Ako otvoriť obchod s kebabom od začiatku? Koľko to stojí? Obchod s kebabom: ako otvoriť obchod s kebabom. Podnikateľský plán pre kebabáreň: dokumenty a potrebné vybavenie Čo potrebujete na otvorenie kebabárne

trhu Stravovanie Naša krajina momentálne prechádza veľmi zaujímavým obdobím. Na jednej strane rýchle občerstvenie a produkty kedysi trendových sushi barov už spotrebiteľa nudili. Na druhej strane, dôstojná alternatíva, ktorá môže spôsobiť gastronomické šialenstvo medzi bežnými ľuďmi, ešte nebola vynájdená. Ak sa rozhodnete otvoriť vlastný biznis v gastronomickom priemysle práve teraz, potom pri výbere konkrétnej oblasti činnosti by ste mali venovať pozornosť „večným“ hodnotám pre ruského spotrebiteľa. Napríklad vážne porozmýšľajte nad otvorením kebabárne. Zdala sa vám tá predstava lákavá? Skvelé! Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu začať s týmto úžasným, ziskové podnikanie v najlepších tradíciách ruského stravovania.

Obchodné funkcie

Predajňa kebabov je teda špecializovaná kaviareň na jedno jedlo. Kebab má, samozrejme, prioritné miesto v jeho jedálničku. Jednou z variácií je grilované mäso. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, prevádzkovať vlastnú predajňu kebabov nevyhnutne neznamená sezónne podnikanie: vo veľkom ruské mestá Už dlho je zvykom otvárať kebabárne, ktoré fungujú počas celého roka. Však návod ako otvárať letná kaviareň-kebabáreň, sa príliš nelíši od návodu na vytvorenie podniku, ktorý funguje celoročne.

Jedným slovom, pokojne sa rozhodnite o časových limitoch prevádzky vašej kebabárne a všetky vaše ďalšie kroky pri zakladaní vlastného podnikania budú priamo súvisieť s hlavným špecifickým aspektom podnikania „kebab“. Ktorý? Samozrejme s tým, že vaša vlastná kebabáreň je cateringový podnik. A nie hocijaký, ale ruský. To znamená, že bez predchádzajúceho zhromaždenia mnohých dokumentov a certifikátov nedostanete povolenie na kŕmenie ľudí. Preto sa oplatí začať s „kebabom“ od byrokratickej fázy.

Aké dokumenty sú potrebné?

Bez ohľadu na to, v akom biznise sa mienite venovať, mali by ste sa zaregistrovať ako predmet práve tohto podnikania. Ak si otvoríte obchod s kebabom, je pre vás lepšie stať sa individuálnym podnikateľom (pokiaľ, samozrejme, neplánujete okamžite vytvoriť rozsiahlu sieť prevádzok). Pri registrácii jednotlivého podnikateľa vyberte v zozname kódov OKVED položku 55.30 „Činnosti reštaurácií a kaviarní“.

Po registrácii si budete musieť vybrať formu zdanenia a nahlásiť svoje rozhodnutie daňovému úradu. Je dôležité to urobiť včas, pretože v opačnom prípade vám bude štandardne účtovaný režim OSNO a pre malé stravovacie zariadenia je mimoriadne nerentabilný. Poponáhľajte sa a rozhodnite sa pre zjednodušený daňový systém s tým, že by ste veľmi radi dali štátu 15 % z rozdielu medzi príjmami a výdavkami: to vám nedovolí ísť do mínusu ani v tom najnepriaznivejšom scenári.

Teraz už len stačí vyjsť z tieňa a legalizovať sa ako nový hráč na trhu verejného stravovania. Ak to chcete urobiť, musíte získať nasledujúce povolenia:

• sanitárny a epidemiologický záver (hygienický preukaz) SES,
• povolenie umiestniť stravovacie zariadenie na konkrétnom mieste,
• licencie na právo obchodovať s určitými kategóriami tovaru, napríklad s vínom a výrobkami z vodky,
• zdravotnú dokumentáciu pre každého zamestnanca zariadenia.

Ak máte v úmysle samostatne prepravovať mäso pre svoju predajňu kebabov, budete na prepravu potrebovať aj sanitárny a epidemiologický dokument.

Možno vo fáze zhromažďovania dokumentov ešte nebudete vedieť, kde presne sa bude nachádzať vaša predajňa kebabov a koľko ľudí v nej bude pracovať. Nečakajte na inšpiráciu, zbierajte zvyšné dokumenty: vydávanie lekárskych záznamov v týchto dňoch je pomerne rýchly postup, ale je lepšie neodkladať získanie povolenia na podnikanie.

Nájdenie vhodných priestorov a výber vybavenia

Pri výbere miestnosti pre predajňu kebabov sa treba riadiť dvoma kritériami. Po prvé, táto miestnosť musí plne spĺňať požiadavky požiarnej bezpečnosti. Okrem toho musí mať všetky potrebné atribúty na prevádzku kuchyne, najmä prívod vody a elektriny. Po druhé, vaša predajňa kebabov by sa mala nachádzať na mieste s dobrou návštevnosťou. Ak sú vaše ašpirácie obmedzené na podnikateľský nápad, ako otvoriť kebab na diaľnici, potom by to mala byť plnohodnotná diaľnica s niekoľkými pruhmi. Ak snívate o vlastnej útulnej reštaurácii, potom by sa mala nachádzať v centre mesta alebo štvrte.

Čo sa týka interiéru, tu by ste sa mali spoliehať len na svoju fantáziu a vlastné predstavy o kráse. Niekedy môže najšialenejší koncept interiéru stravovacieho zariadenia povzbudiť obyvateľov okolitých miest, aby prišli práve do tejto kaviarne. A tiež sa stáva, že dizajn overený podľa všetkých kánonov umenia nechá väčšinu hostí ľahostajných. Vo všeobecnosti myslite na seba.

