Ako urobiť malú hubovú farmu. "Hubí farma": pestovanie šampiňónov doma

Mnoho ľudí uvažuje o zorganizovaní vlastného podnikania, ktoré by im umožnilo poskytnúť slušnú životnú úroveň. Štúdium rôznych podnikateľských projektov sa niektorí z nich rozhodnú otvoriť hubové farmy. Táto voľba je spôsobená vyhliadkami a vysoká ziskovosť týmto smerom. Na rýchle spustenie projektu potrebujú začínajúci podnikatelia dobre vypracovaný podnikateľský plán na pestovanie húb.

Podnikatelia by mali pestovať huby z týchto dôvodov:

• nie je potrebná špeciálna starostlivosť o ne;
• môžete organizovať pestovanie húb doma;
• úroda rastie približne za 3 týždne;
• podnikateľské subjekty môžu pestovať napríklad hlivu ustricovú počas celého roka;
• v zime môžu výrazne zvýšiť ceny a predávať huby za 250 rubľov za kilogram.

Pred spustením takéhoto podnikateľského projektu si začínajúci podnikatelia musia naštudovať túto oblasť, prečítať si referenčnú literatúru a nechať si poradiť od ľudí, ktorí pestujú huby už mnoho rokov.

Tiež stojí za zváženie také nuansy, ako je ničenie plodín škodcami alebo chorobami, ktoré môžu spôsobiť straty. Po zvážení všetkých pre a proti môžu podnikatelia začať otvárať svoje vlastné hubové farmy.

Fázy organizácie

Na otvorenie „farmy“ na produkciu húb si začínajúci podnikatelia musia vypracovať plán, ktorý bude zahŕňať všetky dôležité organizačné aspekty:

• V prvom rade treba začať hľadať miestnosť, v ktorej sa budú huby pestovať. Podnikatelia môžu zvážiť nasledujúce možnosti: suterén vidieckeho domu, skleník, sklad, garáž atď. Na tieto účely by ste mali použiť svoje vlastné alebo prenajaté priestory, ktorých plocha je najmenej 60 m2. m. Podnikateľ potrebuje vybaviť 2 samostatné boxy, ktoré budú slúžiť ako inkubátory pre mycélium. Je povinné byť vybavené komorou určenou na klíčenie, v ktorej by mala byť inštalovaná kvalitná kapucňa.
• Mycelium je zakúpené. Pre podnikateľa je mimoriadne dôležité nájsť dobrých dodávateľov, ktorí vedia garantovať kvalitu produktu. Najlepším riešením by bolo uzavrieť zmluvy so spoločnosťami, ktoré sa špecializujú na pestovanie mycélia a majú vlastné laboratóriá. V tomto prípade budú podnikateľom poskytnuté malé zľavy, ako aj Požadované dokumenty. Stojí za to vziať do úvahy túto nuanciu. Čas použiteľnosti mycélia nepresahuje 4 mesiace, takže nákupy sa budú musieť vykonať niekoľkokrát do roka. Môžete si kúpiť mycélium od rôznych dodávateľov, aby ste porovnali jeho kvalitu a potom použili materiál, ktorý preukázal svoj vysoký výkon.
• Príprava podkladu. Podnikateľ bude musieť nezávisle vytvoriť živné médium pre huby. Na to budete musieť použiť rôzne komponenty: kukuričné ​​stonky a klasy, jačmeň, raž a pšenicu slamu, ľanové ohniská, ovsený odpad, drevené hobliny, kôru a piliny, ako aj iný rastlinný odpad. Pri vytváraní substrátu by sa mali brať do úvahy nasledujúce nuansy: musí obsahovať vzduchové vrstvy, musí byť aeróbny. Použité suroviny musia byť podrobené pasterizácii, vďaka ktorej sa zničia všetky mikroorganizmy, ktoré môžu poškodiť úrodu.
• Vytvárajú sa podmienky pre rast plesní. Do miestnosti by nemalo prenikať priame slnečné svetlo. Mala by mať optimálnu vlhkosť do 65 %. Nádoby musia byť inštalované vo vzdialenosti 10-15 cm od seba. Je dôležité udržiavať stálu teplotu – 24 stupňov. Huby vyklíčia do 15-17 dní, potom sa prenesú do miestnosti určenej na plodenie.
• Zbiera sa úroda. Podnikatelia musia pochopiť, že huby sú produkty podliehajúce skaze, takže ihneď po rozrezaní musia byť prevedené na predaj.

Vyhľadávanie klientov, inzercia

Vzhľadom na to, že trvanlivosť húb v chladničke nepresiahne 5 dní, musí podnikateľský subjekt pred zberom zriadiť predajnú tržnicu. Klientov by mal hľadať nielen na trhoviskách, ale aj medzi obchodmi a prevádzkami Stravovanie:

• veľké aj malé obchodné reťazce;
• reštaurácie;
• jedálne;
• jedálne;
• tyčinky;
• pizzerie;
• podnikov Potravinársky priemysel ktorí sa zaoberajú výrobou rôznych jedál a polotovarov.

Podnikateľský subjekt by sa mal zamyslieť nad otvorením vlastnej linky na spracovanie húb a výrobu polotovarov. V takom prípade bude môcť minimalizovať svoje straty, keď napríklad kupujúci odmietne zásielku tovaru, alebo má plodina nepredajný vzhľad.

