всех” долго не существуют.
Вход в большинство клубов платный. Такой подход меня всегда удивлял. Ибо в Минске есть такие клубы, где посещаемость практически никакая (10-15 чел из 500 возможных), но вход там все равно платный.
Вечеринки
Каждую неделю проходит не так много интересных вечеринок. Большинство из них однообразны. Иностранные артисты приезжают в среднем 1-5 раз в месяц.
Пример афиши типичной минской вечеринки: тематика такая-то, dj такой-то, гоу-гоу и стриптиз (если повезет).
План организации идеальной вечеринки
Поразмыслив я прикинул, как можно неплохо подзаработать. Предупреждаю, это мои личные мысли и финансовые предположения.
Прежде всего нужно запланировать целую серию вечеринок. Т.е. договориться с клубом об аренде четверга, пятницы, субботы или воскресенья на целый месяц-два.
Идеальный вариант – захватить выходной день (пятницу или субботу). Договориться по поводу выходных дней сложно, ибо это будет стоить дорого + владельцы многих заведений на это не пойдут. Т.к. хорошие клубы и так забиты посетителями в выходные дни (без всяких специальных вечеринок).
Преимущества серии вечеринок:
1. Проще привлечь спонсоров. На первую вечеринку приглашаете всех потенциальных спонсоров, если им все понравится – деньжата у вас в кармане. Когда я организовывал свою первую вечеринку – нашел неплохого спонсора (оператор мобильной связи). Он был готов выделять на все последующие вечеринки по 1000-1500$ за право быть генеральным спонсором.
2. Появляется возможность сформировать свою тусовочку (постоянных посетителей). С тусовочкой жить гораздо легче. Наши вечеринки превращаются в бренд и их можно проводить в любых заведениях города. Тусовочка будет следовать за нами. + Новые заведения будут сотрудничать на более выгодных для нас условиях.
С серией разобрались, теперь предлагаю подумать о целевой аудитории. Мне, например, нравятся: обеспеченные бездельники, офисные планктоны, интеллигенция и красивые девушки.
Если не знаете как собрать такую тусовочку – рекомендую начать с привлечения красивых девочек. Их привлекать проще всего. Достаточно заманить выгодными условиями отдыха (бесплатная выпивка, пригласительные для подруг, тупо деньгами или еще чем-то).
После вечеринки будут красочные фотки с безбашенными девочками. Эти фотки нужно показать обеспеченным парням и они подтянутся на наше следующее мероприятие.
На вечеринки рекомендую приглашать интересных гостей, которых можно указать в афише и которые смогут заинтересовать потенциальных посетителей. Как варианты: иностранный или респектабельный местный артист, дизайнер, эпатажная личность или кто-то еще.
Также не стоит забывать про перфоманс. Например сиськи-шоу, фрик-шоу и тд.
Желательно создать приятный скандал на первой вечеринке. Например: драка девочек, целующиеся охранники или что-то еще на ваш выбор.
Не забываем про фри-дринк. Чем больше пьяных девочек на вечеринке – тем лучше. Это создает нужную нам атмосферу праздника.
После вечеринки мы получаем респект довольных тусовщиков, положительные отзывы + красивые фотографии. Все это в совокупе принесет нам большую аудиторию с каждой последующей вечеринкой.
Вечеринки для бедных
Бедным людям также хочется от чего-то отдыхать и на этом желании можно заработать. Для таких людей я предлагаю использовать такую же модель серии вечеринок. Можно стараться делать все то же самое, о чем я написал выше. Единственное существенное отличие – это бюджет вечеринок. Серия вечеринок для бедных обойдется вам в разы дешевле. И профит, по идее, будет ниже.
Деньги
Предположим, что вместительность среднестатистического минского клуба – 300 человек.