V každom prípade budete na grilovanie potrebovať nasledujúce vybavenie:

• maximálny výkon odsávača pár,
• chladiace skrine (najmenej dve - na mäso atď., najlepšie tri),
• rezacie stoly,
• distribučný stojan,
• kuchynské náčinie vrátane grilu a špízov,
• riad

Ak nehovoríme o tom, ako otvoriť predajňu kebabov so sebou, budete potrebovať aj nábytok do haly: stoly, stoličky, barový pult, barové stoličky - a šatník.

Trochu o produktoch

Sotva stojí za to pripomenúť, že výber dodávateľa mäsa pre kebabáreň môže určiť celý budúci osud podniku. Najlepšie je hľadať dodávateľa medzi miestnymi farmármi, no začať môžete aj na trhoch. S rozvojom vášho podnikania a rastom vašich potrieb v oblasti mäsa budete môcť dosiahnuť úroveň spolupráce s hlavnými dodávateľmi.

Najdôležitejšia vec: mäso musí spĺňať všetky mysliteľné (sanitárne a veterinárne) a nepredstaviteľné (konkrétne podľa vašich predstáv) normy. V menšej miere, ale táto okolnosť platí aj pre všetky ostatné produkty pre vašu kebabáreň.

Vývoj menu

Kráľom menu vo vašej prevádzke bude, samozrejme, ražniči, s najväčšou pravdepodobnosťou z balyku a bravčovej krkovičky.

Kebab vyrobený z kuracieho, jahňacieho, teľacieho a červených rýb má tiež trvalý úspech medzi domácimi jedákmi mäsa. Nezabudnite však na ostatné jedlá. Zvážte zloženie príloh, šalátov, dezertov.

Samostatne premýšľajte o podávaní šišského kebabu. Ak sú vo vašom podniku ako bonus lahodné omáčky, pita chlieb a čerstvé bylinky, tento faktor určite pritiahne vďačných hostí.

Postarajte sa o alkoholovú ponuku, najmä vínnu kartu, pretože mäso s dobrým vínom je klasika, ktorá časom nevybledne. Nezabudnite vyzdobiť stôl a poskytnúť každému stolu korenie, obrúsky a špáradlá.

Finančná otázka

Možno si za peniaze šťastie nekúpite, no pri otváraní vlastnej predajne kebabov je mimoriadne žiaduce vedieť, na čo sa v konečnom dôsledku môžete spoľahnúť. Hrubé výpočty ukazujú, že kebabáreň s rozlohou 100 m² sa zaplatí približne za 18-24 mesiacov.

Obrat takéhoto podniku je asi 12 miliónov rubľov ročne. Môžete začať podnikať s pol miliónom rubľov (z toho asi 100 tisíc sa minie na vybavenie).

• Krok za krokom plán na otvorenie kebabárne
• Aký daňový systém zvoliť pre firmu, ktorá si otvára predajňu kebabov
• Vyhľadajte priestory
• Hľadanie personálu
• Dodávka surovín na grilovanie
• Koľko môžete zarobiť v kebabovom biznise?
• • • • Podobné podnikateľské nápady:

Krok za krokom plán na otvorenie kebabárne

Existuje niekoľko možností na otvorenie predajne kebabov v závislosti od veľkosti počiatočnej investície:

1. Otvorenie podniku, ako je letná kaviareň, pomocou dočasnej štruktúry (stan alebo pavilón). Tento podnik môžete zorganizovať napríklad na diaľnici s veľkým prúdom áut (vodiči nákladných vozidiel) alebo umiestniť kaviareň vedľa mestského parku. Okrem toho môže kaviareň predávať nealkoholické nápoje a pivo. Na otvorenie takéhoto podnikania stačí asi 250 tisíc rubľov. Zároveň sa náklady vynaložené na rozbeh podnikania môžu vrátiť za jednu sezónu.

2. Organizovanie podnikania v prenajatých alebo vlastných priestoroch. Výhodou tejto možnosti je zvýšenie otváracej sezóny prevádzky a sortimentu predávaných produktov. V niektorých prípadoch však môže byť výška investície výrazne vyššia ako pri prvej možnosti.

Táto príručka podrobnejšie skúma prvú možnosť otvorenia kebabárne, pretože sa zdá byť prístupnejšia pre mnohých začínajúcich podnikateľov.

Koľko peňazí potrebujete na začatie podnikania s kebabom?

Na otvorenie podniku bude v závislosti od plánovaného rozsahu činnosti potrebná investícia 250 000 rubľov. Zoznam nákladov na otvorenie kebabárne na letnú sezónu:

1. Kúpa altánku alebo stanu. Cena 3 * 5 metrového PVC pavilónu je asi 150 tisíc rubľov. Pavilón odolá zaťaženiu vetrom do 110 m/s.
2. Plastové stoly, stoličky, gril a iné vybavenie - od 60 tisíc rubľov;
3. Bio toaleta - 15 tisíc rubľov;
4. Registrácia jednotlivých podnikateľov, povoľovacia dokumentácia a ďalšie náklady - 20 000 rubľov.

Celkovo budete musieť investovať od 245 tisíc rubľov. Počiatočný kapitál Povolenie na otvorenie prípadu môžete získať nasledujúcimi spôsobmi:

1. Bankový úver v priemere 20 % ročne;
2. Účasť na štátna podpora začínajúcich podnikateľov. Napríklad v regióne Ulyanovsk môžete získať dotáciu až 300 tisíc rubľov na začatie vlastného podnikania. Viac o podmienkach podpory sa môžete dozvedieť kontaktovaním centier na podporu podnikania, ktoré boli zriadené v mnohých obciach;
3. Hľadanie finančného partnera.