Bez ohľadu na to, či bude podnikateľ organizovať pestovanie húb doma, alebo sa tento proces spustí, je pre neho mimoriadne dôležité pritiahnuť pozornosť čo najväčšieho počtu ľudí na svoju farmu. potenciálnych klientov. Ak to chcete urobiť, mali by ste uskutočniť rozsiahlu reklamnú kampaň:

Potrebné vybavenie, výber materiálu

Aby mohla hubová farma začať plne fungovať, podnikateľský subjekt musí zakúpiť vhodné vybavenie a materiály:

• ohrievače;
• chladiaca komora;
• zvlhčovače;
• nádoby;
• stojany;
• trámy s háčikmi;
• rezacie stoly;
• boxy na skladovanie a prepravu;
• balíky atď.

Náklady a zisky

Na otvorenie hubárskej farmy musí podnikateľský subjekt vynaložiť počiatočné náklady spojené s nákupom materiálu a vybavenia:

Mesačné výdavky:

Na určenie ziskovosti hubovej farmy (dodáva sa 150 vriec) je potrebné vykonať tieto výpočty:

• Z jedného bloku vyzbiera podnikateľský subjekt mesačne minimálne 4,5 kg húb.
• Bude ich predávať za cenu 90 rubľov za 1 kg.
• Použitý substrát môžete predať aj poľnohospodárom, ktorí ho použijú ako hnojivo za cenu 9,50 rubľov za vrece.
• Huby sa predávali za 60 750 rubľov ((4,5 kg x 90 rubľov) x 150 vriec).
• Spotrebovaný substrát sa predal za 1 425 rubľov (150 vriec x 9,50 rubľov).
• Za mesiac môže podnikateľský subjekt zarobiť 62 175 rubľov.
• Čistý mesačný zisk bude: 62 175 – 28 340 = 33 835 rubľov.

Ak podnikateľ dôsledne dodrží svoj podnikateľský plán, jeho počiatočná investícia sa mu vráti už za 3 mesiace.

Možná výška príjmu

Úroveň príjmov hubárskej farmy môže byť ovplyvnená nasledujúce faktory:

• počet zozbieraných húb;
• trhové ceny platné v čase predaja;
• počet stálych zákazníkov;
• neprítomnosť alebo prítomnosť manželstva;
• odmietnutie kupujúcich z dávky húb atď.

Registrácia a registrácia podnikania

Ihneď po vypracovaní podnikateľského zámeru na pestovanie hlivy ustricovej je potrebné rozhodnúť o právnej forme, v akej bude podnikateľ pôsobiť. Sú na to dve možnosti:

• Samostatný podnikateľ;
• Spoločnosť s S ručením obmedzeným.

Ak podnikateľ nechce neustále vypĺňať obrovské množstvo dokumentácie a výkazov, mal by sa rozhodnúť pre individuálneho podnikateľa. V tomto prípade budete musieť vyplniť niekoľko účtovných registrov a predložiť regulačným orgánom malý balík správ. Získať štatút podnikateľského subjektu individuálne musí byť podaná u štátneho registrátora nasledujúce dokumenty:

• vyhlásenie zavedená vzorka;
• cestovný pas;
• daňový identifikačný kód;
• potvrdenie o zaplatení alebo potvrdenie o zaplatení štátnej povinnosti.

Na registráciu spoločnosti s ručením obmedzeným budete musieť zhromaždiť oveľa viac dokumentov. Okrem žiadosti a potvrdenia o zaplatení štátnej dane je potrebné Federálnej daňovej službe v mieste vášho bydliska predložiť tieto dokumenty:

• zápisnica zo schôdze zriaďovateľov;
• dohoda uzavretá medzi účastníkmi o založení LLC;
• pasy a DIČ riaditeľa a hlavného účtovníka, ako aj príkazy na ich vymenovanie do týchto funkcií;
• Charta

Byť na území Ruská federácia na podnikanie s hubami bude musieť podnikateľský subjekt získať príslušnú licenciu. Tento dokument mu poskytne právo obchodovať s potravinárskymi výrobkami. Je tiež potrebné získať licenciu od Sanitárnej a epidemiologickej služby. Súkromné ​​alebo verejné laboratórium bude musieť po každej úrode získať certifikáty kvality. K tomu musí podnikateľ predložiť na rozbor malé množstvo húb z každej úrody. Budú testované na herbicídy, ťažké kovy a iné látky škodlivé pre ľudský organizmus. Takéto vyšetrenie sa vykoná do 14 pracovných dní. Vydaný certifikát bude platný 3 mesiace.

Ak podnikateľský subjekt plánuje samostatne predávať huby na miestnych trhoch, potom musí okrem vyššie uvedených dokumentov získať aj zdravotný záznam. Budete musieť získať povolenie maloobchodu a následne platiť dane z prijatého príjmu.

Výhody a nevýhody tohto podnikania

Pred otvorením podnikania s hubami musí podnikateľ posúdiť všetky možné riziká:

• V dôsledku nízkej kvality mycélia môže byť výnos nízky.
• Ak sa huby nepredajú do 5 dní po zbere, budú musieť byť vyhodené alebo rýchlo spracované.
• Zariadenie sa môže neočakávane pokaziť a spôsobiť stratu úrody.
• V regióne, kde podnikateľ plánuje rozvíjať svoje podnikanie, je príliš veľká konkurencia.

Medzi výhody podnikania patrí vysoký dopyt po takýchto výrobkoch, ako aj pomerne jednoduchá technológia na pestovanie húb.