Для организации нормальной вечерики потребуется $3000 (+- $500). Если среднюю стоимость билетов сделать $15, то потенциальная выручка 1 мероприятия составит $4500 (при условии что 300 входных билетов будут проданы). По сути, с каждой вечеринки можно зарабатывать по $1500. Также не стоит забывать, что под хорошее мероприятие можно получать деньги от спонсоров (приблизительно $500-1000).
Теперь прикинем, сколько можно заработать на вечеринках для бедных. Для организации вечеринки потребуется $1500 (+- $300). Стоимость входного билета - $7. Прогнозируемая выручка - $2100. Чистая прибыль - $600.
Как правило бедные люди более “стадные” (стремятся тусить большой компанией). Поэтому показатель посещаемости вечеринок для бедных, по моим прогнозам, всегда будет чуть выше.
Парочка советов, для будущих организаторов
1. Вручайте пригласительные респектабельным людям и красивым девушкам.
2. Не экономьте на промоутерах. Наймите проверенных людей и платите за их работу достойные деньги.
3. На вечеринках для бедных – не раздавайте фри-дринк в больших количествах. Пьяный и бедный быстро превращается в потенциально опасного и буйного посетителя.
4. Проводите на вечеринках аукционы. Продавайте все что угодно (в пределах разумного). Пьяные и веселые всегда платят втридорого.
В этой статье мы также поговорим о самых в кафе, барах, ресторанах.
Тяжело удивить потребителя в наши дни, но еще сложнее привлечь гостей именно в ваш ресторан среди всех прочих. Современные рестораторы и маркетологи, ломают голову как придумать что-то новое. Это постоянная охота за бизнес идеями, которые определяют успех заведения или его провал.
Беспроигрышным вариантом для развлекательного заведения общественного питания являются тематические вечера. При их организации на высшем уровне, вы сможете привлечь гостей, создать для них незабываемую атмосферу, непринужденно заставить съесть и выпить больше, оставить положительный отзыв, и что самое главное, порекомендовать ваше заведение своим друзьям, коллегам, знакомым.
При организации тематичнского вечера важна каждая деталь. Кстати, о деталях, ими необходимо буквально обложить каждый уголок вашего заведения. Хорошо продуманные и реализованные мельчайшие детали, помогут вам создать атмосферу торжества и уюта.
Важно понять, что для успешного тематического вечера важно все: от А до Я. Не останавливайтесь лишь на декоре и подборе соответствующей музыки. Пригласите актеров, хостес, переодетых в тематические костюмы вечера. Закажите живую музыкальную аккомпановку, группу, к примеру, если это вечер Элвиса — пусть его сыграет профессиональный вменяемый актер. С ним можно будет гостям сфотографироваться, для развлечения он может раздавать автографы, петь и развлекать народ.
Ошибкой почти каждого ресторана, бара, кафе, является то, что заведение пытается лишь организовать торжество, не задумываясь о максимизации прибыли. Многие администраторы, метрдотели, маркетологи думают, что успешно организованный «фест» обеспечит их заоблачной кассой. Это далеко не всегда так. Часто из-за непродуманного плана и сценария, заведение оказывается забитым вдоволь людьми, средний чек которых настолько невелик, что едва поможет заведению покрыть все расходы на организацию вечеринки, не говоря уже о реальной прибыли, которую с каждым днем становится все тяжелее получать.
Правильно когда ресторан превращает идею в реальную прибыль.
Тут важна каждая деталь, нельзя упустить гостья из-за не продуманной концепции ведения бизнеса. Любое мероприятие должно охватить все: и кухню и персонал и самих гостей. К примеру, вечер сальсы или Бразилии: не поленитесь, поищите школу занимающуюся подобными танцами, предложите им ваш ресторан как бесплатную площадки для проведения конкурса или чего-то подобного.
Особое внимание уделите персоналу ресторана и его функциональным обязанностям.