Aký daňový systém zvoliť pre firmu, ktorá si otvára predajňu kebabov

Druhým dôležitým krokom je registrácia živnosti. Ako organizačnú a právnu formu môžete zaregistrovať individuálne podnikanie (IP) a subjekt(OOO). Najlepšia možnosť je registrácia jednotlivých podnikateľov, pretože náklady na prípravu dokumentov a platenie vládnych poplatkov. povinnosti sú minimálne. Daňový systém je možné zvoliť medzi zjednodušeným daňovým systémom alebo UTII.

Pred najatím personálu v predajni kebabov sa nezabudnite zaregistrovať v dôchodkovom fonde (PFR) a vo fonde sociálneho poistenia ako zamestnávateľ. Článok, ktorý si musíte prečítať o platenie poistného.

Vyhľadajte priestory

Dôležitým krokom je nájsť vhodné miesto na inštaláciu dočasnej miestnosti – stanu. Tu je potrebné poznamenať niekoľko dôležitých bodov:

1. Pozemok je v súkromnom vlastníctve. Všetko je tu jednoduché. S majiteľom je uzatvorená nájomná zmluva pozemok na pár mesiacov a pracujeme potichu;

2. Pozemok je vo vlastníctve štátu. Ak chcete získať dočasné povolenie na postavenie stanu, obráťte sa na miestny riadiaci výbor obecný majetok alebo inými slovami KUMI. Teraz sa stalo „módnym“ organizovať súťaže o prenájom pôdy na podnikanie, ale v našom prípade nebude súťaž, pretože prenájom je dočasný. Na žiadnom mieste však nebude možné nainštalovať kaviareň na vašu žiadosť, pretože mestská samospráva má svoje vlastné plány na umiestnenie dočasných zariadení na špeciálne určenom pozemku. V tomto ohľade je zriadenie predajne kebabov podobné umiestneniu zariadení na pouličné obchodovanie.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie predajne kebabu?

Priestory budúcej kebabárne musia spĺňať akceptované normy SES a je jedno, či ide o dočasnú stavbu (stan) alebo budovu. investičná výstavba. Na legálne prevádzkovanie kebabárne je potrebné pripojiť vodovod, nainštalovať chladničku a mať toaletu. V opačnom prípade môžu nastať problémy s regulačnými orgánmi, najmä s Rospotrebnadzor. Pre letnú kaviareň je tento problém vyriešený pomocou dovážanej vody a inštalácie bio-toalety.

Potrebujete povolenie na otvorenie predajne kebabu?

Okrem toho, aby ste mohli obchodovať s kebabom v súlade so všetkými normami SES, musíte sa obrátiť na miestnu pobočku spoločnosti Rospotrebnadzor a získať povolenie na obchod. Napríklad pre moskovský región sa vyžaduje:

• Sanitárny a epidemiologický záver. Vydané miestnou pobočkou Rospotrebnadzor a stanovuje súlad priestorov predajne kebabov s aktuálnymi hygienickými normami požadovanými pre objekty tohto typu;
• Povolenie na umiestnenie. Vydáva Rospotrebnadzor po obhliadke vášho zariadenia na mieste a stanovuje možnosť prevádzkovania kebabárne v danom priestore v súlade s platnou legislatívou.

Hľadanie personálu

(banner_text622 x 90)

Ako píšu v mnohých sprievodcoch otváraním kaviarní a iných stravovacích zariadení, hlavnou vecou v takomto podniku je chutná kuchyňa, alebo skôr kuchár. V našom prípade má tento problém osobitný význam. Koniec koncov, v bežnej predajni kebabov by viac ako polovica tržieb a ešte viac mala pochádzať z kebabu a zvyšok z piva, občerstvenia, hranoliek a šalátov. Ak sa ukáže, že váš recept na kebab vyhovuje návštevníkom kaviarne, návštevnosť na seba nenechá dlho čakať. Hlavným personálom je predovšetkým: správca (často samotný podnikateľ), kuchár, čašník, pokladník, ochranka. Ak kaviareň nie je veľká, potom jedna osoba môže vykonávať funkcie pokladníka a čašníka. Kuchár, ktorý bude grilovať, musí rozumieť tomu, čo robí, inými slovami, musí mať skúsenosti. Od toho veľa závisí. Pracovníci kaviarne, a to kuchár a pokladník-čašník, musia mať zdravotné záznamy, inak sa objavia po prvej vážnej pokute.

Dodávka surovín na grilovanie

Ďalej prejdime k otázke zásobovania surovinami. Mäso na grilovanie by malo byť vyberané, bez prebytočného tuku a kostí (sviečková). Preto by otázka výberu dodávateľov nemala byť problémom posledné miesto. Bolo by dobré postarať sa o sortiment kebabárne. Najobľúbenejší je samozrejme bravčový kebab, ale v sortimente by nemal chýbať ani kebab z jahňacieho, kuracieho mäsa, rýb atď. Ľudia milujú možnosť výberu a možnosť vyskúšať rôzne jedlá.

Technológia varenia kebabu

Pred varením kebabu ho musíte marinovať. Odporúča sa vyrábať marinádu na grilovanie sami, namiesto toho, aby ste ju kupovali od samostatného výrobcu, inak stratíte významnú časť svojich príjmov.

Veľkosť a dizajn porcie kebabu je tiež dôležitý, najmä ak sú v blízkosti konkurenti. Nemali by ste šetriť na takých ďalších maličkostiach, ako je lahodný kečup, zelenina, grilovaná zelenina a cibuľa. Mimochodom, cibuľa sa môže podávať marinovaná v octe, ktorý sa môže variť maximálne 15 minút. To dáva jedlu osobitnú chuť a stimuluje chuť do jedla. Samotný kebab by sa mal podávať šťavnatý, chutný a doplnený o porciu bežnej veľkosti. A aj keď sú vaše ceny o niečo vyššie ako ceny vašich najbližších konkurentov, ľudia za vami budú stále chodiť, pretože vaše jedlo chutí lepšie a vaše služby sú lepšie.