Užitočné video

Aby sa podnikateľský subjekt vyhol najčastejším chybám na ceste k založeniu hubárskeho podnikania, mal by počúvať rady profesionálov:

Ako začať pestovať huby: podnikateľský plán, výpočty

Mnoho ľudí si položilo otázku: „Ako zarobiť peniaze na hubách? Dnes je pestovanie húb ako podnikanie veľmi atraktívny nápad pre malé aj stredné podniky! Výroba šampiňónov ako podnikanie nevyžaduje veľké kapitálové investície, dopyt po produkte neustále rastie a konkurencie sa netreba báť.

Huby dnes patria medzi celoročne obľúbené produkty. Príprava chutných domácich jedál a vynikajúcich kulinárskych diel od šéfkuchárov reštaurácií akejkoľvek úrovne je bez nich nevyhnutná. Chuť a prospešné vlastnosti šampiňónových húb povzbudzujú spotrebiteľov, aby za ne zaplatili a pravidelne ich kupovali.

Organizácia hubovej farmy má tieto výhody:

• nie je potrebný veľký počiatočný kapitál;
• existuje vysoký a stabilný dopyt s rastúcim trendom;
• huby sa rovnako dobre kupujú počas celého roka;
• huby sa môžu zbierať každý týždeň;
• jednoduché požiadavky na organizáciu priestorov a dodržiavanie pestovateľskej technológie;
• nízke konštanty a variabilné náklady atď.

Návod ako otvoriť a čo na to treba

Budúci podnikatelia čelia otázkam ako „Kde začať? nový biznis? a "Ako začať?" Pozrime sa bližšie na kľúčové body v procese prípravy podnikateľského projektu.

1. fáza – registrácia a príprava dokumentov

Podnikanie v pestovaní húb začína registráciou spoločnosti v Daňová inšpekcia v mieste Vášho bydliska ako individuálny podnikateľ. Pestovanie húb je klasifikované ako poľnohospodárska výroba a podlieha jednotnej poľnohospodárskej dani. Ide o šesť percent čistého zisku.

2. fáza – hľadanie priestorov

Osobitný význam pri organizovaní nového podnikania má otázka výberu priestorov na pestovanie húb. Musí spĺňať tieto kľúčové požiadavky:

1. Dostupnosť potrebných komunikácií (elektrina, voda, kanalizácia, plyn atď.)
2. Dostupnosť dobrých prístupových ciest.
3. Blízkosť potenciálneho trhu predaja.
4. Plocha priestorov musí zodpovedať očakávaným objemom výroby (berúc do úvahy jej rast v budúcnosti) atď.

Organizujú skúsení hubári plný cyklus pestovanie šampiňónov. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť miestnosť na prípravu kompostu a jeho pasterizáciu, miestnosť na pestovanie mycélia a húb. Začínajúci podnikateľ zvyčajne kupuje hotový kompost a mycélium. V tomto prípade budú potrebovať miestnosť na skladovanie kompostu a mycélia, ako aj na pestovanie húb.

3. etapa – nákup a inštalácia potrebného vybavenia

K číslu potrebné vybavenie pre priestory zahŕňajú:

• vykurovacie zariadenia;
• zavlažovací systém;
• systém prívodu čerstvého vzduchu;
• zariadenia na rozprašovanie hmly;
• traktor resp nákladný vozeň;
• drvič krmiva na spracovanie slamy (v príp vlastnej výroby kompost);
• drvič obilia na mletie hnoja (v prípade vlastnej výroby kompostu).

Fotogaléria “Zariadenie na hubársku farmu”

4. fáza – výber zamestnancov

Podnikanie v oblasti pestovania húb zahŕňa najímanie personálu na vykonávanie hlavných fáz proces produkcie. Jeho množstvo priamo závisí od očakávaného rozsahu výroby a prevádzkového režimu hubovej farmy. Napríklad, ak plánujete nazbierať denne asi 50 - 100 kg šampiňónov, budete potrebovať iba dvoch robotníkov. Okrem toho bude potrebné prijať ešte niekoľko zamestnancov na prípravu podkladu, predaj hotové výrobky atď. Účtovníctvo pri malých objemoch výroby je výhodné outsourcovať.

Kľúčovou požiadavkou pre zamestnancov je mať zdravotnú dokumentáciu. Kompetentného odborníka by ste mali hľadať medzi absolventmi poľnohospodárskych alebo biologických fakúlt.

5. fáza – propagácia a reklama

Podnikanie s hubami zahŕňa nasledujúce propagačné a reklamné nástroje:

• vývoj vlastnej webovej stránky;
• reklamy na internete av miestnych novinách;
• priame kontakty s potenciálnymi veľkoobchodnými odberateľmi atď.

Finančný plán

Približný výpočet (za mesiac) pre mikropodnik s 5 zamestnancami zahŕňa:

• prenájom priestorov - 30 000 rubľov;
• mzda zamestnancov - 60 000 rubľov;
• nákup surovín (kompost, mycélium, bioaditíva) - 100 000 rubľov;
• náklady na dopravu - 20 000 rubľov;
• reklama - 20 000 rubľov;
• komunálne platby- 15 000 rubľov.

Produkcia húb môže priniesť zisk asi 300 000 rubľov mesačne (bez daní). Podnikanie na hubách vrátane jednorazového investičné náklady, sa zaplatí približne za šesť mesiacov od spustenia výroby.

Možné riziká

Podnikanie s hubami je ovplyvnené najmä rizikami ako:

• nízka kvalita suroviny;
• porušenie technológie výroby a dopravy;
• nepoctivosť zákazníkov a zamestnancov.