Функциональные обязанности сотрудников в кафе должны быть четко прописаны и объяснены, в том числе через постоянные тренинги для повышения квалификации. Запомните главное: неважно насколько ваш ресторан популярен и хорош, плохой официант всегда умудриться сделать так, что гость больше к вам не вернется, а в придачу вы потеряете в качестве гостей и его друзей, и знакомых, и коллег.
Комплименты от заведения для детей в ресторанах
Научите ваших официантов важному правилу: путь к сердцу ваших гостей лежит не в последнюю очередь через их детей. Пусть ваши официанты уделят им особенное внимание: заведите специальные меню-раскраски для детей, детские карандаши и т.д. Займите чем-то маленьких детей ваших гостей и поверьте они будут несказанно вам благодарны.
Привет друзья, предлагаю вам большой список идей тематических вечеринок для взрослых! Много вечеринок уже есть в этом разделе, многие еще будут добавлены так что заходите почаще!
Согласны ли вы, что не только дети любят веселиться? Взрослым, нам с вами – это также просто необходимо!
Если вы ищете сценарий дня рождения, то вы зашли по адресу! Да в общем-то здесь вы сможете найти сценарий любого праздника! Устройте вечеринку, которую ни вы, ни ваши друзья никогда не забудут!
Итак друзья выбирайте любой сценарий вечеринки для взрослых их тут много!
Нет ничего хуже испорченного праздника, а если этот праздник ваш день рождения, то тем более неприятно до глубины души. Гости опоздали, торт не успели купить, прическа никуда не годится, праздник получился скучным, угощения так и остались стоять на столах…
Печальная картина, ничего не скажешь…
Чтобы такого не произошло, и праздник прошел «без сучка и задоринки», нужно к нему основательно готовиться. А как? Все, верно, вам нужен сценарий дня рождения и тогда вашему веселью ничего не сможет помешать и ничто не испортит вам настроение.
Если вы совсем никудышный организатор, то обратитесь за помощью к специальным агентствам по организации праздников, ну, а если таковая помощь вам не по карману, то идите к старым добрым друзьям за подмогой, и спланируйте свой праздник вместе с ними.
Выбор сценария во многом зависит от того, где будет проводиться праздник в помещении или на открытом воздухе, юбилей это или просто день рождения изменник - мужчина или женщина, ну, и конечно от возраста виновника торжества.
Одним из вариантов сценария может быть, например, «Сказка для больших», возьмите любую старую детскую сказку, желательно в стихах, переделайте ее на свой лад, добавьте немного острого взрослого юмора (но не переборщите!) не забудьте про конкурсы и развлечения и вот ваш сценарий почти готов.
Очень интересными получаются сценарии для юбиляров, как правило, виновник торжества участвует практически во всех конкурсах, тамада рассказывает смешные истории из детства и отрочества юбиляра, не забывая при этом рассказывать и о достижениях человека.
Также юбилей можно проводить в цыганском стиле – он очень веселый и яркий, с песнями танцами, гаданиями и, конечно же, конкурсами.
Также можно взять за основу идею музыкального праздника, где артисты будут пародировать звезд эстрады, которые будут выходить на сцену петь песни и чествовать именинника.
Если именинник или именинница - молодые люди, то можно провести праздник на природе, использовать тематику природы и развивать эту мысль – устроить праздник в стиле древнерусских сказок, где героями были русалки, лешие, водяные и т.п. Или же воспользоваться темой африканской знойной вечеринки, которая тоже прекрасно подойдет для празднования дня рождения на природе.
Чтобы гостям не было скучно, и они не сидели постоянно за столом, нужно использовать в сценарии как можно больше конкурсов и развлечений. Просить гостей разыграть поздравительную сценку для виновника торжества или спеть поздравительную песню, устроить веселый детский хоровод. Слова к песенке «Хоровод» тоже можно переделать на новый лад, и это тоже будет очень весело и имениннику, и гостям.
Еще одна интересная идея для сценария – это поздравления имениннику от разных народов мира (азиаты, африканцы, европейцы).