Doplnková služba pri grilovaní

Studené pivo v kaviarni je na druhom mieste dôležitosti po mäsitých jedlách. Malý sortiment čapovaných pív okrem fľaškových rozhodne nebude zbytočný. Ako chuťovky k pivu môžete predávať oriešky, hranolky, sušené ryby a drahšie pochutiny, ako sú pikantné kuracie krídelká.

Koľko môžete zarobiťpodnikanie s kebabom

Dôležitým bodom je cena kebabu. Cenová hladina v prevádzke závisí od polohy kaviarne, prítomnosti konkurentov a pod. V priemere v regiónoch sa cena za 100 gramov šišského kebabu pohybuje od 90 do 120 rubľov. Mali by ste sa držať tohto rozsahu a nezvyšovať ceny.

Koľko môžete zarobiť v tento obchod? Ťažko povedať, ale za priaznivých okolností a dodržiavania základných pravidiel podnikania sa náklady vynaložené na otvorenie podniku vyplatia už v prvej sezóne práce.

Podmienky pre úspešný štart podnikania v kebabe

1. Dobre dostupná lokalita kebabárne s nízkym nájomným;
2. Dobrá a chutná kuchyňa, široký sortiment súvisiacich produktov;
3. Ziskoví dodávatelia, dobrá kvalita Produkty;
4. Zdvorilý a citlivý personál;
5. Rozumná cenová hladina.

Aké vybavenie si vybrať do kebabárne

Najprv si musíte zakúpiť vybavenie na prípravu grilovania: gril a špízy. Budete potrebovať aj chladničku, najlepšie aj 2-3. Pre halu potrebujete:

• stoly a stoličky;

• distribučný stojan.

V závislosti od interiéru sa vám môžu hodiť rôzne drobnosti, ktoré vašu prevádzku zútulnia.

Aký kód OKVED uviesť pri registrácii predajne kebabov

Hlavný kód OKVED musí byť špecifikovaný ako 55.30 - „Činnosti reštaurácií a kaviarní“.

Šašlikový dom je malé stravovacie zariadenie. Špecializuje sa na podávanie mäsových jedál varených v tandoor, na grile a na grile. V poslednej dobe tento druh podnikateľskú činnosť sa stáva čoraz populárnejším a nahrádza západné rýchle občerstvenie. Vypracovať podnikateľský plán pre obchod s kebabom nie je ťažké - stačí poznať niektoré dôležité body.

Vlastnosti zariadenia

Kebabáreň nie je obyčajná kaviareň, keďže v ponuke dominuje jedno jedlo. Povolené sú len variácie spôsobu varenia. Niektorí veria, že produkty podniku sa môžu predávať iba počas sezóny. Toto tvrdenie platí len pre malé sídla. IN veľké mestá Kebabárne sú žiadané po celý rok.

Bez ohľadu na pravidelnosť prác si majiteľ prevádzky bude musieť vybaviť celý balík dokumentov, povolení a potvrdení, ktoré sú povinné pre projekt zariadenia spoločného stravovania.

Zbieranie dokumentov

Akékoľvek podnikanie musí začať registráciou. Výnimkou nie je ani organizovanie kebabárne. Ak firma nebude mať pobočky, stačí sa zaregistrovať ako individuálny podnikateľ. Náklady na registráciu sú asi 800 rubľov. V číselníku celoruský klasifikátor druhov ekonomická aktivita(OKVED) mali by ste vybrať odsek 56.10 „Činnosti reštaurácií a donášky jedla“.

Na to, aby si podnikateľ otvoril kebabáreň, musí byť podnikateľský zámer zameraný na konkrétnu formu zdanenia. Pomôže to včas oznámiť daňovému úradu a vyhnúť sa zavedeniu režimu spoločný systém zdaňovanie. OSNO je extrémne nerentabilné malý biznis, aká bude kebabáreň na samom začiatku svojej existencie.

Pre začínajúceho podnikateľa je optimálne zvoliť si zjednodušený systém (STS): minimálne vykazovanie a možnosť zvoliť si optimálnu schému odpočtu umožní malému podniku nezavrieť hneď na začiatku svojej existencie.

Čo budete k aktivite potrebovať

Zoznam povolení na prácu:

• hygienický certifikát vydaný SES na dobu 5 rokov a potvrdzujúci, že priestory a spôsoby skladovania výrobkov spĺňajú všetky normy kvality;
• pracovné povolenie;
• predajná licencia jednotlivé druhy tovar;
• zdravotné záznamy zamestnanca.

V niektorých prípadoch podnikatelia samostatne dodávajú mäso pre svoju kaviareň. Aby to bolo v súlade so zákonom, preprava musí mať príslušné hygienické a epidemiologické doklady. Otázka dodávky surovín by sa mala vyriešiť vo fáze vypracovania podnikateľského plánu.

Výber miestnosti

Pri príprave obchodného plánu pre obchod s kebabom by ste mali vopred určiť funkcie, ktoré bude podnik vykonávať. Inými slovami, bude to letná kaviareň alebo prevádzka s celoročným pracovným cyklom. V prvom prípade budete potrebovať stan, ako aj vybavený otvorený (čiastočne uzavretý) priestor.

Otvorenie obchodu s kebabom sa odporúča v nasledujúcich častiach mesta:

• centrum (môžete sa zamerať na prípravu grilovaných jedál);
• robotnícke štvrte;
• spacie priestory.

Nech je zvolené akékoľvek miesto, veľký význam súvisí s tým, ako dobre spĺňa normy požiarnej bezpečnosti. Je nevyhnutné, aby bol priestor napojený na vodovod a mestskú kanalizáciu.