Video „Hubia farma je ziskový podnik“

Z tohto videa sa dozviete, ako naozaj zarobiť peniaze pestovaním húb.

Podnikateľský nápad na pestovanie húb, konkrétne rôznych odrôd, ako sú hlivy ustricové a šampiňóny. Tento typ zárobku, alebo pre niekoho len brigáda, je už dlhšiu dobu pomerne populárny.

Užitočné vlastnosti šampiňónov možno vymenovať donekonečna. Ale treba spomenúť tuky, minerály a dusíkaté látky a 20 druhov aminokyselín, železo, zinok, fosfor a draslík. To všetko priaznivo pôsobí na organizmus a zlepšuje imunitu. Čo sa týka množstva fosforu, huby a morské plody sú na rovnakej úrovni. Tento produkt je ideálny pre ľudí s diétou. Dopĺňa všetky chýbajúce látky. Môžu ho užívať aj ľudia trpiaci cukrovkou.

Čo potrebujete na podnikanie?

1. Priestory. Ak chcete vypočítať presnú plochu, musíte sa rozhodnúť pre požadovaný výsledok práce. Plocha závisí od objemu vyrobených produktov. Napríklad na získanie 3000 kg tovaru budete potrebovať 100 m2 Na vyriešenie tohto problému si môžete kúpiť pozemok a vybaviť ho, kúpiť priestory predtým používané na výrobné účely alebo si ich prenajať.

2. Mycélium sú spóry húb, ktoré sa predávajú spolu s pôdou. Tu musíte byť mimoriadne opatrní. Pôdu musíte nakupovať iba od dôveryhodných spoločností, ktoré sa osvedčili ako kvalitní dodávatelia. Prvé výsledky práce možno vidieť po 30-60 dňoch. Montáž materiálu sa vykonáva v niekoľkých etapách.

3. Technológia. Skúsení hubári používajú metódy pestovania šampiňónov v škatuliach, nádobách alebo vreciach. Táto metóda výrazne zjednodušuje proces údržby a šetrí miesto. Pre malú farmu je použiteľný systém usporiadania nádob do 5 radov.

4. Podmienky pestovania. V rôznych fázach rastu musí produkt vytvoriť určité podmienky. Napríklad,

• Počas prvého mesiaca po výsadbe nie je potrebné zalievanie. Vlhkosť by však nemala klesnúť pod 90% a teplota by nemala byť 27 ° C.
• Po vyklíčení sa na zem položí vrstva obalovej pôdy a zalieva sa, kým pôda nezvlhne. Neodporúča sa to však preháňať. Kvapalina by sa nemala hromadiť na povrchu pôdy. Percento vlhkosti je vhodné znížiť na 80 % a teplotu na 15–17 C.

5. Implementácia. Toto je hlavný aspekt úspešného podnikania. Dá sa predať hotové výrobky na trhoch. Ale táto možnosť nie je vhodná veľká kvantita Produkty. Výhodnejším variantom je podpísanie zmluvy o dodávke húb do reštaurácií a hypermarketov.

6. Financie. Nižšie je uvedený výpočet nákladov a ziskov na základe dvoch mesiacov práce.

• Spotreba. Za nákup 30 ton zeminy a potrebných prísad a platbu mzdy bude to stáť asi 150 000 rubľov. príjem. 30 ton kompostu vyprodukuje 6000 kg hotového produktu. Čo sa odhaduje na 600 000 rubľov.
• Príjem. Po vykonaní jednoduchých matematických výpočtov sa ukázalo, že čistý zisk je 450 000 rubľov.

Na záver môžeme konštatovať, že pestovanie húb, najmä šampiňónov, je ziskový podnik. Nevyžaduje veľké finančné investície a má rýchlu dobu návratnosti. Hlavná vec je študovať technológiu a udržiavať teplotu a vlhkosť v pomere pary.

Fotorecenzia. Hubová farma.

Video: Ako zasiať hubový blok s mycéliom šampiňónov v komposte

Hubová farma

Premeňte rastúce huby na predaj na veľmi ziskové podnikanie- nie tak ťažké. Vytvorením vlastnej hubárskej farmy položíte základy podnikania v oblasti pestovania húb.

Hubová „farma“ doma: kde by ste mali začať vytvárať hubovú farmu doma?

Predbežná príprava

Technológia pestovania húb nie je zložitá, ale vyžaduje si predbežnú prípravu. Aby ste mohli spustiť výrobu, budete si musieť kúpiť špeciálne vybavenie a materiál (mycélium), ako aj poskytnúť hubovej „farme“ miestnosť, v ktorej sa bude udržiavať určitý teplotný režim a úroveň vlhkosti vzduchu.

Miestnosť na pestovanie húb. Prvá vec, o ktorú by sa mal začínajúci podnikateľ starať, je príprava priestoru na podnikanie. V prípade pestovania húb je na tieto účely vhodná pivnica súkromného domu, pivnica garáže alebo akýkoľvek iný priestor, v ktorom je možné zabezpečiť určitú vlhkosť.

Ďalším dôležitým bodom je nákup vybavenia a spotrebného materiálu. Najmä budete musieť získať:

• autokláv alebo jeho analógy používané pri spracovaní obilia;
• stroj na tepelné spracovanie podkladu;
• „inkubátor“ pre úspešné dozrievanie húb.