Приглашайте гостей небольшими группками, наряжайте их в национальные костюмы, дайте шпаргалку с поздравлением и под соответствующую своей национальности музыку, они должны будут станцевать или спеть, в общем, поздравить именинника.
Итак, самое главное, сценарий дня рождения должен быть веселым, интересным, с песнями, танцами и конкурсами, в которых могли бы принимать участие все пришедшие гости. Довольны гости – доволен и хозяин праздника, поэтому дерзайте, фантазируйте и празднуйте с душой.
Инструкция
Прежде всего, обозначьте повод для веселья. Сверьтесь с календарем в поисках официальных праздников и грядущих . Если таковых не предвидится, подойдут недавние спортивные достижения наших спортсменов, зарубежные типа Хэллоуина или Октобэрфэста, любого исторического события или изобретения, вашего кумира. Можно устроить «день пиццы», «день пива» и т.д. Чем более повод для веселья вы придумаете, тем интереснее обещает быть вечеринка.
Продумайте, кого вы хотите видеть на вечеринке и просчитайте количество приглашенных.
Найдите подходящее место, где вы сможете организовать свой праздник. Летом можно повеселиться и на открытом воздухе, сделав соответствующие декорации: натянуть тенты, раскинуть взятые на прокат шатры. Прекрасно подойдет для вечеринки дача или коттедж. В холодное время года помещение можно снять. Домашние вечеринки – не самый лучший вариант, если вы живете в многоквартирном доме: здесь и ограниченное пространство максимум на 10 человек, и возмущенные соседи. Однако если у вас тихая, интеллектуальная вечеринка или мистическая, с гаданием на картах Таро, рассмотрите и такой вариант.
Назначьте дату и время вечеринки, подходящую большинству приглашенных.
Определите бюджет вечеринки. Посчитайте, сколько денег придется потратить на оборудование помещения, еду и напитки, инвентарь и подарки для конкурсов. Не стесняйтесь предложить всем приглашенным скинуться на проведение вечеринки, в конце концов, веселиться-то будут именно они.
Выберите еду и напитки. В отношении еды вам нужно найти золотую середину. С одной стороны, не количество еды определяет веселье гостей, поэтому не стоит устраивать долгого застолья. С другой стороны, гости не должны проголодаться, иначе им тоже будет не до праздника. Идеальный вариант – предусмотреть закуску в свободном доступе, чтобы каждый смог легко перекусить, когда ему этого захочется. Соответственно, такая закуска должна быть в виде фруктов, бутербродов и канапе, кусочков сыра, мяса, колбасных изделий.
Что касается напитков, то следует поинтересоваться у приглашенных, какие напитки они ожидают увидеть на вечеринке. В конце-концов, может быть, у кого-то будут индивидуальные пожелания.
Подумайте о музыкальном сопровождении. Универсальный вариант – завести модный танцевальный микс. Когда вечеринка посвящена, например, рождению у Бритни Спирс очередного ребенка, стоит сосредоточиться в первую очередь на песнях Бритни Спирс. Если в вашем окружении особые музыкальные предпочтения, следуйте им.
Придумайте развлечения и конкурсы, ведь просто есть и танцевать скучно. Постарайтесь вписать развлечения и конкурсы в тематику вашей вечеринки. Например, в «день пиццы» устройте конкурс по ее скоростному поеданию. Годовщину основания Большого театра отметьте маскарадом. Выход в прокат нового боевика с любимым актером в главной роли отпразднуйте соревнованиями на меткость при помощи мишени и дротиков. Поищите идеи универсальных игр в Интернете. Например, «фанты» пройдут на «ура» практически на любой вечеринке. Запаситесь всем необходимым инвентарем для проведения игр и конкурсов.
Назначьте ведущего вечеринки. Если гостей будет много, снабдите его громкоговорителем или микрофоном.
Вот, собственно, и вся идейная подоплека классной вечеринки. Теперь осталось воплотить идею в жизнь и повеселиться от души!