Aké vybavenie budete potrebovať?

Práca kebabárne je nemožná bez. Zoznam vecí, bez ktorých sa nezaobídete, vyzerá takto:

• opekačka;
• gril;
• špízy;
• chladiaca komora;
• nábytok, stojany;
• kapucňa.

Samostatne by ste sa mali starať o vybavenie miestnosti na uloženie vecí návštevníkov. Aby grilovanie fungovalo ziskovo, musí podnikateľský plán obsahovať položku výdavkov na výzdobu sály, ak ide o celoročnú prevádzku.

Sortiment plánujeme

Grilovanie nemôže fungovať bez surovín. Jeho dodávateľ musí mať všetky povolenia, ako aj certifikáty kvality. Aj keď ste začínajúci podnikateľ, odporúča sa marinovať mäso sami, a nie kupovať hotové mäso. Zabezpečíte tak čerstvosť zakúpeného produktu.

Ziskovosť podniku závisí a veľmi výrazne od dostupnosti príležitosti na nákup alkoholické nápoje. Aby mohol podnikateľ vykonávať takúto činnosť, musí mať licenciu.

Ziskovosť predajne kebabov je tiež určená rozmanitosťou jej ponuky. Dominantným jedlom je samozrejme ražniči. Nemali by sme však zabúdať na doplnky:

• chlieb (vrátane lavash);
• rôzne omáčky;
• občerstvenie;
• dezert;
• šaláty;

Oplatí sa postarať sa aj o variabilitu hlavného jedla. Nenechajte sa zavesiť len na jeden druh kebabu. Je lepšie, ak menu obsahuje ryby a mäso odlišné typy, v posledných rokoch sú populárne grilovaná zelenina a hubové kebaby. Zákazníci by tiež mali mať možnosť vybrať si medzi možnosťami varenia – otvoreným ohňom alebo grilom.

Niektoré kebabárne ponúkajú službu ako donáška horúceho kebabu alebo grilovaného mäsa domov. je to rovnaké dobrý spôsob etablovať sa a zvýšiť ziskovosť podniku.

Mnoho podnikateľov sa zaujíma o to, ako otvoriť obchod s kebabom, pretože toto podnikanie je malé investície môže priniesť dobré zisky.

Kapitálové investície - 750 000 rubľov.
Doba návratnosti: 15-20 mesiacov.

Dnes tu nie je núdza o stravovacie zariadenia.

Reštaurácie rôznych svetových kuchýň, všetkých druhov tematické kaviarne, pizzerie, rýchle občerstvenia, bary, krčmy, cukrárne - klient má z čoho vyberať.

Ale z celého tohto zoznamu mnohí naši spoluobčania uprednostňujú kebabárne, pretože chuti grilovaného mäsa nemožno odolať.

Nie nadarmo sa o to mnohí podnikatelia zaujímajú ako otvoriť obchod s kebabom, pretože tento podnik s relatívne malými investíciami môže svojmu majiteľovi priniesť dobré zisky.

Akú formu zvoliť, ak si chcete otvoriť kebabáreň?

Grilovací dom je typ stravovacieho zariadenia, ktoré môže existovať v dvoch formách, z ktorých si podnikateľ musí vybrať tú, ktorá mu najviac vyhovuje:

Sezónne predajne kebabov.

Takéto prevádzky dominovali v kebabovom biznise pred desiatimi rokmi.
Pracovali iba v teplej sezóne.
Na ulici boli stoly pod slnečníkmi alebo pod stanom, neďaleko bol otvorený gril a stan, ktorý slúžil ako kuchyňa.
Podnikateľov tohto typu nabádal k otvoreniu kebabárne aj to, že kebabáreň zostala mobilná, mohla sa napríklad presťahovať do parkov počas štátnych sviatkov a ľudové slávnosti.
Takéto podnikanie však malo aj vážnu nevýhodu: v zime tieto zariadenia nefungovali, takže majitelia boli nútení utrpieť straty pri čakaní na teplo.

Stacionárne predajne kebabov.

Dnes sa väčšina podnikateľov, ktorí nechcú stratiť zisk a závisí od sezóny, rozhodne otvoriť stacionárne predajne kebabov.
IN letné obdobie je vybavená letná terasa alebo stoly jednoducho vynesú von a v zime si návštevníci môžu vychutnať grilovanie priamo vo vnútri.

Ako otvoriť obchod s kebabom: pamätajte na zvláštnosti podnikania

Podnikanie s kebabom, ako každá iná, má svoje špecifiká, ktoré si musíte zapamätať, aby ste dokázali urobiť svoj startup ziskovým v čo najkratšom čase:

1. Konkurencia v tomto sektore je pomerne vysoká, takže aj vo fáze „Ako otvoriť kebabáreň“ by ste mali myslieť na svoje konkurenčné výhody:
   • vernostný program pre stálych zákazníkov;
   • bezchybný servis;
   • dobrá poloha;
   • schopnosť platiť nielen v hotovosti, ale aj kartou;
   • dostupnosť dodávky;
   • originálne recepty;
   • primeraná cenová politika;
   • rôzne akcie, napríklad „Objednajte si 3 kebaby do 18:00 a štvrtý dostanete zadarmo“ atď.
2. Každý podnik, dokonca aj predajňa kebabov, potrebuje dobré reklamná kampaň.
   Použite čo najviac nástrojov na prenos informácií potenciálnych klientov o vašej predajni kebabov, ktorú si chcete otvoriť: vonkajšia reklama, médiá, zľavové letáky, vizitky, sociálne médiá A tak ďalej.
3. Pamätajte, že mäso je produkt, ktorý sa rýchlo kazí, preto ho treba správne skladovať, najmä v horúcom lete.
   Ak sa jeden z vašich klientov otrávi, váš podnik rýchlo uzavrie sanitárna služba.
4. Neobmedzujte svoje menu len na kebab.
   Na grile môžete piecť hydinu, ryby a zeleninu.
   Ako prílohu ponúknite šaláty, krájanú zeleninu a zemiaky.
   Povinnou položkou v ponuke každej predajne kebabov je lavash a niekoľko druhov omáčok.
   Pár jednoduchých dezertov v ponuke tiež nebude chýbať.
   To vám poskytne väčší výber a rozšíri vašu zákaznícku základňu.
5. Napriek tomu, že otvorenie kebabárne je jednoduchšie ako napríklad haute cuisine, nemali by ste to ignorovať dôležitá etapa, ako napríklad vypracovanie podnikateľského plánu s konkrétnymi kalkuláciami zodpovedajúcimi nákladom na prenájom, komunálne služby, produkty, mzdy a iné veci vo vašom regióne.