Pestovanie húb: od teórie k praxi

Substrát na pestovanie húb. Prvým krokom k vytvoreniu podniku na pestovanie húb bude príprava kompostu, kde sa položí mycélium - „mycélium“, z ktorého sa v budúcnosti objavia produkty pripravené na zber. Ako základ kompostu sa používajú dva druhy slamy získavané z ozimnej a jarnej pšenice. Je dôležité poznamenať, že nakupované suroviny musia mať vlhkosť nie vyššiu ako 20%. Uistite sa, že slama nemá cudzie inklúzie, stopy plesní alebo hniloby. Pripravená a rozdrvená kompostová podstielka sa zmieša s hydinovým trusom (tak, aby namerané hodnoty pomeru dusíka k uhlíku zodpovedali 1:30). Hotový kompost by mal zostať dostatočne suchý a ľahký, čo umožní dostatočné prúdenie vzduchu do mycélia, keď dozrieva.

Pred výsadbou mycélia sa kompost rozloží do nádob a posype zmesou rašeliny a dolomitu (krieda, vápenec), čím sa zabezpečí vlhkosť krytu výsadby na 70 % s kyslosťou 7,2 – 7,5 %. Zalievanie živného substrátu sa vykonáva pomocou rozprašovača.

Po výsadbe by sa mycélium malo skladovať v miestnosti „inkubátora“. vysoký stupeň vlhkosť (nie nižšia ako 95%), zaistite dobré vetranie a súlad teplotný režim(v priemere by teplota v prvých dvoch týždňoch dozrievania húb nemala klesnúť pod 22 stupňov a potom pod 16 stupňov).

Pripravené priestory umožňujú pestovanie húb po celý rok. Druhou možnosťou, ako na svojej hubárskej farme zarobiť, je jej prenájom. Porovnaním nákladov a nákupných cien môžete vypočítať ziskovosť pestovania húb. Ak máte vlastné priestory, kde môžete organizovať hubársky biznis, výrazne zvýšite svoje zisky. Možno sa vaše priestory nevyužívajú, pretože sa nedajú použiť na iné druhy podnikania kvôli vlhkosti alebo slabému osvetleniu - potom ich možno s istotou použiť na založenie hubovej farmy.

Pestovanie húb a podnikanie: recenzie

Z 1 m2 pôdy môžete získať asi 80 kg húb ročne a nie viac ako 6-8 kg zemiakov alebo uhoriek. A to aj napriek tomu, že huby sú oveľa drahšie

Čo si myslíte o pestovaní húb? Zanechajte svoju recenziu.

V posledných rokoch sa mnohí pokúšali urobiť si biznis z pestovania hlivy ustricovej na Sibíri, no stabilná produkcia neexistuje. Skúsme prísť na to, čo sa tu deje.

Začnime tým, že je potrebné jasne rozlišovať medzi rôznymi úrovňami organizácie podnikania húb. Pestovanie niekoľkých kilogramov húb v záhrade cez leto je úroveň amatérskeho hubárstva. Zapnuté ďalší level– nazvime to rodinná farma – úroda môže dosiahnuť pol tony húb za mesiac. Je celkom možné pestovať takéto objemy na osobnom dvore s pomocou jednej rodiny. Niekedy je požadovaný objem výroby 1 tona húb za mesiac. Avšak, pre rodinná farma, to je už trochu veľa, ale s cieľom prilákať ďalšie pôrod- nedostatočné. Skúsenosti ukazujú, že úroveň priemyselného rovnovážneho pestovania húb začína od 3 ton húb za mesiac. Bohužiaľ často chýba pochopenie, že prechod z jednej úrovne na druhú nemôže byť hladký, ale vyžaduje si kvalitatívnu reorganizáciu všetkého. technologický postup. Ilúzie o jednoduchosti pestovania hlivy ustricovej a jednoduchosti ich marketingu sa rýchlo rozplynú. Nadšenie pre „mladých“ hubárov zvyčajne trvá 3-4 mesiace, maximálne šesť mesiacov. Potom eufóriu vystrieda únava, sklamanie, zastavenie výroby, nesplatené úvery a iné negatíva. Aby sme zastavili ďalšiu diskreditáciu samotnej myšlienky pestovania húb, je potrebné v prvom rade systematizovať dôvody neúspechov. Pokúsim sa to urobiť, spoliehajúc sa na svoje vlastné štvrťstoročie skúseností s pestovaním húb a na informácie, ktoré mám k dispozícii o stave v ruskom pestovaní húb.

Začínajúci pestovatelia húb musia na začiatku predvídať existujúce problémy, z ktorých sú najvýznamnejšie nasledujúce.

1. Výroba substrátu. Podstatou problému je výber surovín (slama, plevy, ľan, piliny a pod.) a spôsob ich prípravy (horúca voda alebo para, mäkká pasterizácia alebo tvrdá sterilizácia).

2. Mikroklíma. Podstatou problému je optimalizácia režimov vetrania, termoregulácie a zvlhčovania.

3.Karanténny režim. Podstatou problému je kontrola patogénnych mikroorganizmov a hmyzích škodcov.

4. Predpredajná príprava a organizácia predaja húb. Jadrom problému je rýchle chladenie, balenie a skladovanie húb; vývoj systému marketingu húb, ktorý zohľadňuje významné sezónne variácie dopyt spotrebiteľov po nich.

5.Organizačné a právne otázky. Podstatou problému je minimalizácia rizík spojených s prenájmom priestorov, získavaním úverov a neporozumením medzi účastníkmi projektu.

Všetky tieto otázky majú rovnaký hospodársky význam. Je jasné, že na zlom substráte vysoké úrody nedosiahnete, ale aj na dobrom substráte bude úroda nízka, ak je nevyhovujúca mikroklíma. Úroda môže byť zničená hmyzími škodcami, ak sa sanitárne a ochranné opatrenia nevykonajú včas. Predpredajná príprava húb uzatvára technologický reťazec. Môže byť škoda, keď v tomto štádiu krásne huby stratia svoj predajný vzhľad - vyschnú, prasknú a premenia sa na „lýko“. A, samozrejme, „Keď nie je medzi súdruhmi zhoda, potom to nejde dobre...“, ako aj v prenajatých priestoroch. Nájomné je príliš vratký základ pre pestovanie húb, pretože... investovať peniaze do rekonštrukcie a technického vybavenia prenajatých priestorov je veľmi riskantné a bez dobra technické vybavenie nie je možné zabezpečiť stabilnú produkciu húb. Keď sa rozhodnete začať pestovať hlivu ustricovú, nečakajte na mannu z neba, ale nalaďte sa seriózna práca, a potom ste jednoducho odsúdení... na úspech.

Akékoľvek podnikanie je druh príjmu, o ktorý sa usiluje takmer každý z nás. V dnešnej dobe chce byť každý človek finančne nezávislý a živiť sa aktivitami, o ktoré je najväčší záujem. V opačnom prípade bude práca vyzerať ako tvrdá práca. V súvislosti s týmto dobrý zárobok sa môže stať biznisom ako hubová farma.

Potvrdzujú to štatistiky, podľa ktorých tretina celkovej populácie žijúcej v Rusku uprednostňuje hodovanie na hubách. Niektorí sa ich zároveň vydávajú hľadať sami, no väčšina, aby si ušetrili čas, navštevuje trhy alebo predajne, kde sú huby už nazbierané a zostáva ich už len nazbierať, hoci za určitú sumu. Okrem toho sa spotreba týchto produktov každoročne zvyšuje o 20-25%.

Dôvod širokého dopytu

Rastúci dopyt po hubách je spôsobený niekoľkými dôvodmi. V prvom rade stojí za zmienku ich nízka cena v porovnaní s morskými plodmi alebo mäsovými výrobkami. Čo sa týka benefitov, z hľadiska obsahu živín prospešných pre ľudský organizmus nie sú o nič horšie ako spomínané produkty.

Vďaka veľkému množstvu bielkovín a minerálov (draslík, fosfor, síra, horčík a ďalšie látky) obsiahnuté vo výrobkoch môžete pochopiť, aké dôležité je podnikanie, ako je domáca hubová farma. Hliva ustricová, šampiňón, shiitake – všetky tieto huby sú jednoducho skutočným skladiskom pre naše telo.

Sušené huby ľudia zvyčajne trávia lepšie ako čerstvé. A kvôli prítomnosti nenasýtených mastných kyselín v kompozícii nedochádza k ukladaniu solí na stenách krvných ciev.

Výhody a nevýhody podnikania

Aké sú pozitívne stránky hubárskeho biznisu? V prvom rade ide o malé počiatočné príspevky, čo sa nestáva pri každom podnikaní. Ďalšími významnými výhodami sú:

• nie sezónne;
• vysoké percento ziskovosti;
• neustále rastúci dopyt na ruskom trhu;
• zber možno zbierať každý týždeň;
• jeden substrát možno použiť až trikrát.

Navyše, ak máte farmu, nebudete musieť míňať veľa na prenájom priestorov.

Žiaľ, takéto aktivity majú aj svoje negatíva. Jedným z nich je komplexný predaj produktov veľkoobchodným odberateľom. Nie je to ani jednoduché na údržbu potrebné podmienky Pre správny vývoj huby

Čo sa má implementovať?

Tí, ktorí čelia potrebe otvoriť si vlastný podnik, sa často čudujú, čo môžu predávať alebo aké služby môžu poskytnúť. Pozerajúc sa na v tomto prípade ako príklad hubárskej farmy môžeme rozlíšiť niekoľko segmentov trhu, v ktorých môžu byť produkty dodávané v nasledovnej forme:

• čerstvé:
• mrazené;
• konzervované.

Niekedy môže byť trh doplnený sušenými hubami. Ako poznamenal generálny riaditeľ „Školy pestovania húb“ A. V. Khrenov, čerstvé produkty ruský trh približne 22 % plné; 28 % pochádza z konzervovaných húb. Zvyšných 50 % tvoria mrazené potraviny.

V prospech podnikania, akým je hubová farma, stojí za to uviesť niekoľko zaujímavých údajov získaných od veľkého dodávateľa. V roku 2004 bol domáci trh naplnený 15 000 tonami mrazených húb a celkové množstvo užitočného produktu bolo 30 000 ton. Hoci odborníci na trh uvádzajú rôzne čísla - 60 tisíc ton. A najrozvinutejší segment predstavujú mrazené huby, ktorých dopyt sa z roka na rok zvyšuje o 30 %.