1. Ako otvoriť obchod s kebabom: plán kalendára

Zaujímavý fakt:
Je zbytočné hľadať krajinu, kde sa kebab prvýkrát objavil. Dokonca aj starí ľudia, ktorí sa naučili zakladať oheň, jedli mäso varené na ohni. Stále sa však všeobecne uznáva, že rodiskom tohto jedla je východ: Irán, Irak, Libanon, Kaukaz.

Keď zostavíte podnikateľský plán „Ako otvoriť obchod s kebabom“, vypočítajte, koľko času budete potrebovať na jeho realizáciu.

Samozrejme, najťažšou a zdĺhavou etapou bude vyzbieranie všetkých dokladov, povolení a uzatvorenie zmlúv, pretože hovoríme o o zariadení spoločného stravovania.

Bude to trvať najmenej dva mesiace, a to iba v prípade, že požiadate o pomoc kvalifikovaného právnika.

Aby bol podnik s kebabom úspešný, mali by ste sa postarať o jeho dobré umiestnenie - vyhľadávanie vhodné priestory môže to trvať aj niekoľko mesiacov.

Zostávajúce fázy (nákup vybavenia, nábor zamestnancov, reklamná kampaň) však zaberú menej času.

Ak si premyslíte všetky detaily, môžete si kebab otvoriť za 4–6 mesiacov.

2. Registrácia podnikania s kebabom

Najprv musíte legálne zaregistrovať svoju firmu výberom jedného z formulárov (IP alebo LLC) a tiež sa rozhodnúť, ktorý systém budete používať na platenie daní.

Po registrácii v daňovom a dôchodkovom fonde a zaplatení všetkých poplatkov môžete začať pripravovať balík dokumentov, bez ktorých nebudete môcť otvoriť obchod s kebabom.

Ak chcete začať pracovať, budete musieť vyplniť seriózny balík dokumentov a splniť tri povinné požiadavky:

1. Získajte povolenie od SES a požiarnej služby na prevádzku vašej budovy.
2. Vydajte zdravotné osvedčenia pre všetkých svojich zamestnancov.
3. Uzatvorte zmluvu s Rospotrebnadzor, že máte právo otvoriť si predajňu kebabov na mieste, ktoré si vyberiete.

Prirodzene, ak máte v úmysle predávať alkohol vo svojom zariadení (a bez toho by ste sa nemali pokúšať otvoriť obchod s kebabom, pretože bude ťažké ho premeniť na ziskový), musíte získať špeciálne povolenia na predaj. alkohol v maloobchode.

3. Ako otvoriť predajňu kebabov: priestory a umiestnenie

Ziskovosť vášho podnikania do značnej miery závisí od toho, ako dobre si vyberiete miesto pre svoju predajňu kebabov.

Nemali by ste sa pokúšať otvoriť si kebab v oblasti, kde už funguje niekoľko podobných prevádzok, pretože konkurencia bude príliš tvrdá a nie je zárukou, že vyjdete ako víťaz.

Nemali by ste sa nevyhnutne pokúšať otvoriť kebab v centre - prenájom je príliš drahý a vysoký stupeň súťaž.

Je lepšie si vybrať obytné oblasti s veľkým počtom obyvateľov.

Aby ste nemuseli tráviť príliš veľa času vonkajšou reklamou, je lepšie otvoriť si obchod s kebabom na rušnej ulici a nie niekde vo dvoroch.

Tí, ktorí rozmýšľajú, ako si otvoriť kebabáreň, ktorá by fungovala natrvalo, potrebujú miestnosť s rozlohou aspoň 80 metrov štvorcových.

Táto plocha postačuje na umiestnenie kuchyne, malého skladu, predsiene pre klientov, WC a technickej miestnosti.

Môžete si buď kúpiť alebo prenajať priestory (rozhodnúť sa treba na základe výšky kapitálovej investície, ktorú máte), ktoré predtým slúžili na otvorenie stravovacieho zariadenia.

Nebudete tak musieť míňať peniaze na jeho renováciu, budete sa musieť starať len o interiér.

Kebabárne obľubujú ľudia so stredným príjmom s jednoduchým vkusom, takže vo vašom podniku netreba vytvárať prehnane extravagantnú atmosféru.

Samozrejme, je potrebné vykonať renováciu, aby bolo pre návštevníkov pohodlné zostať vo vnútri, ale nie je potrebné pozývať dizajnéra, aby to vyzdobil.

Urobte si interiér vašej kebabárne jednoduchým a prehľadným a zamerajte sa na kvalitu jedál.

4. Vybavenie potrebné na otvorenie predajne kebabu

Určite musíte vykonať vetranie a nainštalovať osvetľovacie telesá, zakúpiť stoly a stoličky do haly, kuchynské vybavenie a náčinie, gril, ražne a rošty, zariadiť kúpeľňu atď.