Zároveň celkový objem spotreby húb za celý rok 2003 predstavoval takmer 500 tis. ton, čo zodpovedá spotrebe minimálne 3 kg tohto produktu na osobu. Pre porovnanie, v Spojených štátoch amerických nebolo viac ako 2,5 kg húb na obyvateľa. To vedie k úvahám o tom, čo presne sa dá na trhu predávať.

kde začať?

akýkoľvek podnikateľská činnosť, vrátane farmy, sa nezaobíde bez vypracovania kompetentného podnikateľského plánu. Vďaka nemu môžete rozhodnúť o dôležitých etapách, ktorými musíte prejsť. Plán pestovania a ďalšieho predaja húb môže zahŕňať niekoľko dôležitých krokov, počas ktorých je potrebné:

• nákup osivového materiálu;
• pripraviť substrát (suroviny);
• priamo pestovať huby;
• predať tovar.

Je tiež potrebné vyriešiť otázky výberu vybavenia, náboru personálu a zohľadnenia mnohých ďalších dôležité body. Nepredbiehajme však a skúsme tento druh podnikania zvážiť zo všetkých strán.

Právna stránka problému

Skôr ako začnete konať, je potrebné upraviť právnu stránku podnikania. Keďže huby sú produkty na jedenie, potom by sa niektoré záležitosti mali vyriešiť so štátom pred otvorením hubárskej farmy. Toto podnikanie vyžaduje, aby ste prešli postupom registrácie vašich aktivít a poskytovaním údajov daňová služba. Môžete konať ako samostatný podnikateľ podľa kód OKVED- A.01.12.31. Potom si musíte zvoliť daňový systém. V tomto prípade bude stačiť zvoliť si jednu poľnohospodársku daň.

Ďalej musíte navštíviť niekoľko štruktúr. Najprv môžete ísť na hasičský zbor a získať povolenie. Ďalej musíte potvrdiť kvalitu produktu, pre ktorú musíte poslať dávku húb na analýzu. Ak je všetko v poriadku, laboratórium vydá certifikát kvality, s ktorým môžete začať podnikať.

Je potrebné vypracovať iba niekoľko dokumentov, jedným z nich je licencia, ktorá dáva právo predávať huby. Ďalším dokladom je fytosanitárne osvedčenie. Tiež nezaškodí získať pokyny na skladovanie a prepravu produktov.

Výber surovín

Mimoriadne dôležitá etapa podnikaním je výber surovín, z ktorých sa huby pestujú. Na tento účel sa používa mycélium alebo, ako sa tiež nazýva, mycelium. Tento základný semenný materiál sa dá zvyčajne kúpiť takmer na každej hubovej farme. Ak však už máte skúsenosti, môžete si ju vypestovať aj svojpomocne.

Pri nákupe takzvaného licencovaného osiva sa v prvom rade musíte uistiť o jeho kvalite. Dobré mycélium je bielej farby, vyžaruje príjemnú hubovú vôňu a nemá na sebe žiadne škvrny. Bolo by dobré opýtať sa predajcu, či má licenciu, ktorú musí mať.

Druhou potrebnou surovinou je substrát – práve na ňom rastú huby. Môžete si ho vyrobiť aj sami. Na tento účel môže kompozícia obsahovať slamu (pšenicu, raž, jačmeň), ľanové jadrá a stonky kukurice. Ak chcete, aby hubová farma produkovala väčšiu úrodu, môžete pridať nasledujúce komponenty:

• piliny;
• hobliny;
• kôra stromu;
• plevy a ostatný domový odpad.

Pri výrobe vlastného substrátu ide hlavne o to, aby použité suroviny boli ekologické. V opačnom prípade môžete utrpieť veľké straty na úrode a kvalita húb bude zlá kvôli prítomnosti rôznych chemikálií.

Kúpou hotového substrátu od rôznych výrobcov si môžete byť istí, že z 10 kg surovín vypestujete až 2 kg húb. Samozrejme pri dodržaní všetkých nevyhnutných podmienok na ich pestovanie. Len vezmite do úvahy, že toto množstvo substrátu sa rovná nákladom na 1 kg húb za veľkoobchodnú cenu.

Šampiňóny a hlivy ustricové

Pred začatím vlastného podnikania musíte poznať jeho špecifiká. Hubová farma nie je výnimkou, šampiňóny majú zvýšené požiadavky na podmienky vývoja. Pre substrát, na ktorom sa budú pestovať šampiňóny, je najlepšie použiť pšeničnú slamu. Najprv sa musí dôkladne vysušiť, rozdrviť a namočiť do vody. Keďže slama ju dobre absorbuje, mali by ste vziať nasledujúci pomer: 2,5 dielu tekutiny na 1 diel slamy. Potom musíte do mokrej slamy pridať hnoj alebo nechať kompost dozrieť. Zvyčajne to trvá dva týždne a na umožnenie prístupu vzduchu sa používajú špeciálne prevzdušnené nádoby.

Tento kompost je ideálny na pestovanie bohatej úrody šampiňónov a hlivy ustricovej. Ale kvôli prácnemu vytváraniu sa nepoužíva na to druhé, pretože si môžete vystačiť s jednoduchšou možnosťou - substrátom.

Izba

Vyhľadávanie a výber vhodné priestory hrať dôležitá úloha Pre podnik, akým je hubová farma, šampiňóny vyžadujú optimálne podmienky pre rozvoj. Už skúsení podnikatelia v tomto biznise uprednostňujú pestovateľské komory, v ktorých sa udržiavajú potrebné mikroklimatické podmienky. Navyše aj hladina oxidu uhličitého sa môže meniť v závislosti od štádia vývoja húb.

Ale začínajúci podnikatelia sa môžu ľahko rozhodnúť pre skleník, suterén alebo stodolu. Vybraná miestnosť musí byť vybavená vetracími a vykurovacími systémami. Teplota by sa mala udržiavať okolo 12-16, ale nie viac ako 25 stupňov. Je mimoriadne dôležité zabezpečiť vysokú úroveň vlhkosti - až 80 alebo 90%. Pre malú miestnosť nie je náročná na údržbu, stačí zavlažovať vrecia so substrátom. Ale ak je to plánované veľká produkcia, potom sa bez klimatizácií a zvlhčovačov nezaobídete.

Tiež výstavba hubovej farmy vyžaduje prítomnosť elektrického vedenia a neprerušeného zásobovania vodou v priestoroch. Musíte sa tiež postarať o odstránenie jeho prebytku.

Pokiaľ ide o rozmery, stojí za to zvážiť rozsah výroby. Na začiatok si môžete vybrať izbu s rozlohou 15 až 20 metrov štvorcových. m. Ak však plánujete v budúcnosti rozšíriť výrobu, musíte si vopred vybrať priestrannejšiu miestnosť. Dá sa kúpiť alebo prenajať. Všetko závisí od veľkosti počiatočnej investície. Ak máte dosť peňazí, potom je lepšie kúpiť priestory priamo, inak zostáva nájomné.

Okrem hlavného pracovného priestoru musí miestnosť poskytovať priestor na skladovanie a pasterizáciu substrátu. Na tento účel je pre pohodlie lepšie vytvoriť samostatné miestnosti.

Vybavenie

Otázka usporiadania priestorov priamo závisí od toho, aký druh plodiny bude pestovať hubová farma. V tomto ohľade sú huby ustrice nenáročné huby a šampiňóny potrebujú určité podmienky. Pokiaľ ide o technické vybavenie, zoznam musí obsahovať tieto zariadenia:

• chladiaca komora;
• zvlhčovače;
• ohrievače;
• parné generátory.

Pri pestovaní hlivy budete potrebovať aj vrecúška, kde budú rásť. Na zber húb môžete použiť drevené alebo plastové škatule. Nakupované suroviny, najmä slama, musia prejsť tepelnou úpravou. Na tento účel sa nakupujú parné generátory, v ktorých prebieha pasterizačný postup. Ak je v miestnosti málo prirodzeného svetla, mali by ste sa postarať o nákup žiariviek.

Prenájom

Stojí za zmienku, že hubové farmy v Rusku vyžadujú personál, pretože jeden podnikateľ sa s takýmto podnikaním nedokáže vyrovnať, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snaží. Preto, aby podnik prosperoval a nedochádzalo k stratám, je potrebné myslieť na prijímanie pracovníkov.

Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na budúci personál, pretože základy vedy o hubách sa v našej krajine nevyučujú. Jediná vec požadovaný stav pri prijímaní zamestnancov to znamená, že majú zdravotný preukaz. Rovnako ako v každom inom zamestnaní sa kandidátom odporúča, aby nemali zlé návyky, boli svedomití a čestní. Ak chcete, môžete si najať špecialistu v tejto oblasti, ale jeho plat bude vyšší ako zvyčajne. Ako možnosť ponúknite percento z predaja húb.

Koľko ľudí bude na farme pracovať priamo závisí od objemu pestovaných produktov. Ak plánovaný objem zahŕňa pestovanie až 50-100 kg húb za deň, potom dvaja ľudia odvedú vynikajúcu prácu. Ak je objem väčší - 200-300 kg denne, potom je potrebné zvýšiť počet zamestnancov na 3 alebo 4 osoby.

Ale títo ľudia budú pracovať priamo s hubami. Preto sa odporúča najať dvoch pracovníkov alebo jednu osobu na prípravu podkladu. Ďalší sa bude zaoberať otázkami predaja. Ak podnikateľ o ničom nevie finančné záležitosti, potom by ste si mali najať účtovníka.

Predaj tovaru

Pri vypracovaní podnikateľského plánu je dôležité zahrnúť predajné miesto húb. Medzi hlavných spotrebiteľov možno nájsť:

• supermarkety;
• trhy;
• veľkoobchodní kupujúci;
• obchody;
• reštaurácie a jedálne.

Z hľadiska optimálneho predaja je najväčší záujem o veľkoodberateľov. To vám umožňuje predávať veľké množstvá produktov, čo má pozitívny vplyv na rast zisku.

Je však potrebné zvážiť, že veľkoobchodné náklady sú nižšie ako trhová cena húb. Zároveň sa však výrazne znižuje riziko poškodenia tovaru. A aby sa mierne znížili náklady na prepravu húb, výrobné zariadenia by sa mali nachádzať v tesnej blízkosti mesta.

Výpočet ziskovosti

Je potrebné zabezpečiť aj finančnú časť plánu, ktorá zahŕňa výdavky a pravdepodobné príjmy. Náklady budú zahŕňať nasledujúce položky:

• Nájomné - od 12 do 13 tisíc rubľov / mesiac.
• Náklady na suroviny sú približne 80 tisíc rubľov.
• Plat pracovníkov je 35 tisíc rubľov mesačne.
• Účty za energie - od 9 do 10 tisíc rubľov.
• Preprava surovín a hotových výrobkov - od 16 do 17 tisíc rubľov.

Plánovaný zisk, ak odpočítate vybavenie hubárskej farmy a uvedené výdavky, bude 300 tisíc rubľov. za mesiac. Ak vezmeme do úvahy jednorazové poplatky za otvorenie podniku, návratnosť podnikania bude trvať šesť mesiacov.