Dokonca aj na otvorenie malej predajne kebabov (pre 7-8 stolov) budete musieť minúť najmenej 450 000 rubľov na vybavenie:

Výdavková položka	Množstvo (v rub.)
Celkom:	450 000 rubľov.
Kuchynský sporák	30 000
Kuchynské povrchy	30 000
Brazier	10 000
Chladničky	60 000
Špízy a stojany	10 000
Predsieňový nábytok	40 000
Barový pult a stojan na alkohol	50 000
kapucne	50 000
Vybavenie kúpeľne	15 000
Hrnce, panvice, dosky na krájanie, misky a ďalšie	40 000
Riad pre klientov (rôzne taniere, nože, vidličky, lyžice)	40 000
Vybavenie servisnej miestnosti a skladu	40 000
Bankomat	10 000
Ostatné vybavenie	25 000

5. Personál potrebný na otvorenie predajne kebabu

Ak chcete, aby vaša prevádzka fungovala každý deň (a takto môžete získať maximálny zisk), musíte vytvoriť dve smeny zamestnancov, ktorí by pracovali podľa harmonogramu, ktorý im vyhovuje.

Na obsluhu malej predajne kebabu je potrebné zostaviť zmenu kuchára kebabu, kuchára, ktorý pripraví občerstvenie, barmana, čašníčku, umývačku riadu a umývačku riadu.

Sami sa môžete postarať o nepretržitú dodávku produktov, účtovníctvo, reklamné kampane a všeobecné vedenie predajňa kebabov

Náklady na platy zamestnancov v meste s priemernou veľkosťou budú asi 180 000 rubľov:

6. Nákup produktov, bez ktorých nie je možné otvoriť obchod s kebabom

Obchod s grilom sa môže stať obľúbeným a navštevovaným miestom medzi obyvateľmi mesta iba vtedy, ak podávate chutné kebaby.

Aby bolo toto jedlo pripravené na grile dokonale chutné, musíte ho pripraviť z čerstvého, nie mrazeného mäsa.

Z 1 kg mäsa pripravíte 3 porcie ražniči.

Kým sa vaše podnikanie ešte len stavia na nohy, môžete nakupovať produkty na trhu tak, že sa s niektorým distribútorom dohodnete na zľave ako veľkoodberateľ.

Kedy vás budú denne navštevovať? veľké množstvo klientov a dosiahnuť určité objemy predaja, budete môcť s niektorými uzavrieť zmluvu poľnohospodárstvo na dodávku čerstvého mäsa napríklad raz za dva dni.

V každom prípade je dôležité, aby ste sa ešte predtým, ako sa rozhodnete otvoriť si kebabáreň, rozhodli, kde budete mäso kupovať.

Je veľmi dôležité mäso správne marinovať, aby bolo chutné, šťavnaté a pikantné. Možno budete musieť experimentovať s niekoľkými druhmi marinády vykonaním prieskumu „Ktorá je najlepšia?“.

Niektorí majitelia kebabov používajú trik: kupujú už marinované mäso (vydrží dlhšie ako čerstvé mäso a nemusíte míňať peniaze na marinovacie prísady), ale to je nesprávne a nepovedie to k úspechu vášho podnikania s kebabom.

Koľko stojí otvorenie obchodu s kebabom?

Sami chápete, že nie je možné jednoznačne odpovedať na otázku „Koľko stojí otvorenie obchodu s kebabom?

Všetko závisí od toho, v akom meste chcete otvoriť kebabový podnik a aký veľký bude.

Už sme vypočítali, že budeme musieť minúť najmenej 450 000 rubľov na vybavenie pre malú predajňu kebabov (maximálne 10 stolov).

A táto suma je relevantná len pre malé krajské a okresné centrá.

V megacities budú ceny oveľa vyššie.

Očakávate ale aj výdavky na ohlásenie živnosti, na opravy v prenajatých priestoroch, na reklamu atď.

Vo všeobecnosti sa pripravte vyplatiť najmenej 750 000 rubľov na otvorenie obchodu s kebabom:

Majte tiež na pamäti, že budete musieť minúť najmenej 300 000 rubľov mesačne na prevádzku obchodu s kebabom.

Táto suma bude vynaložená na prenájom priestorov, komunálne platby, platba mzdy personál, dane, nákup produktov atď.:

Ako uvariť lahodný a aromatický ražniči,

pozrite si vo videu:

Možný zisk podnikania s kebabom

Ziskovosť podnikania s kebabom sa podľa odborníkov odhaduje na 17 – 20 %, čo nás vedie k presvedčeniu, že pri správnom riadení podnikania s kebabom možno kapitálovú investíciu vo výške 750 000 rubľov získať späť maximálne za jeden a pol. do dvoch rokov, a to po odpočítaní mesačných nákladov na prevádzku kebabárne .

Priemerná cena jednej porcie šišského kebabu je od 200 hrivien.

Prirodzene, málokedy sa niekto obmedzí len na grilovanie, objedná si aj pita chlieb, omáčku, šalát/prílohu a nápoj.

To znamená, že priemerný účet pre jednu osobu je približne 400 rubľov.

Ak vás navštívi aspoň 30 ľudí denne, potom bude denný príjem 12 000 rubľov a mesačný príjem bude asi 360 000 tisíc.

Čistý zisk z tejto sumy bude 60 000 rubľov, ak si otvoríte obchod s kebabom v malom meste.

Nie príliš veľa, ale celkom dosť na to, aby bol váš podnik s kebabom sebestačný za 13 mesiacov práce, nepočítajúc čas na prípravné obdobie.

Ale 30 návštevníkov denne je ďaleko od limitu, najmä v lete.

Zlepšite návštevnosť svojej prevádzky a zvýšte svoje zisky.

Podnikanie s kebabom sa považuje za veľmi výnosné a ľahko sa začína, a preto sa podnikatelia zaujímajú o tému „ Ako otvoriť obchod s kebabom“ nezmizne.

Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články e-mailom

Dnes je na celom svete, vrátane Ruska, rozšírený takzvaný malý podnik. Ide o pomerne široký pojem. Jeden z najviac ziskové smery zahŕňa obchod. Malé reštaurácie, kaviarne prinášajú svojim majiteľom obrovské príjmy najmä v lete. Medzi takou veľkou triedou zariadení špeciálne miesto obsadené predajňami kebabu. Možno ich zaradiť aj medzi kaviarne. Po mnoho rokov sú obchody s kebabmi obľúbené medzi milovníkmi jedla. Okrem toho je kebab veľmi výživný.

Obchody s kebabom sú v Rusku mimoriadne žiadané a začínajúcich podnikateľov môže zaujímať otázka, ako otvoriť obchod s kebabom.

Výhodou ich konštrukcie je, že na rozdiel od reštaurácií nevyžadujú veľké výdavky na vybavenie, ako aj zručnosti pri organizovaní takéhoto podnikania.

Navyše, vstup do takýchto prevádzok je vždy bezplatný a nezávisí od blahobytu človeka a jeho vzhľad. Kebabárne sú pre vodičov kamiónov nepostrádateľné. Niektoré z týchto zariadení sa nachádzajú priamo na centrálnych diaľniciach, čo je veľmi výhodné pre okoloidúcich vodičov. V kebabárni sa môžete najesť rýchlo a lacno.

Návrat k obsahu

Potrebné doklady a povolenia

Podnikateľský plán zariadenia je pomerne jednoduchý. Zahŕňa výber miesta na vybudovanie kaviarne, registráciu v daňový úrad(IFTS), vyberanie požadovaných dokladov, platenie štátnych ciel a daní, nákup techniky a iných finančných prostriedkov, zabezpečenie prevádzky, organizácia zásobovania surovinami, nábor personálu, stanovenie prevádzkových hodín kaviarne a samozrejme , určovanie cien hotových výrobkov. Prvým krokom je teda určiť umiestnenie predajne kebabov. Je veľmi vhodné postaviť ho priamo na centrálnej diaľnici, aby sa tam mohli pravidelne pozerať okoloidúci vodiči. Veď aj diaľnica je frekventované miesto. Nie je to zlé miesto a blízko autobusovej stanice alebo hlavnej nákupné centrum. Dôležité tu je, že miesto je frekventované, teda prejazdné. Je žiaduce, aby to bolo centrum mesta a nie jeho okraj.

Druhou etapou je zber dokumentácie. Nový podnikateľ sa musí najprv zaregistrovať na daňovom úrade ako samostatný podnikateľ alebo LLC. Posledná možnosť bude zložitejšia a drahšia. V prvej možnosti budete potrebovať pas, potvrdenie o zaplatení štátnej dane vo výške 800 rubľov a žiadosť. Pri registrácii ako LLC bude suma 4 000 rubľov a zoznam dokumentov bude úplne iný. Na vykonávanie podnikateľskej činnosti musí nový podnikateľ okrem iného získať povolenie od Rospotrebnadzor. Na tento účel sa príslušným orgánom poskytujú certifikáty produktov. Hygienická a epidemiologická služba na základe výsledkov štúdie vypracuje záver hotové výrobky a samotného podniku a je vydané povolenie na výstavbu kebabárne a jej ďalšiu činnosť. Vydáva sa na dobu 1-5 rokov a vydáva sa do 60 dní bezplatne.

Počas vyšetrenia Rospotrebnadzor určuje sanitárnu a epidemiologickú pohodu kaviarne, a to: prítomnosť jednotlivých lekárskych kníh medzi personálom, prítomnosť sanitárnej jednotky v budove, techniky prípravy a podmienky skladovania surovín a hotových výrobkov , a oveľa viac. Ak je všetko v poriadku, potom sa takéto zariadenie považuje za priaznivé.

Návrat k obsahu

Nákup vybavenia a zásob

Nezáleží na tom, kde je kaviareň postavená, na diaľnici alebo v centre mesta, musí byť vybavená všetkým potrebným vybavením. Po prvé, bez špízov a grilovačiek sa nezaobídete. Budete potrebovať rúru, mikrovlnnú rúru, chladiace zariadenie na skladovanie marinovaného mäsa, stoly a stoličky, vitrínu na produkty, výdajný pult. Náklady na to všetko budú 100 - 150 tisíc rubľov, v závislosti od veľkosti kaviarne. Ak plánujete založiť predajňu kebabov so sebou, stoly a stoličky nemusia byť vôbec potrebné. Týmto spôsobom môžete ušetriť nejaké peniaze.

Veľmi dôležitý bod je samotná organizácia procesu prípravy a predaja. Tu je najdôležitejšie nájsť pravidelného dodávateľa mäsa. Tým by mohol byť súkromný podnikateľ (farmár) resp obchodnej siete. Prvá možnosť je najsľubnejšia a najziskovejšia. Je lepšie kupovať mäso nie namočené, ale marinované, pretože to bude stáť oveľa menej. Sortiment jedál je dôležitou súčasťou cateringu.

Môžete začať vyrábať ražniči z bravčového alebo hovädzieho mäsa a potom zaviesť iné druhy mäsa (jahňacie, rebrá, hydina, ryby). Ak je dosť kupujúcich, môžete neskôr urobiť niečo ako podpisové jedlo. Okrem kebabov sa odporúča predávať aj iné občerstvenie, napríklad pečivo. Dôležitú úlohu zohrávajú aj nápoje.

Ak sa podnik nachádza na diaľnici, môžete ho usporiadať vo forme stanu av lete si môžete pripraviť grilovanie priamo na ulici pred zákazníkmi. Môžete si zorganizovať grilovanie, ktoré si vezmete so sebou, čo je veľmi výhodné.